Оденьте свою праздничную птицу, чтобы произвести впечатление, с шелковистым, пикантным соусом без комочков, приготовленным из ароматных капель индейки.
Приготовление подливы из индюшачьего жира - неотъемлемая часть приготовления вкусного праздничного блюда. Самое время начать приготовление соуса, пока ваш рецепт жареной индейки отдыхает перед нарезкой. Ваша приготовленная птица должна отдохнуть вне духовки в течение 15-20 минут, прежде чем нарезать ее, чтобы у вас было достаточно времени, чтобы приготовить домашний соус для индейки, пока она отдыхает. Мы покажем вам простые шаги, которые превратят ваш соус ко Дню благодарения из прекрасного в восхитительный.
Используйте индюшиный потек
После того, как переместите индейку из жаровни на разделочную доску для нарезки, вылейте капли из жаровни в большую стеклянную мерную чашку или сепаратор жира ($17, Bed Bath & Beyond). Не забудьте соскребать обжаренные кусочки индейки со сковороды в чашку - они очень вкусные.
Снять жир и оставить
Снимите и сохраните жир с капель. Налейте ¼ стакана жира в двухлитровую кастрюлю или сковороду с бортиками. Выбросьте оставшийся жир.
Test Kitchen Совет: Если у вас нет ¼ стакана жира из капель, добавьте растопленное масло, чтобы получилось ¼ стакана.
Приготовить ру и соус из индейки
Для приготовления гладкого соуса из индейки с нуля требуется жидкий соус для соуса из индейки. Для этого вам понадобятся равные части жира и муки. Добавьте ¼ стакана универсальной муки в отложенный жир в кастрюле.
Добавьте куриный бульон к оставшемуся капле в мерной чашке, чтобы получилось 2 стакана жидкости. Постепенно добавляйте смесь бульона к смеси муки в кастрюле, продолжая взбивать, чтобы ру был однородным. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться - это уберет вкус сырой муки. Затем готовьте и перемешивайте еще 1 минуту.
Подать и приправить соусом
Процедите соус, пролив его через мелкое сито ($11, Target) в сервировочное блюдо. Это необязательный шаг, но он удобен для тех, кто предпочитает более шелковистый соус без комочков. Приправить по вкусу солью и черным перцем.
Этот проверенный процесс приготовления классического соуса - отличный способ произвести впечатление на ваших гостей, когда вы будете устраивать следующую встречу в честь Дня Благодарения или Рождества. Будьте готовы снова передать этот соусник, чтобы налить вторые порции индейки и картофельного пюре.