Узнайте, как приготовить классический тирамису так же, как в итальянском ресторане. Самое сложное - это набраться терпения в холодное время.
Вы видели его в меню и знаете, что это итальянский десерт, но что такое тирамису? Это волшебный десерт из слоев бисквита (божьи пальчики), пропитанных кофейным и (по желанию) ликёрным сиропом, сливочным маскарпоне и какао-порошком. И мы не шутим о том, как легко приготовить тирамису дома. Лучшая часть? Вы можете приготовить необычный десерт за 24 часа, так что это удобно и для посиделок. Читайте наш пошаговый процесс приготовления тирамису. После того, как вы освоите классический рецепт тирамису, вы можете попробовать наши лучшие творческие варианты с шоколадом, тыквой и многим другим.
Ингредиенты для приготовления тирамису
Как и в любом рецепте, первое, что вам нужно знать, это ингредиенты. Это основной состав большинства рецептов тирамису. Мы будем использовать наш классический тирамису в качестве основы для приготовления десерта с нуля.
- Божьи пальчики: Бисквит в виде пальчиков. Вы можете сделать свои собственные божьи пальчики или купить две упаковки по 3 унции. Хотите знать, должны ли вы использовать мягкие или твердые пальцы для тирамису? Они бывают обеих форм, но мы склонны использовать мягкую разновидность.
- Эспрессо-порошок: Мы используем быстрорастворимый эспрессо-кофе (7 долларов, Target), который можно найти в отделе кофе в вашем продуктовом магазине. Вы также можете использовать эспрессо, который представляет собой крепкий кофе, приготовленный путем пропускания пара или горячей воды через мелко помолотый кофе итальянской обжарки (или кофе эспрессо). Его можно приготовить дома или в местной кофейне.
- Сыр маскарпоне: Сыр маскарпоне с двумя или тремя сливками из коровьего молока имеет мягкий вкус и текстуру, похожую на сливочное масло комнатной температуры. Купите его в супермаркете, магазине сыра или на рынке деликатесов.
- Ликер из фундука, кофе или миндаля: Этот сладкий алкогольный напиток не является обязательным, но мы с энтузиазмом выбираем его. Это добавит дополнительный аромат вашему рецепту тирамису.
- Сливки: Вы наверняка знаете, что это такое. Точно так же, как взбитые сливки с сахаром, здесь они добавляют пушистую кремовость к рецепту тирамису.
- Основные продукты в кладовой: Сахар, вода, сахарная пудра и какао-порошок - все это предметы первой необходимости, которые, скорее всего, есть в вашей кладовой. Если это не так, возьмите их прямо сейчас, чтобы приготовить тирамису.
Шаг 1: Приготовьте сироп с кофейным ликером
Сироп тирамису - это то, что придает божьим пальчикам весь их кофейный вкус. Время охлаждения (мы скоро начнем) позволяет сиропу впитаться. В маленькой кастрюле смешайте:
- ½ стакана сахара
- ½ стакана воды
- 2 ст. порошок для эспрессо
Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Дать покипеть 1 минуту. Снимите с огня. При желании добавьте 2 ст. ликер.
Шаг 2. Приготовьте начинку из маскарпоне
Используя охлажденные венчики в большой охлажденной миске, взбейте 1⅓ стакана охлажденных густых сливок на средней скорости до образования мягких пиков (кончики закручиваются). В другой средней миске смешайте две банки сыра маскарпоне по 8 унций и ½ стакана сахарной пудры. Добавьте ½ стакана взбитых сливок в смесь с маскарпоне, чтобы осветлить. Затем аккуратно смешайте смесь с маскарпоне с оставшимися взбитыми сливками.
Совет по кулинарии: Охладите взбивалки и миску в холодильнике не менее 15 минут, чтобы ваши сливки быстро взбились, и в результате они стали еще более воздушными.
Шаг 3. Соберите тирамису и охладите
Выложите половину пальчиков на дно 9-дюймовой квадратной формы для выпечки (40 долларов США, Williams Sonoma). Смазать половиной сиропа. Смазать половиной смеси маскарпоне и посыпать 1 ст. какао порошок. Повторите слои «божьи пальчики», сиропа и маскарпоне. Накройте крышкой и охладите от 4 до 24 часов. Видишь ли, я говорил тебе, что это была самая трудная часть - ждать чего-то такого вкусного так сложно! Но дать сиропу достаточно времени для впитывания - это лучший рецепт тирамису. А ты хочешь лучшего, верно?
Шаг 4: Украсьте и подавайте
Непосредственно перед подачей достать тирамису из холодильника и открыть. Поместите 1 ст. несладкий какао-порошок в мелком сетчатом сите (5 долларов, Target) или в сите, и посыпьте верх тирамису какао. Разрежьте десерт на 9 квадратов.
Как хранить остатки тирамису (если у вас есть остатки): накройте и храните остатки тирамису в холодильнике до 2 дней.
Не останавливайтесь на одном рецепте тирамису. В нашей тестовой кухне есть много восхитительных способов добавить этот сливочный десерт с кофе во всевозможные лакомства. Добавьте несколько дополнительных ароматизаторов, чтобы приготовить тирамису из тыквы или шоколадного тирамису с кленовым сиропом и бурбоном. Подавайте тирамису на завтрак с этим неотразимым рецептом французских тостов. Сделайте чей-то день рождения действительно особенным с тортом-мороженым тирамису. Как бы вы ни решили насладиться итальянским десертом, мы уже знаем, что он будет вкусным.