Освойте классическое приблизительное угощение, не выходя из собственной кухни.
Секрет идеального рецепта мягкого кренделя заключается в небольшой науке о еде: все дело в пищевой соде. Следуйте за нами, пока мы покажем вам, как приготовить крендельки дома, начиная с ингредиентов кренделя, формируя тесто в классический поворот кренделя, осваивая ванну с пищевой содой и выпекая до жевательного совершенства. Скоро ты будешь управлять фабрикой кренделей прямо у себя на кухне.
Большинство ингредиентов, необходимых для приготовления кренделей, уже есть на вашей кухне. Простой список ингредиентов:
- Молоко
- Вода
- Активные сухие дрожжи
- Мука общего назначения
- Сливочное масло
- Морская соль
- Горячая вода
- Пищевая сода
- Яичный желток
- Холодная вода
- Грубая соль (или соль для кренделя, которую можно найти в магазинах деликатесов или в Интернете)
Соль для кренделя Совет: Если вы не можете найти соль для кренделя в местном масштабе и не хотите заказывать ее в Интернете, попробуйте любую крупную соль, например, кошерную или морская соль.
Получите рецепт классических мягких кренделей, чтобы узнать количество и направление
Приготовить тесто для кренделя
Следуйте нашему рецепту мягких кренделей, замесите тесто, замесите его и дайте ему подняться. Теперь вы готовы придавать кренделям классическую форму.
Формируем крендельки
Чтобы начать формировать крендель, разделите тесто на восемь равных частей. Перемещая руки от одного конца к другому для равномерности, скатайте каждую часть теста в 30-дюймовую веревку.
Сформируйте из одной веревки из теста для кренделя букву U (вы повторите это с каждым кусочком теста).
Перекройте два конца U.
Скрутите наложенные друг на друга концы один раз. (Работайте быстро, чтобы тесто не высохло.)
Последний шаг к созданию формы кренделя - просто сложить скрученные концы теста вниз к основанию вашей U-образной формы. Оставьте немного свисающие концы, чтобы придать домашним кренделям традиционный вид.
Вот решающий шаг к фирменному темно-коричневому жевательному внешнему рецепту мягкого кренделя: используйте шумовку, чтобы окунуть тесто для кренделя в смесь горячей воды и пищевой соды на 10 секунд. Когда вы достанете крендель, дайте воде стечь, прежде чем положить крендель на бумажные полотенца.
Волшебство пищевой соды: Пищевая сода - это щелочной ингредиент, который при использовании для стирки создает щелочную среду на внешней стороне кренделя. Во время выпечки в результате химической реакции крендельки за меньшее время приобретают насыщенный цвет красного дерева, благодаря чему внутренняя часть кренделей остается мягкой.
Выпечка крендельков
Выложите незапеченные крендели на расстоянии 5 см друг от друга на застеленный пергаментом противень. Смажьте смесью яичного желтка, добавьте соль для кренделя или другой ароматизатор (попробуйте сыр, все приправы для рогаликов, смесь ранчо с укропом, чеснок или что угодно) и выпекайте при температуре 450 ° F в течение 10-12 минут. Дайте испеченным кренделям остыть; подавать теплым.
Хранение кренделей: Из-за погружения в горячую воду или пищевую соду эти крендели содержат больше влаги, чем другая выпечка, и могут сморщиться при хранении. Обязательно выпекайте достаточно долго, чтобы испарилась лишняя поверхностная влага, затем дайте испеченным кренделям полностью остыть. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней или заморозить до 1 месяца.