Люди с непереносимостью глютена или даже те, кто хочет более легкий и удобоваримый хлеб, могут очень легко адаптировать рецепты хлеба, используя другую муку: рисовую, кукурузную, каштановую, пшенную или гороховую. Тем не менее у вас получится более жидкое тесто и менее пышный хлеб, чем с пшеничной клейковиной, но он не будет менее вкусным.
Ингредиенты
Для 1 бутерброда
- 350 г безглютеновой муки (одна треть рисовая, одна треть пшенная)
- 1 чайная ложка безглютеновых обезвоженных пекарских дрожжей
- 275 г теплой воды
- 1/2 чайной ложки Флер де Сель
- 1/2 чайной ложки сахара
Подготовка
- Растворите дрожжи в стакане с небольшим количеством теплой воды. Оставьте на 10 минут.
- В салатницу насыпьте всю муку, сахар и перемешайте.
- Сделайте углубление посередине и добавьте дрожжи и остальную теплую воду.
- Перемешайтедеревянной ложкой, затем добавьте соль.
- Дайте тесту подняться 1 час 30 минут, накрыв тканью, вдали от сквозняков.
- Разогрейте духовку до 210°C.
- Вылейте тесто прямо в силиконовую форму для торта или, если это не получится, в классическую форму, в которую вы положитепищевую пленку, чтобы облегчить вынимание.
- Поставьте форму в середину духовки на решетку и поставьтемиску с водой рядом с ней.
- Дайте вариться от 50 минут до часа. Проверьте готовность хлеба примерно через 50 минут кончиком ножа. При необходимости продолжайте еще несколько минут.
- Достаньте хлеб из духовки и оставьте в форме еще на пятнадцать минут, прежде чем осторожно перевернуть его на решетку.
- После охлаждениянарежьте хлеб на средниеломтики толщиной от 1 до 2 см, используя специальный нож для хлеба, чтобы он не развалился.
Вариации и советы:
- Этот хлеб можно заморозить в герметичном пакете или коробке после нарезки, чтобы его было легче разморозить. Затем просто поставьте его обратно в духовку на 3 минуты при температуре 150°C или в тостер.
- Варьируйте и пробуйте разную муку, чтобы найти свою любимую смесь. Рисовая мука скореенейтральна по вкусу. Кукурузная мука тоже довольно вкусная, но более нежная.