Безмолочный, но ароматный, наш домашний рецепт миндального молока позволяет вам выбрать сладость и усилители вкуса.
Являетесь ли вы флекситарианцем, веганом, не употребляете молочные продукты или просто предпочитаете альтернативное молоко, одним из самых популярных и экологически чистых вариантов является миндальное молоко. Но платить за коробку за коробкой может быть дорого. К счастью, научиться делать миндальное молоко в домашних условиях несложно. Как только вы освоите этот домашний рецепт миндального молока, вы поймете, что оно намного более сливочное (особенно если вы замачиваете миндаль дольше), слегка ореховое и удивительно простое в приготовлении.
Оборудование, необходимое для приготовления миндального молока
Что касается оборудования, все, что вам нужно, чтобы следовать нашему руководству по приготовлению миндального молока, - это средняя миска (чтобы держать миндаль, пока он замачивается в воде), блендер и немного марли или орехового молока. мешок для отделения миндальной мякоти от молока.
Некоторые домашние рецепты миндального молока предлагают взболтать замоченный миндаль в кухонном комбайне. Мы предпочитаем шелковистые результаты, которые дает блендер, но кухонный комбайн - хороший план Б, если у вас нет блендера или если у вас есть портативный блендер размером с пинту, который недостаточно велик для обработки всей партии.
По теме: 12 популярных безмолочных и растительных заменителей молока, объяснение
Как приготовить домашнее миндальное молоко
Поверните коробку миндального молока, купленного в магазине, и вы заметите, что некоторые бренды (не все!) имеют довольно длинный список ингредиентов. Консерванты или добавки, такие как каррагинан, часто смешивают, чтобы помочь стабилизировать или продлить срок годности миндального молока. Узнав, как приготовить миндальное молоко в домашних условиях, вы сможете выбрать соотношение миндаля и воды (что поможет определить консистенцию) и лучше контролировать ингредиенты.
В дополнение к миндалю вам понадобится вода и несколько дополнительных усилителей вкуса. Мы любим мед, чистый экстракт ванили и щепотку соли, но вы можете не добавлять подсластитель и вкус экстракта или изменить его по своему вкусу.
Процесс приготовления миндального молока в домашних условиях очень похож на то, как мы предлагаем взбивать ореховое молоко. Замочите орехи в воде на 1 час или до 2 дней; чем дольше замачивание, тем богаче и кремовее будут результаты. Затем слейте воду, промойте и разотрите замоченный миндаль со свежей водой. Используйте марлю или пакет для орехового молока, чтобы отделить мякоть от жидкости, а оставшийся напиток и есть ваше миндальное молоко.
Чтобы приготовить домашнее миндальное молоко, положите 1 стакан промытого миндаля в миску среднего размера. Наполните миску достаточным количеством воды, чтобы покрыть орехи на 1 дюйм. Накройте и дайте миндалю пропитаться при комнатной температуре не менее 1 часа и не более 48 часов.
Используя дуршлаг или сито, слейте миндаль и тщательно промойте водой. В кувшин блендера добавьте замоченный миндаль, 3 стакана воды, 1 столовую ложку меда (или нектара агавы или кленового сиропа), 1 чайную ложку чистого ванильного экстракта и щепотку кошерной соли. Смешивайте на низкой скорости до получения однородной массы или не менее 2 минут.
Застелите мелкоячеистое сито пакетом для орехового молока или марлей и поместите его над мерным стаканом или кувшином для жидкости. Перелейте миндальную смесь из блендера в сито, чтобы отделить мякоть от молока.
Чистыми руками соберите пакет с ореховым молоком или марлю вокруг мякоти миндаля, затем сожмите и нажмите, чтобы вытянуть как можно больше миндального молока.
По теме: 12 рецептов безмолочных десертов, которые понравятся всем
Как использовать домашнее миндальное молоко
Конечно, вы можете пить миндальное молоко в его чистом, сливочном, ореховом, достаточно сладком вкусе. Или вы можете использовать миндальное молоко вместо молочного в любом сладком рецепте. Для острых блюд не используйте мед, кленовый сироп или агаву.
Как хранить домашнее миндальное молоко
Наслаждайтесь миндальным молоком сразу или перелейте его в герметичный контейнер (например, кувшин с крышкой или банку Мейсона) на срок до 5 дней и храните его в холодильнике. Вы можете заморозить миндальное молоко, но мы не рекомендуем это делать. Миндальное молоко отделится при оттаивании.
Что делать с остатками миндальной мякоти после приготовления собственного миндального молока
Подождите, не выбрасывайте миндальную мякоть! Чтобы загустить, добавить тонкий ореховый вкус и увеличить содержание клетчатки, добавьте ложку или две в миску с овсянкой, рецепт смузи или тесто для быстрого хлеба или кексов. Вы также можете запечь его в этих безотходных крекерах с миндальной мякотью, которые являются потрясающими сосудами для зачерпывания хумуса, а когда они раскрошатся, они могут стать восхитительной заменой гренок поверх салатов и супов.
Если вы не хотите готовить или запекать миндальную мякоть, вы можете добавить ее в свой компост.