Вы всего в 45 минутах от того, чтобы подать живую джамбалайю к вашему столу. Вот как приготовить это классическое креольское рагу и что с ним подавать.
Джамбалайя - типичный пример крепкого, но изысканного стиля луизианской креольской кухни. Это обязательное блюдо в любом меню Марди Гра, но это отличный пункт меню, когда вы ищете живое блюдо для вечеринки, чтобы угостить друзей. Джамбалая считается креольским блюдом. В Соединенных Штатах термин креол обычно относится к потомкам первых французских поселенцев, прибывших на юг, особенно в Луизиану. Креольская кухня имеет корни в испанской, французской и африканской кухнях. Читайте дальше, чтобы узнать пошаговый процесс приготовления джамбалайи.
Как приготовить Джамбалая
С креветками, ветчиной и копченой колбасой мы используем наш классический рецепт джамбалая для этого демонстративного процесса. Это займет у вас меньше часа, а приготовления хватит на шесть порций.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов Джамбалая
Вымойте и нарежьте овощи и разложите мясо, которое вы будете использовать. Если мясо или морепродукты заморожены, для лучшего вкуса разморозьте неоткрытую упаковку в холодильнике на 1-2 дня.
Test Kitchen Совет: Если вам нужно быстро разморозить креветки или мясо, поместите их в закрывающийся пластиковый пакет и погрузите в холодную воду до размораживания. Или используйте режим разморозки в микроволновой печи, пока он не станет податливым, но все еще ледяным. Если вы используете микроволновый метод, готовьте креветки сразу после разморозки.
Шаг 2: Приготовьте "Святую Троицу"
Нагрейте растительное масло в большой сковороде (60 долларов, Target) на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, сельдерей, зеленый перец и чеснок. Готовьте и помешивайте, пока овощи не станут мягкими, но не подрумянятся.
Шаг 3. Приготовьте рисовую смесь Джамбалая
Медленно вмешайте сосиски, куриный бульон, нарезанные кубиками помидоры (без жидкости) и сырой длиннозернистый рис. Вмешайте сушеные специи и лавровый лист. Доведите колбасно-рисовую смесь до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15 минут.
Какая колбаса для Джамбалая
Многие рецепты джамбалайи требуют колбасы андуй (ан-ДОО-и), фирменного блюда Луизианы. Эта полностью приготовленная копченая колбаса, как правило, содержит немного тепла благодаря перечной приправе. Найдите андуй везде, где продаются колбасы. Для более мягкого выбора колбасы замените колбасу или другую полностью приготовленную копченую колбасу, которая вам нравится.
Шаг 4. Добавьте морепродукты быстрого приготовления и мясо
Теперь пора добавить креветки. Накройте крышкой и тушите около 5 минут или пока креветки не станут непрозрачными, а рис не станет мягким. Добавьте нарезанную кубиками ветчину. Готовьте, пока ветчина не прогреется.
Шаг 5. Подавайте Джамбалайю
Пришло время насладиться ароматной тарелкой джамбалайи. Перед подачей выбросьте лавровый лист. Попробуйте подавать джамбалайю вскоре после того, как блюдо будет готово. Рис будет продолжать впитывать жидкость, и блюдо может стать сухим, если будет стоять слишком долго.
Что такое Джамбалая?
В этом густом рагу вареный рис сочетается с мясом, птицей и/или моллюсками (например, креветками или раками). Как и многие местные деликатесы, рецепт варьируется от повара к повару. Однако большинство версий начинаются со «святой троицы» креольской кухни: основы из лука, сельдерея и зеленого болгарского перца, обжаренных в растительном масле или другом жире. Блюдо обычно включает помидоры, а также ветчину - на самом деле, слово джамбалайя, как полагают, произошло от французского слова jambon, что означает ветчина.
Гамбо против. Джамбалая
Хотя оба блюда относятся к каджунским блюдам с похожими ингредиентами и вкусовыми качествами, между гамбо и джамбалайей есть разница. Ключевое отличие здесь в том, что гамбо подается с рисом, тогда как джамбалайя медленно варит рис прямо в кастрюле.
Возможно, вам интересно, что подавать к джамбалайе, но это действительно идеальный ужин из одного блюда. Так как он уже настолько полон ингредиентов, вам не понадобится больше, чтобы завершить трапезу. Кукурузный хлеб - идеальное сочетание. Или купите немного французского хлеба в стиле багета в местной пекарне, чтобы впитать все эти вкусные пикантные соки. На десерт попробуйте классический новоорлеанский пудинг: хлебный пудинг с соусом из виски.