Вкусная говядина и вкусная, богатая витаминами зимняя капуста: откройте для себя заново традиционные голубцы!
Ингредиенты
Для 4 человек
- 400 гщека говяжья
- 500 г бычьего хвоста
- 2 моркови
- 1 лук
- 1 кочан капусты
- 50 мл красного вина
- 75 мл телячьего бульона
- 5 мл оливкового масла, соль, свежемолотый перец
Подготовка
- Нарежьте бычью щеку и хвост кубиками.
- Очистите морковь и нарежьте ее ломтиками, очистите и нарежьте лук.
- Нагрейте оливковое масло в кастрюле, обжарьте кусочки мяса, пока они не подрумянятся. Добавьте морковь и лук, обжарьте 5 минут.
- Влейте вино, кипятите 5 минут, затем добавьте телячий бульон. Добавьте соль и перец. Дайте настояться 2-2,5 часа.
- Очистите капусту. Самые красивые листья оставьте, удалите у них крупные жилки и бланшируйте их несколько минут. Слейте воду с мяса и нарежьте его в салатницу.
- Отфильтруйте полученный сок, соберите морковь и лук и разомните их с мясом. Уменьшите сок, чтобы получить сливочный соус. Распределите мясо по центру капустных листьев. Закройте их и оберните пищевой пленкой.
- Непосредственно перед едой разогрейте эти маленькие слойки на пару в течение 8-10 минут. Затем аккуратно снимите пленку и подавайте с острым соусом.
Выбранная песня
Вкусное студенистое мясо, бычий хвост хорошо дополняет это маленькое блюдо, ведь его кость придает аромат приготовлению.
Источник: CIV