Фруктовый и экзотичный: потрясающий традиционный яичный крем с ананасами.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 1 спелый ананас
- 25 мл воды + 2 ст.л
- 5 яиц
- Сок половины лимона
- 1 ст. столовая ложка кукурузного крахмала
- 100 г сахарной пудры
- 1 ст. ложки темного рома
- 200 г сахарной пудры (для карамели)
Подготовка
- Разрежьте ананас пополам, удалите деревянистую центральную часть и надрежьте мякоть ножом. Так будет легче вычерпывать ложкой.
- Нагрейте воду с коричневым сахаром в кастрюле. Когда сахар растает, добавьте мякоть ананаса и оставьте вариться на несколько минут на сильном огне.
- Затем смешайте ананас с сиропом.
- В миске взбейте яйца в омлет с кукурузным крахмалом. Добавьте ананас, смешанный с кипящим сиропом. Перемешайте, затем добавьте ром.
- Растопите сахарную пудру с 2 столовыми ложками воды в небольшой кастрюле и перемешайте до золотистого цвета.
- Разогрейте духовку до 180°C (эт. 6).
- Обмажьте внутреннюю часть формы для суфле карамелью, дайте остыть, затем влейте ананасовую смесь.
- Поместите форму в большую форму на водяную баню, поставьте в духовку и готовьте примерно 40 минут.
- Достаньте форму из духовки и дайте полностью остыть, прежде чем вынимать ее. Подавайте десерт охлажденным, добавив несколько тонких хрустящих кусочков тюль.