Добавьте эти вкусные сладкие бобы в свой рацион, чтобы придать им особый вкус.
Прежде чем вы научитесь готовить эдамаме, решите, будете ли вы получать его свежим или замороженным, в скорлупе или без скорлупы. Если вам нравится класть эдамаме в рот прямо из стручка, вам нужно научиться готовить свежий эдамаме; обычно он продается без скорлупы (то есть все еще в стручке). Приготовление в скорлупе - это то, что вы, вероятно, видели в качестве закуски в азиатских ресторанах. Однако, если вы хотите знать, как приготовить эдамаме без скорлупы, лучше всего искать замороженные и охлажденные эдамаме, которые обычно продаются уже очищенными. Эта форма эдамаме легко добавляется в супы, жаркое и другие блюда.
Совет по безопасности пищевых продуктов: Нужно ли готовить эдамаме перед едой? Да! Семена эдамаме невероятно трудно удалить в сыром виде. К счастью, они легко выскальзывают после приготовления стручков. Кроме того, если вы готовите эдамаме из замороженного состояния, помните, что в целях безопасности пищевых продуктов все замороженные овощи (включая эдамаме) должны быть тщательно приготовлены перед подачей на стол.
Как приготовить свежий эдамаме
Дымящаяся тарелка с приправленными стручками эдамаме - популярная закуска во многих ресторанах. Тем не менее, вы можете быть удивлены тем, насколько легко приготовить эдамаме в домашних условиях. Вот как приготовить свежий эдамамэ:
- Вскипятите слегка подсоленную воду в кастрюле. Добавьте стручки и доведите воду до кипения. Обычно время приготовления эдамаме составляет около пяти минут. Не переварите их, иначе они станут мягкими.
- Слейте фасоль; охладите их под холодной проточной водой в дуршлаге, подобном этому дуршлагу из нержавеющей стали (11 долларов США, Target), или погрузите их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление пищи.
- Чтобы очистить бобы, осторожно сожмите стручки пальцами, чтобы освободить их, или весело проведите время, кладя стручки в рот и выталкивая бобы из кожуры зубами.
- Некоторые люди подают эдамаме в холодном виде и охлаждают приготовленные бобы в течение часа или двух после приготовления. В любом случае, вы можете посыпать их крупной солью или окунуть в соевый соус.
Если вы добавляете вареные эдамаме в рецепты, то после того, как вы приготовите и очистите эдамаме, как указано выше, они готовы к использованию в рецептах.
Как приготовить замороженный эдамаме (очищенный)
Замороженный эдамаме, часто находящийся в морозильной камере для здоровой пищи, обычно поставляется очищенным от скорлупы, а поскольку бобы готовятся до замораживания, они не требуют много времени для приготовления. Если в инструкции на упаковке или в вашем рецепте не указано иное, вот как приготовить очищенный эдамаме из замороженного состояния:
- Вскипятите воду в кастрюле.
- Добавить замороженный эдамаме.
- Варить до полного прогрева. В этом случае время приготовления эдамаме обычно составляет две-три минуты. Обратите внимание, что некоторые рецепты могут потребовать более длительного приготовления эдамаме, если бобы нужно превратить в пюре. Так обстоит дело с этим рецептом хумуса из эдамаме и лемонграсса.
- Откинуть на дуршлаг.
Если вы добавляете замороженные эдамаме в салаты, бутерброды или другие блюда, в которых они будут подаваться в холодном или холодном виде, вам все равно придется сначала их тщательно приготовить. После приготовления поместите их под холодную воду, чтобы охладить, прежде чем добавлять в рецепты. Попробуйте приготовленные и охлажденные замороженные эдамаме в этом мексиканском салате из эдамаме и кускуса.
Test Kitchen Tip: Хотите знать, как приготовить замороженный эдамаме, который все еще находится в скорлупе? Во-первых, вам придется найти некоторые из них. Замороженный эдамам без скорлупы, как правило, труднее найти, чем свежий эдамам без скорлупы. Ищите его в магазинах здорового питания, в отделе здорового питания вашего продуктового магазина и на рынках натуральных продуктов. Готовьте согласно инструкции на упаковке.
Как приготовить эдамаме в холодильнике
Ищите полностью приготовленные, очищенные от скорлупы свежие эдамаме в продуктовом отделе вашего продуктового магазина. В этом случае вы можете приготовить эдамаме в микроволновой печи всего несколько минут, чтобы разогреть бобы.
Более полезные сведения об эдамаме
Пока вы учитесь готовить эдамаме, как насчет того, чтобы узнать немного больше об этом вкусном, богатом питательными веществами блюде?
Что такое Эдамаме?
Эти популярные зеленые бобы получают из особого сорта сои; это не те соевые бобы, которые растут на фермах Среднего Запада (эти сорта обычно перерабатываются для производства масла, тофу и кормов для животных). В отличие от обычных зрелых соевых бобов, которые становятся сухими и коричневыми, бобы внутри стручков эдамаме мягкие, зеленые и съедобные. Некоторые люди описывают вкус как ореховый и маслянистый, со своим уникальным ароматом.
Где найти свежий или замороженный эдамаме
В конце лета ищите свежие стручки эдамаме на фермерских рынках или в азиатских продуктовых магазинах. В большинстве супермаркетов в морозильной камере продаются замороженные эдамаме без скорлупы.
Пищевая ценность эдамаме
Порция замороженного, приготовленного эдамаме из ½ чашки содержит около 90 калорий, четыре грамма жира и девять граммов белка. Кроме того, поскольку это цельный боб, в эдамаме много клетчатки. В нем содержится четыре грамма, или примерно в два раза больше, чем в ломтике цельнозернового хлеба. Эдамам также богат фитохимическими веществами и растительными стеролами, которые снижают риск развития рака.
Как есть эдамаме в скорлупе
Помни, ты не ешь стручок. Вместо этого положите стручок в рот и, когда будете вытаскивать стручок изо рта, зубами вытолкните бобы из стручка. Выбросьте капсулы.
Как хранить свежий эдамаме
Попробуйте приготовить стручки эдамаме как можно скорее после покупки. Их можно хранить в течение дня или двух в холодильнике перед приготовлением. После приготовления стручки эдамаме следует хранить в холодильнике до нескольких дней. Заморозка - еще один вариант. Вы можете заморозить целые приготовленные стручки или очистить бобы и заморозить их. Чтобы разогреть замороженные бобы, варите их в кипящей воде в течение нескольких минут.
Эдамаме относительно недавно появился на гастрономической сцене США, но в Азии его подают на протяжении веков. В последние годы, когда повара в этой стране начали включать их в свои меню, гурманы искали способы приготовить их дома. К счастью, они широко доступны в супермаркетах и их легко приготовить. Как только вы научитесь готовить эдамаме, вы захотите попробовать его в закусках, супах и основных блюдах. Готовы начать? Попробуйте этот рецепт апельсинового лосося с эдамаме орзо, чтобы приготовить его на собственной кухне.