Приготовьте луковые кольца ресторанного качества на своей кухне всего за три простых шага!
Хрустящие и пикантные снаружи, сладкие и шелковистые внутри, горячие насквозь - луковые кольца - одна из самых желанных закусок. Узнайте, как приготовить жареные луковые кольца, шаг за шагом, в том числе как приготовить тесто для луковых колец, чтобы получилась очень хрустящая корочка. Этот рецепт включает в себя инструкции, как сделать луковые кольца без панировочных сухарей, поэтому вы можете приготовить тесто из ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой. И если вы хотите, вы можете изменить этот рецепт, чтобы узнать, как приготовить луковые кольца в пивном кляре - просто замените молоко своим любимым пивом, когда будете делать тесто.
Приготовление луковых колец в домашних условиях
Шаг 1. Соберите ингредиенты
Этот классический рецепт луковых колец рассчитан на шесть порций, что делает его отличной закуской для вечеринки, которой можно поделиться с друзьями и семьей!
Вам понадобится:
- 4 средних желтых или белых луковицы (1¼ фунта)
- ¾ стакана муки общего назначения
- ⅔ чашки молока
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка растительного масла
- ¼ чайной ложки соли
- Растительное масло для жарки во фритюре
- Соль
- Соус для макания, например, кетчуп чипотле или айоли с карри (рецепты см. ниже)
Шаг 2. Как сделать кляр для луковых колец
С помощью поварского ножа (16 долларов США, Target) или острого ножа с тонким лезвием срежьте стебли и корни у каждой луковицы. Снимите кожуру. Нарежьте каждую луковицу поперек толщиной ¼ дюйма. Разделите лук кольцами.
В средней миске смешайте муку, молоко, яйцо, 1 столовую ложку растительного масла и ¼ чайной ложки соли. С помощью венчика или вращающегося миксера взбейте до получения однородной массы.
Шаг 3: Отбейте и обжарьте лук
Во фритюрнице ($190, Beth Bath & Beyond) или большой глубокой сковороде нагрейте 1-дюймовое масло до 365°F. Используйте вилку, чтобы окунуть кольца лука в тесто. Слейте лишнее тесто.
Test Kitchen Совет: Возможно, вам придется добавить в тесто несколько последних ломтиков лука, чтобы они полностью покрылись.
Обжарьте кольца лука по несколько штук в один слой в горячем масле в течение 2-3 минут или до золотистого цвета, помешивая один или два раза вилкой, чтобы разделить кольца. Достаньте кольца лука из масла. Слейте на бумажные полотенца. Посыпать солью и подавать теплым.
Great Dippers: Хотя луковые кольца можно есть и в одиночку, кетчуп - это классический соус для макания. Вы также можете попробовать один из этих соусов для гурманов:
Кетчуп Chipotle: В небольшой миске смешайте 1 стакан кетчупа и 2 чайные ложки мелко нарезанного перца чили чипотле в соусе адобо.
Test Kitchen Совет: Дополнительный перец чили чипотле можно заморозить. Поместите в контейнеры для заморозки; полить соусом адобо. Запечатайте, наклейте этикетку и заморозьте на срок до 2 месяцев.
Айоли с карри: В средней миске смешайте ½ стакана майонеза, 2 измельченных зубчика чеснока, 1 чайную ложку лимонного сока и ½ чайной ложки порошка карри. Тонкой струйкой влейте ⅓ стакана оливкового масла в майонезную смесь, постоянно помешивая.
Инструменты для изготовления луковых колец
Чтобы научиться делать луковые кольца в домашних условиях, необязательно иметь специальное оборудование. Проще всего использовать фритюрницу, поскольку она позволяет устанавливать и регулировать точную температуру жарки. Тем не менее, вы вполне можете обойтись большой глубокой сковородой и термометром для жарки (31 доллар США, Walmart). Не пренебрегайте термометром для жарки - важно убедиться, что вы жарите при правильной температуре, чтобы ваши луковые кольца получились хрустящими, хрустящими и вкусными. Если масло недостаточно разогрето, луковые кольца могут размокнуть; слишком жарко, и масло может начать дымиться. Чтобы использовать термометр для жарки, просто прикрепите его к стенке сковороды, чтобы контролировать температуру масла на протяжении всего процесса жарки.
Советы по безопасности при жарке луковых колец
Масло для обжаривания лука нагревается до очень высоких температур, что может привести к возгоранию или ожогам, если вы не будете осторожны. Прежде чем засучить рукава, чтобы сделать луковые кольца, обязательно соблюдайте следующие правила безопасности:
- Имейте под рукой кухонный огнетушитель (и научитесь им пользоваться!), прежде чем начать.
- Избегайте попадания воды на горячее масло - вода испарится в пар, что может привести к разбрызгиванию масла и вызвать ожоги.
- Никогда не используйте воду для тушения горящего жира. Используйте кухонный огнетушитель или накройте огонь металлической крышкой.
- Всегда добавляйте масло в холодную фритюрницу (которая выключена) или в ненагретую сковороду. Убедитесь, что фритюрница или сковорода, которые вы используете, сухие и поставлены вдали от источников воды.
- Никогда не оставляйте фритюрницу или сковороду без присмотра, когда они используются.
- По окончании жарки выключите и отключите фритюрницу от сети (или снимите сковороду с огня). Перед чисткой убедитесь, что фритюрница или сковорода полностью остыли.
- После того как масло полностью остынет, перелейте его в закрывающийся контейнер и выбросьте в мусорное ведро. Никогда не выливайте его в канализацию, так как он может затвердеть и засорить трубы.
Лучший лук для луковых колец?
Вы можете использовать белый или желтый лук, чтобы сделать луковые кольца. Имейте в виду, что белый лук, как правило, более острый, чем желтый лук. Если вы любите сладкий лук, обратите внимание на лук Мауи, Видалия или Уолла Уолла, которые обычно доступны весной и летом. В другое время года попробуйте лук Oso Sweet или Rio Sweet; этот желтый лук выращивается в Южной Америке и доступен осенью и зимой.
Жареные луковые кольца французские или американские?
Классические луковые кольца готовятся из лука, который нарезают, делят на кольца, опускают в кляр, а затем обжаривают во фритюре. Иногда луковые кольца называют «луковыми кольцами по-французски». Однако жареные луковые кольца вряд ли встретишь во время прогулки по Парижу. Хотя единого мнения о происхождении луковых колец нет, они стали классикой американских стейк-хаусов и фирменных блюд на гриле. Их часто подают в качестве закусок или гарниров и гарниров к мясным блюдам, таким как стейки, гамбургеры, хот-доги и бутерброды. Луковые кольца также популярны в Великобритании, Австралии и некоторых частях Азии.