Фрукт для поваров, ревень классифицируется ботаниками как овощ. От красного до розоватого, с зеленоватым оттенком, съедобен только стебель.
Выбирайте очень твердый, плотный и ломкий ревень, его конец должен быть свежесрезанным: если сломать стебель, на переломе должен образоваться сок. Храните его не более 2-3 дней в ящике для овощей в холодильнике. Чем спелее стебель, тем он более кислый.
Пряная сладость
Не нужно его очищать: просто сделайте надрез у основания после того, как он будет промыт и высушен, чтобы вытащить самые жесткие нитки, зажимая их между большим пальцем и ножом. При приготовлении ревень выделяет воду: выложите основу пирога раскрошенным печеньем, оно впитает лишнюю жидкость. Даже в пикантных рецептах естественная кислотность требует подслащивания: уменьшите ее, бланшировав в кипящей воде в течение 2 минут.
Парный ревень
Очень хорошо сочетается с яблоками, клубникой, а также со специями, такими как свежий имбирь и корица. Просто обжаренный на сковороде, хорошо поперченный и с кусочком сливочного масла, он прекрасно сочетается с рыбой, жареной птицей или белым мясом. На пирог уходит 1 кг, на основное блюдо 150 г на человека.
Наши рецепты с ревенем
- Сладкое вино из ревеня
- Свиное филе миньон с ревенем
- Филе судака с ревенем
- Филе телятины с ревенем
- Жаркое из тунца с ревенем
- Фруктовая свежесть с ревенем
- Клубнично-ревеневый джем
- Чизкейк с клубникой и ревенем
- Клубничный пирог на компоте из ревеня
- Деревенский пирог с ревенем
- Торт с ревенем в виде цветочных бутонов (в видео)