Очаровательный крошечный двоюродный брат Баттерната - вкусное дополнение к зимней линейке тыквы.
Конечно, мёднат выглядит как миниатюрная тыква с мускатным орехом, но стоит откусить кусочек этой зимней тыквы, и вы обнаружите, что она очень сладкая. Медовая тыква присутствует на рынке уже несколько лет, но вы, возможно, прошли мимо нее, думая, что это маленький орех. Этот гибридный кабачок на вкус похож на баттернат, только слаще, и его можно готовить точно так же. Нам особенно нравится жареный или пюреобразный суп.
Что такое Honeynut Squash?
Жизнь этой крошечной тыквы началась в 1980-х годах в Корнельском университете как нечто среднее между кабачками и лютиками. Только в 2015 году, когда селекционер и доцент Майкл Мазоурек усовершенствовал вкус и уменьшил его размер, чтобы создать небольшую тыкву с концентрированным вкусом, этот медовый орех стал доступен на национальном уровне.
Как это складывается
При росте около 5 дюймов и весе менее 2 фунтов медовая тыква примерно вдвое меньше среднего ореха, но имеет более сладкий и концентрированный вкус. Он начинается с зеленой кожуры (как у цуккини), затем становится коричневым и созревает до глубокого медового цвета. Этих красавцев не надо чистить. Нежная кожица съедобна, как у деликатесной тыквы. Поскольку кожица тонкая и нежная, медовые орехи созревают намного быстрее, чем кабачки, но их следует хранить в течение нескольких месяцев в прохладном, сухом месте, защищенном от солнечного света. Если кожа начинает выглядеть морщинистой, используйте ее как можно скорее; они могут перезреть.
Где найти медовую тыкву
Медовую тыкву обычно собирают с осени по октябрь и продают в течение всего зимнего сезона. Ищите медовую тыкву на фермерских рынках, в некоторых бакалейных лавках и специализированных магазинах, таких как Trader Joe's и Whole Foods. Поскольку они весят меньше, чем обычные зимние тыквы, они, как правило, и дешевле.
Как приготовить медовую тыкву
Эти сладкие кабачки станут отличным гарниром, если их разрезать пополам и обжарить. (Не забудьте сохранить семена для обжаривания.) Попробуйте обжарить их, как тыкву с орехами: разрежьте ее пополам, засейте, затем положите на противень с маслом, солью и любимыми специями. Выпекайте в разогретой до 425 ° F духовке около 30 минут или до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было проткнуть вилкой. Оттуда разомните или нарежьте его для вкусной стороны. Или замените тыкву с медовым орехом на орех в ваших рецептах; просто обратите внимание на то, сколько фунтов или чашек требует рецепт. Вам, вероятно, понадобится больше этих крошечных кабачков.
Test Kitchen Совет: Следите за пальцами! Крепко держите кабачки, когда режете и готовите кабачки, потому что их может быть трудно прорезать ножом, даже если у них тонкая кожица.
Подумайте о том, чтобы сделать их центральным элементом вашего следующего зимнего обеденного меню, воспользовавшись нашим рецептом медово-ореховой тыквы с начинкой из колбасок. Вы можете подумать об уменьшении количества сладких ингредиентов, таких как сахар, в рецепте, чтобы натуральная сладость крошечной тыквы сияла.