Домашний пирог вызывает приятные воспоминания о прошедших праздниках, но в остальное время года он такой же вкусный.
Пирог с орехами готовится на удивление просто. Он требует минимального количества ингредиентов и использует простые методы. Состоящий только из теста для пирога, яиц, кукурузного сиропа, сахара, масла, ванили и орехов пекан, вы будете поражены тем, как легко приготовить этот пирог для вашей следующей встречи.
Давайте рассмотрим этапы приготовления идеального орехового пирога по этому классическому рецепту орехового пирога.
Шаг 1: Приготовление корочки
Пирог с орехами пекан начинается с приготовления корочки для пирога и раскатывания теста, чтобы заполнить 9-дюймовую круглую тарелку для пирога. Хотя приготовление теста для пирога занимает немного времени, начните этот аспект рецепта заранее, потому что это поможет дать тесту немного отдохнуть. Как упоминалось в этой статье о заблаговременном приготовлении выпечки, тесто для коржей можно приготовить за несколько дней, чтобы сэкономить время.
С учетом количества яиц, используемых в начинке, ореховый пирог похож на заварной крем с сахаром и довольно рыхлый перед выпечкой. Чтобы тесто для пирога оставалось хрустящим и слоеным, выпекайте его перед добавлением начинки (это называется слепым выпеканием).
- Чтобы испечь корж вслепую: Выстелите охлажденный корж в форме для пирога алюминиевой фольгой, прижав края, чтобы они не соскальзывали вниз. Наполните корж небольшим весом - вы можете использовать сушеные бобы, рис или утяжелители для пирогов. Убедитесь, что вы наполняете форму до верхнего края корочки, чтобы предотвратить усадку. Выпекать в духовке около 20 минут при температуре 400 градусов. Температура может показаться высокой, но использование более высокой температуры для этой задачи гарантирует, что корочка схватится быстрее, не давая ей потерять свою форму.
- Чтобы продолжить без выпекания вслепую: Если вы не хотите выпекать корж наполовину, можно рассмотреть несколько других вариантов: заморозить тесто для пирога перед добавлением начинки, выпекать пирог на нижней полке духовки., или используйте камень для выпечки под пирогом, когда он выпекается, и все эти варианты помогут убедиться, что корочка вашего пирога останется хрустящей.
Если у вас мало времени на приготовление корочки для пирога, можно рассмотреть еще один вариант - купить замороженную форму для пирога. Это отличная и быстрая альтернатива, при этом вся информация, указанная выше, все еще применима перед добавлением начинки для пирога.
Шаг 2: Смешать ингредиенты для начинки пирога с орехами
Начинка пирога с пеканом так же проста, как смешивание всех жидких ингредиентов, включая яйца, кукурузный сироп, сахар, масло и ваниль. Когда смесь будет готова, добавьте кусочки орехов пекан. Хотя вы, безусловно, можете использовать половинки пекана для всего рецепта, использование кусочков пекана для начинки является менее дорогим вариантом. Если вы хотите более богато украшенную презентацию, используйте половинки пекана, чтобы разложить их поверх начинки в виде декоративного узора, прежде чем пирог отправится в духовку.
Совет по вкусу: Если вы хотите, чтобы ваш пирог имел более глубокий карамельный вкус, замените сахар-песок в рецепте на темно-коричневый сахар и используйте темный кукурузный сироп вместо светлого кукурузного сиропа.
Шаг 3: испечь ореховый пирог
Добавьте начинку для пирога с орехами пекан в форму для пирога и поместите ее в предварительно разогретую духовку. Если вы беспокоитесь о том, что начинка выльется за борт, когда вы направляете пирог в духовку, вы также можете поместить пустую форму для пирога в духовку и добавить начинку для пирога с орехами, чтобы не приходилось перемещать пирог, пока он не испекся. Чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание, перед началом выпечки оберните края пирога алюминиевой фольгой.
Выпекать пирог около 25 минут, снять фольгу и продолжать выпекать еще 20-25 минут, пока начинка не схватится. Если у вас есть кухонный термометр, пирог должен достичь внутренней температуры 200 градусов, прежде чем он будет готов. Если у вас нет под рукой термометра, ключевыми индикаторами готовящейся начинки будут края застывшей начинки для пирога, но в центре все еще должно быть какое-то движение. Этот пирог затвердеет еще больше по мере остывания, поэтому после выпечки дайте пирогу полностью остыть, иначе начинка может растечься.
Шаг 4. Обслуживание и хранение
После выпечки пирогу требуется дополнительное время для застывания, поэтому перед подачей обязательно дайте пирогу полностью остыть.
Обычно пироги с яичной начинкой, такие как этот пирог с орехами пекан, следует хранить в холодильнике. Если останется пирог, его следует накрыть и поставить в холодильник, где он легко хранится до 3 дней. Если вы хотите сохранить пирог подольше, лучше всего его заморозить.
Чтобы заморозить пирог с орехами пекан, хорошо оберните его полиэтиленовой пленкой (или храните в герметичном контейнере), и пирог может оставаться замороженным до месяца. Чтобы подавать после того, как пирог был заморожен, разморозьте его на ночь в холодильнике, прежде чем довести до комнатной температуры. Если хотите, разогрейте его в духовке при 300 градусах в течение 10-15 минут перед подачей на стол, чтобы корочка пирога стала хрустящей.