Приготовьте гамбургеры, портерхаус или свиные отбивные (любое мясо!), используя гриль с прямым нагревом. Это один из самых быстрых и надежных способов приготовления мяса.
С помощью этих советов вы научитесь готовить на гриле с прямым нагревом. Это прямое руководство по приготовлению на гриле на газу и углях проведет вас через все этапы процесса приготовления, будь то переворачивание гамбургеров, обжаривание стейков или приготовление курицы.
Поскольку это быстро, полезно и просто, приготовление на гриле - один из наших любимых способов приготовления мяса в хорошую погоду. Когда погода не позволяет готовить на открытом воздухе, вы можете использовать такое же время приготовления для профессиональных результатов в помещении на сковороде-гриль. Ваши усилия по приготовлению на гриле ничто не остановит, независимо от времени года и погоды.
Руководство по приготовлению на гриле с прямым нагревом
Прежде чем мы двинемся дальше, убедитесь, что вы знаете, как контролировать температуру гриля для приготовления на гриле с прямым нагревом.
Теперь, когда вы изучили все аспекты поддержания тепла, вот как действовать в зависимости от типа вашего гриля.
Для угольных грилей
Зажгите гриль, используя этот процесс (выберите пожарный стартер, электрический стартер или стартер для дымохода), затем отрегулируйте угли до средней температуры. При этой температуре вы должны быть в состоянии держать ладонь над источником тепла близко к уровню приготовления в течение примерно 4 секунд, прежде чем вам нужно будет отодвинуть ее. Положите мясо на решетку гриля прямо над средними углями.
Для газовых грилей
Разогрейте гриль, затем уменьшите огонь до среднего. Поместите мясо на решетку для гриля над огнем.
Теперь ответ на один из самых частых вопросов, которые нам задают: «Гарить с открытой или закрытой крышкой?» Когда вы используете гриль с прямым нагревом, оставьте крышку закрытой, кроме тех случаев, когда вы переворачиваете мясо. Тестовая кухня BH&G рекомендует всегда накрывать для лучшего контроля температуры как на газовом, так и на угольном гриле.
Обжаривайте мясо в течение времени, указанного ниже, или до желаемой степени прожарки. Переверните один раз в середине приготовления на гриле, затем проверьте готовность с помощью термометра для мяса (один из наших 9 основных инструментов для гриля!).
Министерство сельского хозяйства США (USDA) рекомендует следующую безопасную внутреннюю температуру для мяса, приготовленного на гриле с прямым нагревом или другим способом.
- Говядина: 145°F
- Фарш: 160°F
- Свинина: 145°F
- Курица или индейка: 165°F
Поместите мясо на решетку для гриля прямо над средними углями на угольном гриле. Жарьте без крышки в течение времени, указанного ниже, или до желаемой степени готовности, перевернув один раз в середине приготовления. Проверьте готовность с помощью термометра для мяса.
Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Поместите мясо на решетку гриля над огнем. Накройте и обжарьте, как описано выше. Проверьте готовность с помощью термометра для мяса.
Как приготовить стейк на гриле с прямым нагревом
Приготовьте вырезку, рибай или предпочитаемый кусок говядины на сильном огне в течение указанного ниже времени, чтобы добиться идеальной прожарки средней прожарки. Добавьте от 2 до 4 минут, чтобы достичь средней степени прожарки мяса.
- ¾-дюймовая толщина: от 9 до 11 минут
- толщина 1 дюйм: от 10 до 15 минут
- толщина 1½ дюйма: от 15 до 20 минут
Как приготовить гамбургеры на гриле с прямым нагревом
Придайте форму говяжьему фаршу, индейке или куриному фаршу размером менее одного дюйма для достижения наилучших результатов с помощью прямого газового гриля или прямого угольного гриля. Варить на сильном огне. (P. S. Узнайте, как определить, что ваш бургер готов.)
- ½-дюймовая толщина: от 10 до 13 минут
- ¾-дюймовая толщина: от 14 до 18 минут
Как приготовить свинину на гриле
Жарьте свинину без костей или с костями на среднем огне.
- филе или ребро свиной отбивной толщиной 1 дюйм: от 12 до 14 минут
- ¾- свиная отбивная толщиной 1 дюйм, филе: от 14 до 17 минут
- ¾- свиная вырезка толщиной 1 дюйм: от 10 до 12 минут
- Свиная вырезка толщиной от 1¼ до 1½ дюймов: от 15 до 18 минут
Как приготовить курицу или индейку на гриле прямым нагревом
Для приготовления птицы на гриле с прямым нагревом придерживайтесь средней температуры для получения сочных результатов. Используйте непрямой гриль для целых и половинных цыплят или индеек, а также для большинства кусков мяса на кости.
- Куриные грудки без костей весом от 6 до 8 унций: от 15 до 18 минут
- Обваленные бедра весом от 4 до 5 унций: от 12 до 15 минут
- Вырезка толщиной от 8 до 10 унций (от ¾ до 1 дюйма): от 16 до 20 минут
Наденьте фартук, возьмите щипцы и выберите закуски, летние напитки и освежающие десерты, чтобы дополнить свое кулинарное меню.