Попробуйте этот рецепт ризотто с трюфелями, и успех гарантирован!
Ингредиенты
Для 4 человек
- 240 г риса для ризотто (арборио)
- 1 белый лук
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 125 мл белого вина
- 250 мл белого куриного бульона
- 200 гмаскарпоне
- 100 г пармезана
- 100 гтрюфель
- Соль, перец
Подготовка
- Очистите и нарежьте лук.
- Обжарьте лук без подкрашивания в кастрюле.
- Высыпьте рис к луку и перемешивайте, пока ризотто не станет прозрачным и блестящим.
- Налейте белое вино в кастрюлю и уварите его вдвое.
- Добавьте куриный бульон, перемешивайте, пока ризотто не будет готово.
- Добавьте маскарпоне, пармезан, затем трюфель.
- Проверьте приправу в ризотто и подавайте.
Рецепт Орели Ванек в интерпретации Жана-Пьера Минери и Жана-Франсуа Ингельса, шеф-поваров ресторана Le Safari, Карпентра-Воклюз