Сократите пищевые отходы и расходы на супермаркет, научившись делать панировочные сухари дома.
Не знаете, что делать с теми черствыми, случайными кусочками хлеба, которые плавают вокруг в конце недели после того, как ваша семья использовала «хорошие» кусочки для рецептов тостов с авокадо и сэндвичей? Или после вчерашней вечеринки с макаронами в корзине осталось несколько кусочков хрустящего хлеба? Научитесь делать панировочные сухари, и вы не только найдете хитрый способ вдохнуть новую жизнь в старый хлеб, но и сократите общий объем пищевых отходов.
Впереди мы поделимся нашим полным руководством о том, как приготовить панировочные сухари, включая лучшие углеводы для этой задачи, как воссоздать купленные в магазине итальянские панировочные сухари, а также как сохранить их для будущего использования в способ, которым ваши домашние панировочные сухари не испортятся.
Как приготовить панировочные сухари
Пусть ваши остатки будут вашим проводником! Практически любой вид хлеба можно превратить в домашние панировочные сухари: от мягкого белого до жевательного теста на закваске, от цельнозернового до безглютенового. Даже дополнительные кусочки багета, булочек для гамбургеров или хот-догов идеально подойдут, если вы освоите приготовление панировочных сухарей. Не стесняйтесь смешивать и сочетать типы хлеба в одной партии; есть несколько способов «испортить» этот метод приготовления панировочных сухарей. Если вы не делаете более сладкий рецепт, просто держитесь подальше от более сладких вариантов, таких как быстрый хлеб, кексы или гавайские булочки. Они также имеют тенденцию быть более плотными и влажными, поэтому придерживайтесь более типичных несладких хлебов и булочек.
Независимо от того, какой вид хлеба вы используете, есть приятная новость: на самом деле лучше использовать хлеб, который не был испечен свежим в тот же день. Черствый (и менее влажный) хлеб будет легче ломаться в кухонном комбайне. (См. раздел «Дополнительные советы» ниже, чтобы узнать, что делать, если под рукой есть только свежий хлеб.)
Как приготовить свежие панировочные сухари
Также называемый «мягкими панировочными сухарями», этот вид является самым быстрым в приготовлении панировочных сухарей, поскольку он не требует поджаривания. Свежие панировочные сухари идеально подходят в качестве посыпки или наполнителя, а сушеные панировочные сухари обычно используются для панировки жареных, жареных в духовке или на воздухе блюд.
Чтобы сделать мягкую крошку, нарежьте хлеб кубиками и обработайте так же, как крекерную крошку. Используйте 1 ломтик свежего хлеба на каждые ⅓ чашки свежих хлебных крошек.
Как сделать сухарики из сухарей
Сначала приготовьте кубики сухого хлеба, точно так же, как вы делаете это в качестве первого шага для своего любимого рецепта домашней начинки. Для этого сложите несколько ломтиков хлеба и нарежьте их на полоски шириной ½ дюйма с помощью зубчатого ножа. Нарежьте эти полоски поперек на кубики размером 0,5 см. Разогрейте духовку до 300 ° F. На противне выложите кубики хлеба в один слой. Выпекайте от 10 до 15 минут или до золотисто-коричневого цвета, перемешав один или два раза; дайте остыть.
Используйте кухонный комбайн или блендер, чтобы превратить кубики в крошку. Каждый 1 ломтик хлеба дает ¼ стакана сухих хлебных крошек.
Как приготовить Панировочные сухари Панко
Хлебные крошки панко родом из Японии, они более тонкие, крупные и менее плотные, чем обычные панировочные сухари. В результате они придают еще большую хрусткость и текстуру при использовании в качестве топпинга или покрытия.
Чтобы приготовить панировочные сухари, начните с предварительного разогрева духовки до 300°F. Используйте нож, чтобы удалить корки с хлеба (в идеале для этого типа панировочных сухарей - белый хлеб). В кухонном комбайне или блендере измельчите кусочки без корки в крупную крошку. Высыпьте их на противень, разложите крошки в один слой, затем подсушите их в духовке в течение 7 минут или около того, помешивая наполовину. Дать остыть.
Каждый 1 ломтик хлеба дает около ¼ чашки панировочных сухарей панко.
Как приготовить итальянские панировочные сухари
Самый распространенный вид хлебных крошек с приправами, который вы найдете в большинстве крупных супермаркетов и в Интернете, имеет средиземноморский оттенок.
Чтобы приготовить итальянские хлебные крошки, смешайте 1 стакан домашних сухих хлебных крошек с ½ чайной ложки кошерной соли, ⅛ чайной ложки чесночного порошка, ½ чайной ложки лукового порошка и ½ чайной ложки сушеных итальянских приправ.
Дополнительные советы о том, как сделать панировочные сухари намного лучше, чем в супермаркете
Теперь, когда вы знаете, как сделать панировочные сухари с нуля всеми доступными способами, вот еще несколько хитростей от нашей тестовой кухни, которые помогут вам сэкономить деньги.
- Пройдите этот тест на ломтик. Хлеб должен быть сухим, но не твердым.
- Скажите «заморозить». Если ваш хлеб меняет форму со свежего на сухой прежде, чем вы успеваете взбить домашние панировочные сухари, переложите его в пакет с застежкой-молнией или в герметичный пакет. контейнер и поместите его в морозильную камеру. Таким образом, у вас будет немного хлеба, который можно разморозить и превратить в сухие крошки по мере необходимости.
- Приготовьте свой свежий хлеб. Если у вас есть только буханка свежего хлеба, вы все равно можете использовать эти шаги для того, чтобы сделать панировочные сухари. Просто поместите ломтики в тостер или в разогретую до 300 ° F духовку на несколько минут, чтобы высушить их, а затем приступайте к этапам измельчения и поджаривания.
- Без бытовой техники. Если у вас нет кухонного комбайна или блендера, чтобы измельчить крошки, положите поджаренный хлеб в пакет на молнии (с выдавить воздух) и скалкой растолочь кусочки в крошку.
- Оставьте корочку. Если вы не готовите панировочные сухари панко, нет необходимости срезать корку, если только вы не сторонник равномерного цвета всех крошек.
- Освойте это преобразование. Одна полная чашка свежих панировочных сухарей равна ½ чашки сушеных панировочных сухарей, поэтому планируйте свои рецепты заранее.
- Сохраните эти крошки. Можно ли заморозить поджаренные хлебные крошки? Вы держите пари. Переложите их в герметичный контейнер или пакет с застежкой и заморозьте на срок до 4 месяцев. Вы также можете хранить сушеные панировочные сухари в герметичном контейнере около 2 недель при комнатной температуре.
- Приправы. Не чувствуйте себя ограниченным нашим рецептом итальянских хлебных крошек выше. Поэкспериментируйте с разнообразными свежими или сушеными травами, ароматы которых могут прекрасно сочетаться с вашим рассыпчатым рецептом.
10 способов использовать домашние панировочные сухари (или, если уж на то пошло, купленные в магазине)
- Обваляйте ломтики баклажанов в панировочных сухарях, чтобы получить курицу с пармезаном следующего уровня или запеченный баклажан с пармезаном.
- Посыпьте макароны панировочными сухарями с приправами, как мы делаем это в спагетти с обжаренной спаржей.
- Попробуйте панировочные сухари вместо гренок в качестве начинки для салата или супа. Наш салат Escarole Bistro с беконом и гребешком из картофеля и супа с ветчиной показывает, насколько вкусным он может быть.
- Используйте панировочные сухари в качестве связующего вещества для фрикаделек или мясного рулета, как в этом настраиваемом базовом рецепте фрикаделек.
- Примите душ над сковородкой с макаронами и сыром на плите (или даже над миской, приготовленной в микроволновой печи!), чтобы воссоздать запеченные макароны за гораздо меньшее время.
- Смешайте их с крабовыми котлетами или используйте для покрытия крабовых лепешек.
- Попробуйте панировочные сухари в качестве начинки для фаршированных артишоков или фаршированных помидоров.
- Используйте их, чтобы усилить хруст в ваших любимых рецептах во фритюрнице.
- Обжаривайте со сливочным маслом и свежими травами в течение 5 минут или около того, чтобы получилась крошка на рыбе с хрустящими панировочными сухарями, шпинатом и луком.
- Надавите на жаркое или морские гребешки, чтобы получить хрустящую корочку, как показано в этом жарком из свинины с травами и чесноком.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить панировочные сухари и использовать их с пользой, вы готовы к тому, чтобы разнообразить свое меню в любое время. Если вы обнаружили, что у вас закончились панировочные сухари и вы не хотите прикладывать усилия, чтобы идти по полному маршруту «сделай сам», рассмотрите одну из этих хитрых заменителей панировочных сухарей.