Разожгите гриль и возьмите соус барбекю! Изучите основы приготовления курицы на угольном гриле, включая крылышки, бедра, ножки и многое другое.
Курица-барбекю - незаменимая вещь на кухне, наряду с хот-догами и гамбургерами. Но если вы когда-нибудь проводили полдня, маринуя, приправляя и готовя курицу только для того, чтобы она оказывалась сухой, когда снимается с гриля, вы уже знаете, насколько важно выбрать правильное время и температуру. Особенно, когда вы готовите на углях при сильном огне, может потребоваться немного навыков, чтобы приготовить нежную, сочную курицу. К счастью, с помощью всего нескольких советов легко научиться готовить курицу на угольном гриле, готовите ли вы целую птицу, несколько крылышек или вкусную куриную грудку.
Как пожарить целую курицу на гриле
Чтобы приготовить целую курицу на гриле, вам нужно сначала сделать из нее бабочку, чтобы больше мяса соприкасалось с решеткой гриля. Это позволит курице приготовиться быстрее, а также предотвратит переваривание курицы. Разрежьте вдоль каждой стороны позвоночника и удалите его, а затем переверните курицу грудкой вверх. Откройте две стороны курицы, как книгу, и положите ее на ровную поверхность. Сильно нажмите вниз, чтобы сломать грудную кость, и заправьте кончики крыльев под крылья. Приправьте курицу по желанию.
Настройте гриль для непрямого жарения. Поместите приправленную курицу кожей вниз в центр гриля на непрямой жар. Накройте и жарьте курицу в течение 25 минут, затем переверните (если вы используете глазурь, смажьте ее дополнительно, когда переворачиваете курицу). Накройте крышкой и готовьте еще 25-30 минут или пока курица не покажет 180°F на термометре мгновенного считывания, вставленном в самую толстую часть бедра. Снимите курицу с гриля и смажьте дополнительной глазурью или соусом, если используете. Дайте курице отдохнуть не менее 10 минут, прежде чем нарезать ее и подавать на стол, чтобы она оставалась нежной и сочной.
Как приготовить куриную грудку на углях
Куриные грудки могут быстро перевариться, поэтому важно внимательно следить за ними во время жарки. Если хотите, замаринуйте курицу перед приготовлением на гриле, чтобы придать ей дополнительный вкус и сочность. Для гриля поместите куриные грудки без костей на гриль прямо на средний огонь. Накройте крышкой и готовьте в течение 15-18 минут, перевернув один раз в середине времени приготовления на гриле. Курица готова, когда термометр мгновенного считывания показывает температуру 165°F, вставленную в самую толстую часть грудки, и когда сок становится прозрачным.
Как пожарить куриные бедра на гриле
Приготовление куриных бедрышек на гриле - отличное начало для начинающих, потому что темное мясо готовится медленнее, имеет тенденцию оставаться более сочным, чем белое мясо, и немного мягче на гриле. Чтобы обжарить куриные бедра без костей, приправьте по желанию и поместите на решетку гриля на средний огонь. Накройте гриль и готовьте от 12 до 15 минут, перевернув один раз в середине приготовления.
Чтобы приготовить куриные бедра с костями на угольном гриле, приправьте курицу специями и поместите на решетку на прямой средний огонь. Накройте крышкой и жарьте в течение 30-35 минут, переворачивая три или четыре раза по мере приготовления курицы. Если вы предпочитаете настроить гриль на непрямой жар, готовьте бедра не менее 50-60 минут, один раз перевернув во время приготовления.
Как приготовить куриные ножки барбекю на гриле
Гарите голени на кости на непрямом огне; кость заставит их готовиться медленнее, а приготовление на прямом огне может высушить курицу до того, как она будет полностью приготовлена. Настройте угольный гриль на непрямое приготовление пищи, поджигая уголь только с одной стороны гриля или вокруг поддона. Положите куриные ножки на решетку гриля над поддоном. Накройте крышкой и готовьте на гриле 50-60 минут или пока курица не перестанет быть розовой и не достигнет температуры 180°F.
Как приготовить куриные крылышки барбекю на гриле
Замаринуйте или приправьте куриные крылышки по желанию, затем разложите средне нагретые угли вокруг поддона на угольном гриле. Положите крылья на решетку для гриля над поддоном. Накройте крышкой и жарьте в течение 20-25 минут, перевернув крылья примерно в середине приготовления. Когда крылышки будут приготовлены, перед подачей полейте соусом для барбекю, если хотите.
Приготовить курицу на углях очень просто! Самое сложное - это знать, как долго готовить курицу на угольном гриле, тем более что время приготовления зависит от того, какие куски вы жарите, и от того, есть ли в них кость или нет. Теперь, когда у вас есть все необходимое, попробуйте различные комбинации приправ, такие как барбекю из тамаринда, традиционный соус для барбекю и медово-чесночный соус. Гарантированно, на следующей готовке не останется ничего лишнего!