Свежие помидоры вкусны сами по себе, но они еще вкуснее, если их приготовить в чесночном соусе, обжарить на сковороде или на гриле.
Помидоры - это гораздо больше, чем просто украшение для салата. Этот сочный, аппетитный фрукт может быть одним из основных продуктов в салатных барах и соусах для пасты, но он также сияет сам по себе, особенно в сезон томатов. В этом году возьмите свои свежие садовые помидоры и попробуйте приготовить их на гриле, жарить, тушить или запекать, чтобы получить новый вкусный способ насладиться этим летним фаворитом. Попробуйте несколько разных способов приготовления вареных помидоров, и как только вы найдете свой любимый, он быстро станет одним из основных продуктов на вашем обеденном столе. Используйте это руководство, чтобы узнать, как приготовить свежие помидоры, пока они не станут мягкими, игристыми и совершенно неотразимыми.
Как приготовить помидоры на гриле
Помидорами можно наслаждаться круглый год, но пик их популярности приходится на лето. Вполне естественно бросить их на гриль в следующий раз, когда вы устраиваете пикник!
Шаг 1: Подготовьте помидоры
Разогрейте гриль. Тем временем разрезать помидоры пополам и смазать оливковым маслом. Добавьте щепотку соли, перца или других приправ по желанию.
Шаг 2. Поджарьте помидоры на гриле
Поместите помидоры на решетку для гриля прямо над источником тепла (для угольного гриля жарьте помидоры прямо над углями). Для газового гриля с прямым нагревом закройте крышку, пока помидоры готовятся, и открывайте только для того, чтобы перевернуть помидоры. Готовьте на гриле, пока помидоры не станут мягкими (5-6 минут), один раз перевернув.
Если вы хотите жарить более мелкие помидоры, такие как черешня или виноград, вам нужно научиться жарить помидоры на сковороде. Процесс аналогичен, но вместо того, чтобы нарезать помидоры, просто смешайте их с оливковым маслом и желаемыми приправами. Затем положите помидоры в сковороду-гриль или чугунную сковороду. Готовьте на гриле от 5 до 10 минут, пока помидоры не станут мягкими и слегка не обуглятся.
Как пожарить помидоры
Жареные зеленые помидоры, вероятно, первое, что приходит на ум, когда вы думаете о жарке помидоров, но тот же метод сработает и для красных сортов помидоров, таких как помидоры рома. Следуйте этим инструкциям, чтобы приготовить свежие помидоры, пока они не станут мягкими внутри и хрустящей корочкой снаружи:
Шаг 1: Подготовьте помидоры
Нарежьте 3 средних твердых неочищенных зеленых (или красных) помидора ломтиками толщиной ½ дюйма; посыпать ломтики солью и черным перцем. Дайте ломтикам помидоров постоять 15 минут.
Шаг 2. Приготовьте тесто
В отдельные неглубокие тарелки положите ¼ стакана молока, ½ стакана муки, 2 слегка взбитых яйца и ⅔ стакана мелких сухих хлебных крошек. В сковороде на среднем огне разогрейте ¼ стакана растительного масла.
Шаг 3. Обжариваем помидоры
Обмакните ломтики помидора в молоке, затем в муке, затем в яйцах, затем в панировочных сухарях. Обжарьте ломтики помидоров с покрытием по половинке за раз в горячем масле на среднем огне в течение 4-6 минут с каждой стороны или до коричневого цвета. (Если помидоры начинают подрумяниваться слишком быстро, уменьшите огонь до средне-слабого. При необходимости добавьте еще масла.) При желании приправьте по вкусу дополнительной солью и черным перцем.
Как пожарить помидоры
Если вы не планируете готовить из помидоров соус или домашнюю сальсу, обжаривание лучше всего подходит для небольших помидоров. Если вы не хотите терять сок, вы можете приготовить их целиком, чтобы они стали мягкими и нежными. В противном случае, если вы решите разрезать их пополам или нарезать помидор покрупнее, обжаривайте только пару минут. Используйте эти шаги, чтобы научиться готовить помидоры на сковороде на плите.
Шаг 1: Подготовьте помидоры
Начните с 2½ стакана красных помидоров винограда, желтых помидоров груши, помидоров черри и/или маленьких желтых помидоров. Помидоры разрезать пополам или дольками; отложить.
Шаг 2. Приготовьте помидоры на сковороде
В сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в течение 2 минут. Добавьте ¼ чашки мелко нарезанного лука, 1 измельченный зубчик чеснока и 1 чайную ложку нарезанного свежего тимьяна; готовить и помешивать 2-3 минуты или пока лук не станет мягким.
Добавить помидоры в сковороду, приправить солью и черным перцем. Готовьте и помешивайте в течение 1-2 минут или пока помидоры не станут теплыми. Снимите с огня.
Как запечь помидоры
Жареные помидоры обладают неповторимо вкусным, почти карамелизированным вкусом. Когда помидоры готовятся, их кожица начинает лопаться, создавая очень вкусный гарнир или начинку для мяса. Поджарьте маленькие или большие помидоры; Вы также можете добавить топперы к крупным, разрезанным пополам помидорам, например панировочным сухарям, которые добавят немного хруста после приготовления.
Шаг 1: Подготовьте помидоры
Разогрейте духовку до 450°F. Смажьте форму для выпечки оливковым маслом.
При желании смешайте 1 стакан помидоров черри с дополнительным количеством оливкового масла и приправьте по вкусу солью и черным перцем. Крупные помидоры разрежьте пополам поперек и добавьте сверху немного оливкового или сливочного масла. Сезон по желанию.
Шаг 2: Жареные помидоры на сковороде
Помидоры положить в форму для запекания и запекать, не накрывая крышкой. Большие, разрезанные пополам помидоры запекайте в течение примерно 8-10 минут или до мягкости. Помидоры черри или другие мелкие помидоры запекайте не менее 10 минут до мягкости. Если вы хотите, чтобы кожица лопнула, чтобы получился соус, запекайте не менее 25-30 минут.