Для более сытного блюда обжарьте на сковороде кусочки отварного картофеля и добавьте яйца, взбитые со щавелем. Наслаждайтесь зеленым салатом.
Ингредиенты
Для 2 человек
- 4 яйца
- 1 пучок свежего щавеля (300-400 г)
- 1 ст. чайная ложка масла
- 30 г сливочного масла
- Мелкая соль
- 3 или 4 оборота мельницы для перца
Подготовка
- Вымойте, очистите и осушите листья щавеля. Аккуратно промокните их.
- На сковороде растопите половину сливочного масла, добавьте листовой или крупно нарезанный щавель и готовьте 3-4 минуты на слабом огне, время от времени помешивая.
- Как только растительная вода испарится, выключите и отложите в сторону.
- Разбейте яйца, добавьте соль и перец. Взбейте их в омлет, широкими движениями насыщая смесь кислородом.
- Вмешайте растопленный щавель, продолжая взбивать.
- Нагрейте растительное и оставшееся сливочное масло на сковороде.
- Как только они зашипят, влейте смесь и готовьте 4-5 минут на сильном огне, лопаткой задвигая края внутрь.
- Когда омлет начнет застывать, потрясите сковороду взад и вперед, чтобы он не прилипал ко дну.
- Уменьшите огонь и продолжайте готовить 2-3 минуты. Нижняя часть омлета должна хорошо подрумяниться, а верх - мягкий.
- Осторожно переложите омлет на разогретую посуду, сложив его пополам.
Рецепт взят из книги Дж. П. Кофе «Что нужно знать о яйцах», под ред. Plon.