Мы делимся нашими 11 шагами для безупречной слоеной корочки для пирога, чтобы каждый пирог, который вы испекли, был совершенно неотразим.
Вы никогда не ошибетесь, выбрав маслянистую, слоеную корочку для пирога, особенно домашнюю! Не бойтесь приготовить корж для пирога самостоятельно! Всего за 11 шагов вы научитесь делать слоёные коржи для пирога, которые будут таять во рту и будут намного популярнее любых коржей, купленных в магазине. Следуйте нашему рецепту слоеного пирога, затем выберите свою начинку или объедините наш рецепт с другим, чтобы приготовить вкусный домашний пирог.
Шаг 1: Отрежьте сокращение
- Начните с объединения сухих ингредиентов: 1-1/4 стакана универсальной муки и 1/4 чайной ложки соли.
- Используйте блендер для кондитерских изделий, чтобы смешать 1/3 стакана масла с мучной смесью.
- Вяжите до тех пор, пока кусочки не станут размером с горошину.
Шаг 2: Смочите мучную смесь
- Влейте ледяную воду по 1 столовой ложке на часть смеси муки.
- Осторожно перемешайте вилкой; подтолкните смоченную муку к одной стороне чаши.
- Повторяйте, пока вся мучная смесь не будет равномерно увлажнена (вам, вероятно, понадобится 4-5 столовых ложек холодной воды).
Шаг 3. Сформируйте из теста шар
После того, как вся мука увлажнится, аккуратно прижмите руками и скатайте тесто в шар
Шаг 4. Раскатайте тесто
- Присыпьте поверхность для раскатки мукой ровно настолько, чтобы тесто не прилипало.
- Руками слегка приплюсните шарик теста.
- Слегка приплюснутое тесто раскатать присыпанной мукой скалкой от центра к краям по всему кругу.
- Используйте легкие ровные штрихи, чтобы сформировать 12-дюймовый круг одинаковой толщины.
Совет: Если тесто прилипает к скалке или рабочей поверхности, посыпьте его дополнительным количеством муки.
Шаг 5: Подготовка к переносу теста
Для удобства переноса на форму для пирога оберните круг теста вокруг скалки
Шаг 6: Переложите тесто в форму для пирога
- Удерживая скалку над 9-дюймовой тарелкой для пирога, раскатайте тесто. Начните с одной стороны, а не с середины.
- Разместите тесто по центру, чтобы одинаковое количество свисало со всех сторон.
Шаг 7: Поместите тесто в форму для пирога
- Осторожно переложите тесто в форму для пирога, не растягивая его. (Это может привести к усадке во время выпечки.)
- Слегка прижмите тесто ко дну и бокам формы для пирога.
Шаг 8: Обрежьте тесто
Кухонными ножницами обрежьте излишки теста на полдюйма за края формы для пирога
Шаг 9: Загните край коржа
- Чтобы сформировать край формы для пирога, сложите дополнительные полдюйма теста под себя, чтобы получился ободок. Старайтесь держать край как можно более ровным.
- Слегка примять тесто.
Шаг 10. Придайте форму краю
- Чтобы создать красивый рифленый край, приложите палец к внутреннему краю теста.
- Большим и указательным пальцами другой руки прижмите тесто вокруг пальца.
- Продолжить движение по окружности круга.
Шаг 11: Наколоть тесто и испечь
- Если вы печете тесто без начинки, наколите дно и бока вилкой, чтобы тесто не сморщилось во время выпекания.
- Наконец, выстелите форму из теста двойным слоем обычной фольги или одним слоем толстой фольги.