Как выбрать и приготовить инжир?
Инжир: информация о пищевой ценности
Содержание на 100 г
- Инжир (свежий): 66,8 ккал
- Вода: 81,8 г
- Белок: 1,3 г
- Углеводы: 13,4 г
- Липиды: 0,3 г
- Клетчатка: 2,3 г
- Кальций: 38 мг
- Магний: 15 мг
- Марганец: 0,1 мг
- Калий: 200 мг
- Витамин B1: 0,03 мг
- Витамин B6: 0,08 мг
Немного истории
Если вы житель Средиземноморья, у вас наверняка есть фиговое дерево в вашем саду или поблизости, и инжир не хранит для вас никаких секретов. В противном случае вам придется их приручить. Знайте, что существует более 700 разновидностей, от чёрных до белых, включая зелёные и фиолетовые
К счастью, вкусный, большой и мясистый, почти черный, инжир Violette de Solliès с красной и тающей мякотью также является наиболее распространенным.
Реже, «Марсельеза» имеет тонкую бледно-зеленую кожицу и розовую мякоть, очень сладкая, но плохо переносит транспортировку.
Еще реже встречаются «Goutte d'or de Nice», «Grise de Saint-Jean», «Barbillonne» или даже «Sultane».
большой зеленый и черный инжир из Турции тоже очень хороши, при условии, что их едят очень спелыми.
Появился вФранцииза пять веков до нашей эры.-ПРОТИВ. грекамиинжирвыращивали на протяжении тысячелетий в Средиземноморском бассейне. Вместе с виноградной лозой и оливковым деревом это также один из питательных символов. Затем его авантюрная душа привела его на север, в регион Парижа, где с 16-гоeдо начала XXвыращивали так называемый инжир «Бланш д'Аржантей». e век.
Как выбрать инжир?
Выбирайте ихмясистые и эластичные, без пятен и синяков. Предпочитайте, чтобы этот хрупкий фрукт хранился в сотовой коробке, которая защищает его от ударов. Инжир не должен быть слишком спелым и твердым, он должен быть мягким на ощупь, без пятен и потертостей. Белая капелька (млечный сок) у основания плода - гарантия свежести. Наслаждайтесь им в день покупки или сбора или приготовьте его в течение 2 дней, сохраняя при комнатной температуре. Замороженный он становится мягким и невкусным.
Поскольку они не хранятся в холодильнике более 24 часов, быстро идите на кухню!
Несравненный вкус
От аперитива до десерта, сырые или приготовленные, они подходят для всех блюд. Разрезанные на две или четыре части, они являются божественным сопровождением к сырой ветчине, копченой утиной грудке, а также козьему или овечьему сыру. Будьте осторожны, чтобы их разрезать, используйте очень острый нож, чтобы не раздавить. Предоставьте им место в ваших салатах из молодого шпината, зеленой фасоли, нута
Как приготовить инжир
Быстро пропущенный под водой и высушенный, инжир не требует очистки, достаточно небольшого надреза на уровне плодоножки, где кожица толще.
Инжир едят сырым
Попробуйте сырой инжир, нарезанный тонкими ломтиками, используя острое лезвие, чтобы спелые плоды не раздавились.
Проявите оригинальность, добавив его в «загадочный» салат, который придаст немного сладости и пикантности.
Надрезанный крестом и слегка выдолбленный, он представляет собой сочную начинку с сыром (рокамадур, пармезан), миндальной пастой или шариком мороженого.
Инжир как сладкая и пикантная добавка
Разогретый на сковороде инжир очень вкусен с обжаренным на сковороде эскалопом из фуа-гра. Мясо их не пугает, даже наоборот: оно хорошо сочетается с цесаркой и утиным филе, а также прекрасно дополняет тажин из баранины.
Инжир на десерт
Те, кто не любит кисло-сладкое, отдадут предпочтениедесертам: просто отварной инжир; в клафути; нафаршировать миндалем и фисташками и поставить в горячую духовку; обмакнутый в шоколадное фондю
Вы можете наслаждаться им как пирогом-гратеном или татеном.
Инжир, превращенный в сок
Смешанный с вином в пикантном варианте или с небольшим количеством тростникового сиропа в сладком варианте, инжир дает очень густой сок, который необходимо процедить, чтобы удалить зерна. Этот сок восхитительно придаст жареный соус или фруктовый салат.
Наши рецепты с инжиром
- Перепелиные шашлычки с инжиром и грецкими орехами
- Перепелки с фисташками и орехами кешью
- Кейк-попс из инжира с портвейном
- Сладкий и пикантный пирог с инжиром и сырой ветчиной
- Чатни из инжира и грецких орехов
- Джем из фиолетового инжира
- Половина инжира, полвиноградного варенья
- Жареный инжир с пармезаном
- Жареный инжир с рокамадуром, маринованным в розмарине
- Инжир сушеный (На видео)
- Запеканка из ежевики и инжира
- Запеканка из половины инжира, половины изюма и каштанов
- Медальон из козьего сыра с инжиром
- Пулярка с медом и сухофруктами
- Слива запеченная со специями
- Смузи из сливы, инжира и вербены
- Инжирное суфле с банюлями
- Тарт с инжирным вареньем
- Торт с инжиром и кремом из инжира
- Тарт с инжиром
- Корзиночки с инжиром и красной смородиной
- Тост Харча с сушеным инжиром, кремом из козьего сыра и томатным мармеладом с розмарином