Используйте наши советы по приготовлению на гриле Test Kitchen для каждого кусочка курицы, которую вы жарите этим летом, от грудки и бедер до ножек и крылышек, даже для целой курицы.
Каждый должен знать, как приготовить курицу на гриле для легкого ужина в будние дни и для всех блюд на заднем дворе, которые заполнят ваши летние выходные. Даже если вы не принимаете гостей, знание того, как жарить куриные грудки и куриные бедра на гриле, преобразит то, что в противном случае могло бы быть простым куриным ужином. Позвольте нам показать вам, как приготовить все части курицы, в том числе, как приготовить целую курицу на гриле и как приготовить несколько отдельных кусочков для семейного ужина. Убедитесь, что ваш любимый соус для барбекю всегда под рукой!
Как приготовить куриные грудки на гриле
Начните с удаления кожи, если хотите (помните, что курицу промывать не нужно), затем замаринуйте и/или приправьте курицу. Положите куриные грудки на решетку гриля прямо над углями среднего размера. Готовьте на гриле под крышкой от 15 до 18 минут или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием не зарегистрирует 165 ° F, когда он вставлен в самую толстую часть, перевернув один раз в середине приготовления на гриле.
Test Kitchen Совет: Чтобы проверить гриль на среднюю температуру, используйте встроенный в гриль термометр, если он есть. Если ваш гриль не имеет встроенного термометра, держите руку примерно на высоте банки содовой над решеткой гриля. Подсчитайте количество секунд, в течение которых вы можете удобно удерживать руку на этой высоте, прежде чем отдернуть ее. (В целях безопасности сразу же уберите руку, если она слишком горячая!)
Количество секунд, в течение которых вы можете держать руку над решеткой, указывает на температуру:
- Высокий (от 400°F до 450°F): 2 секунды или менее
- Средне-высокая (от 375°F до 400°F): 3 секунды или меньше
- Средний (от 350°F до 375°F): 4 секунды или менее
- Низкий (от 300°F до 350°F): 5 секунд или меньше
Как приготовить куриные бедра на гриле
Поместите курицу на решетку для гриля прямо над углями среднего размера (или на среднем огне для газовых грилей). Для бескостных куриных бедер: жарьте под крышкой в течение 12-15 минут или до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть, не зарегистрирует 170 ° F, перевернув один раз щипцами, такими как 12-дюймовые щипцы Oxo (13,99 долларов США, Target) в середине приготовления на гриле.
Для бедер на кости подготовьте гриль к непрямому нагреву с помощью поддона для сбора жира. Положите куриные бедра кожей вниз на поддон. Готовьте на гриле под крышкой на непрямом среднем огне в течение 50-60 минут или пока температура бедер не достигнет 175°F.
Как приготовить курицу на гриле
Цыпленок, приготовленный на гриле, получается лучше всего, если вы используете метод непрямого гриля. Косвенный гриль обычно делается при более низких температурах и работает как ваша духовка, что делает его отличным вариантом для продуктов, которые готовятся дольше. Поместите курицу на решетку для гриля над поддоном напротив источника тепла, затем обжаривайте с закрытой крышкой, чтобы тепло циркулировало.
Шаг 1: Курица-бабочка (по желанию)
Выньте курицу из упаковки и промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу, из-за которой кожа не станет хрустящей. С помощью кухонных ножниц или ножниц для птицы разрежьте позвоночник с обеих сторон, чтобы освободить его. Переверните курицу грудкой вверх. Откройте две стороны курицы, как если бы вы открывали книгу, и положите ее горизонтально. Сломайте грудину, сильно надавливая и надавливая. Подверните кончики крыльев под верхние крылья.
Шаг 2: Подготовьте гриль
Подготовьте гриль к непрямому грилю. Для угольного гриля подожгите брикеты (от 50 до 75 для 22-дюймового гриля) с открытыми вентиляционными отверстиями. После покрытия золой положите половину углей на противоположные стороны решетки, оставив прохладную зону посередине для непрямого приготовления пищи на среднем огне. Установить стойку на место. Для газового гриля зажгите все горелки, чтобы предварительно разогреть гриль. Выключите центральную конфорку, чтобы создать прохладную зону под стейками для непрямого приготовления на среднем огне.
Смазать курицу оливковым маслом. Приправить курицу с обеих сторон солью и черным перцем. Поместите кожурой вниз в центр гриля на непрямой средний огонь.
Шаг 3: Жарьте курицу
Для цыпленка с маслом, накройте крышкой и готовьте на гриле 25 минут. Переверните курицу. Накройте крышкой и готовьте еще 25-30 минут или пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 170°F. Снимите курицу с гриля и дайте постоять 10 минут. Нарежьте курицу для подачи.
Для целой курицы, которая не была покрыта маслом, поджарьте ее грудкой вверх на непрямом среднем огне. Вес целой птицы определяет время приготовления на гриле:
- Для курицы весом от 2½ до 3 фунтов готовьте на гриле от 1 до 1¼ часа
- Для птицы весом от 3½ до 4 фунтов готовьте на гриле от 1¼ до 1¾ часа
- Для курицы весом от 4½ до 5 фунтов готовьте на гриле от 1¾ до 2 часов
Нет необходимости переворачивать или переворачивать курицу на полпути. Цыпленок готов, когда термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, показывает 170°F.
Как приготовить куриные ножки на гриле
Для угольного и газового гриля настройте гриль на непрямой гриль с поддоном на средний огонь. Положите куриные ножки на решетку для гриля над поддоном. Накройте крышкой и готовьте на гриле 50-60 минут или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 175°F, перевернув один раз в середине приготовления на гриле.
Как приготовить куриные крылышки на гриле
Для приготовления куриных крылышек на гриле настройте угольный или газовый гриль для непрямого приготовления с поддоном на среднем огне. Положите куриные крылышки на решетку для гриля над поддоном. Накройте крышкой и жарьте в течение 20-25 минут или пока курица не станет мягкой, перевернув один раз в середине приготовления.
Теперь проверьте свои знания в области гриля! Добавьте куриные крылышки-гриль в свое кулинарное меню вместе с гамбургерами и шашлыками или спланируйте все барбекю вокруг сочной, нежной курицы-гриль. Запаситесь своим любимым соусом и начните планировать, какие летние гарниры вы собираетесь подавать, потому что теперь у вас есть достаточно рецептов курицы-гриль, чтобы пытаться устраивать пикники в течение всего сезона.