Омлет может быть простым, быстрым и легким ужином, а может стать настоящей катастрофой. Следуйте нашему пошаговому руководству, чтобы приготовить идеальный омлет на завтрак, обед или ужин…
Подогреть тарелку
Если у вас есть время, поставьте тарелку в духовку на слабый режим, чтобы подогреть ее, иначе ваш омлет может остыть до того, как вы его приготовите.
Выберите правильную сковороду
Выберите форму подходящего размера: если она слишком большая, лепешка будет слишком тонкой, а если форма слишком маленькая, она будет слишком толстой и ее будет трудно складывать.
Для омлета из двух или трех яиц (на одного человека) используйте 8-дюймовую сковороду.
Как сделать так, чтобы лепешка не слиплась
Если сковорода, которую вы используете, не имеет антипригарного покрытия, не беспокойтесь: есть простой трюк, позволяющий временно сделать любую сковороду антипригарной (пока вы не помоете ее моющим средством).
Налейте в сковороду немного оливкового или подсолнечного масла со столовой ложкой соли и нагревайте, пока масло не начнет блестеть. Встряхните смесь, чтобы покрыть дно кастрюли и немного подняться по бокам. Перелейте масло в жаропрочную емкость (оно будет очень горячим), сотрите излишки масла и соли кусочком кухонной бумаги и дайте остыть перед использованием.
Выбирай жир
Хотя подсолнечное масло можно нагревать до высокой температуры, оно не имеет никакого вкуса. Сливочное масло добавляет насыщенности и насыщенности, а его вкус намного лучше, особенно если его смешать с яйцами.
Разнообразие растительных масел огромно, как и его многочисленные гастрономические возможности. Богатые незаменимыми жирными кислотами, они также являются источником здоровья.
Подготовить начинку
Если вы хотите добавить начинку в свой омлет, соберите и приготовьте ее перед приготовлением, так как у вас не будет много времени на это, как только вы добавите яйца в сковороду. Измельченный сыр (Грюйер прекрасно плавится, не будучи слишком жирным), ветчина или обжаренные грибы с чесноком - любимые начинки для омлета, но вы можете выбрать свои любимые начинки для омлета.
Креветки, перец чили, кинза и капелька рыбного соуса - оригинальный и очень насыщенный микс, а сливочный сыр с копченым лососем и укропом придают божественный вкус. Вы также можете добавить травы прямо во взбитые яйца или придать аромат специями. Будьте осторожны, используя большие куски начинки, так как это может привести к поломке лепешки при складывании, если вместо этого вы можете сделать фриттату.
Хорошо взбить яйца
Прежде чем нагреть сковороду, вы должны разбить яйца в миску или миску, добавить щепотку соли (некоторые люди добавляют немного холодной воды; попробуйте и посмотрите, понравится ли вам текстура). Яйца хорошо взбить вилкой, пока они не станут однородными и однородными.
Не разбивайте яйца прямо на сковороде: желтки и белки плохо перемешаются, а попытки взбить их на сковороде заставят их слипнуться.
Нагрейте сковороду
Поставьте сковороду на огонь и добавьте жир по вашему выбору (масло или сливочное масло). Дайте ему расплавиться, но не оставляйте его на огне надолго, иначе он сгорит.
Температура приготовления является ключом к приготовлению наилучшего омлета: слишком высокая - и вы получите пористую резину, слишком низкая - яйцо будет готовиться слишком долго и может прилипнуть.
Средне-сильный огонь позволяет яйцам быстро схватываться без перегрева.
Трюк с омлетом
Омлет - это больше, чем просто несколько яиц, брошенных на сковороду и приготовленных. Как только жир растает и покроет сковороду, влейте яйца; они сразу же начнут подгорать по краям. Используйте лопаточку или вилку, чтобы протолкнуть приготовленное яйцо от края к центру сковороды, позволяя сырому яйцу соскользнуть туда, где вы только что соскоблили, наклонив сковороду, если это необходимо.
Это сделает небольшие складки внутри лепешки и придаст текстуру. Прекратите делать это, пока еще осталось жидкое яйцо, иначе в омлете останутся дырки.
Сложить тортилью
Перед тем, как лепешка схватится, добавьте начинку, если вы собираетесь ее наполнять. Если вам нравится хорошо прожаренная лепешка, держите ее на огне, пока она не приготовится сверху, но если вам нравится, когда она нежная, снимите ее с огня в этот момент, пока она еще немного жидкая.
С помощью лопатки сложите стороны лепешки по центру, как букву. Вы можете добавить немного масла по бокам сковороды, чтобы ослабить лепешку. Переместите свернутую лепешку на край сковороды, а затем переложите ее на тарелку.
Подавайте как есть или посыпьте тертым сыром, сальсой или зеленью, например петрушкой. Для придания особого вкуса добавьте каплю трюфельного масла в сыр, ветчину или грибной омлет.
Рецепт омлета:
- Яйца хорошо взбить до однородности. Приправить солью и перцем.
- Нагрейте большое количество сливочного масла в сковороде с толстым дном и антипригарным покрытием, затем влейте яйца.
- Перемешайте вилкой, пока смесь почти не свернется.
- Сверните лепешку пару раз на себя и снимите со сковороды.
Разные виды омлета:
- Омлет с грюйером и кресс-салатом: В этом рецепте кресс-салат и грюйер можно заменить несколькими кусочками копченого лосося и горстью острой рукколы.
- Омлет с копченой рыбой: можно использовать копченую треску, сметану и лук-порей.
- Омлет с хрустящим луком и беконом и сыром: отлично сочетается с бокалом охлажденного белого вина и теплым хрустящим хлебом.
- Тортильяс с начинкой: вы можете добавить свои любимые ингредиенты, чтобы превратить простой омлет в праздник.
Pan Организаторы:
Toplife
22, €90
iDesign
27, 27 €
Ямиг
17.99 €
DIDUDE
15.99 €
Районг
13, 59 €
Шефароне
11, €99
Стандарт поваров
129, €66
Tescoma
17, 88 €