Маленькие листья кресс-салата богаты витаминами.
Польза кресс-салата
Тонизирующее, противоаскорбиновое, мочегонное, очищающее средство, кресс-салат прославлялся таким образом со времен античности. Этот полезный список не утратил своей актуальности с точки зрения питательной ценности. О чем свидетельствует темно-зеленый цвет его листьев, он является отличным источником бета-каротина, который в организме превращается в витамин А. Это защитит сетчатку и хрусталик от последствий старости. Витамин С, еще один антиоксидант, стимулирует иммунную систему. Его содержание варьируется от 56 мг на 100 г сырого кресс-салата до 20 мг в приготовленном виде. Этот овощ рекомендуется перед беременностью из-за содержания в нем витамина В9 (214 мкг/100 г). Это питательное вещество необходимо для формирования плода. И все это всего за 21 ккал/100 г.
Овощ, который можно быстро съесть
Дикий кресс-салат может передавать печеночную двуустку. С другой стороны, вы не подвергаетесь риску, если продукт поступает от одобренных производителей кресс-салата, за которыми внимательно следят службы гигиены. Листья должны быть твердыми, без признаков увядания. Мойте их и готовьте в салатах, пюре, соусе песто в тот же день после покупки, так как они быстро портятся. И тогда они потеряют всю питательную ценность.
Нарезать сырые листья кресс-салата - задача нетривиальная. Вы выделяете соединения серы. Активные, они придают пряный вкус. И они могут даже обладать противораковыми свойствами.
Наши рецепты кресс-салата
- Спагетти с соусом песто из кресс-салата
- Салат из желудка и куриной печени со шпинатом и кресс-салатом
- Теплый салат из говяжьего языка
- Помидоры, фаршированные телятиной и перцем Эспелетт
- Рецепты соусов к спарже
- Рецепты заправок для салатов