Легкость кондитерского крема в сочетании с ароматом фруктового сада: да здравствует абрикосовый пирог!
Ингредиенты
Для 8 человек
- 400 гслоеное тесто
- 20 абрикосов
- 2 ст. ложка молотого миндаля
- 4 ст. столовые ложки блондина-вержуаза
- 2 ст. столовая ложка миндальных хлопьев
- 40 г сливочного масла
- Для кондитерского крема:
- 25 мл молока
- 1/2 стручка ванили
- 10 мл взбитых сливок
- 2 яичных желтка
- 40 г сахарной пудры
- 20 г муки
Подготовка
- Начнем с заварного крема. Доведите молоко до кипения, разрезав ваниль пополам. Немедленно снимите с огня.
- В салатнице взбейте яичные желтки с сахаром добела, добавьте муку и разбавьте кипящим молоком.
- Верните в кастрюлю, варите до загустения, постоянно помешивая. Дайте остыть и добавьте взбитые сливки.
- Разогрейте духовку до 210°C (эт. 7).
- Раскатайте тесто скалкой, выложите на слегка увлажненный противень, посыпьте молотым миндалем.
- Абрикосы вымыть, обсушить, удалить косточки, разрезать на четвертинки.
- Намазать тесто кремом на расстоянии до 2 см от краев, кончиками абрикосов расположить вверх. Посыпьте вержуазом, хлопьями миндаля и кусочками сливочного масла.
- Уменьшите температуру духовки до 180°C (th. 6) и выпекайте 50 минут на половинной высоте.
- Разложите изысканный абрикосовый пирог на решетке, подавайте теплым или холодным.
Источник CEDUS