Салат быстрого приготовления, полный витаминов, минералов и омега-3.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 200 г мелкого коричневого булгура
- 150 г свежих маринованных анчоусов
- 1 пучок плосколистной петрушки
- 100 г фасоли
- 10 мл оливкового масла
- 1 лимон
- 1/2 пучка мяты
- 1/2 пучка кориандра
- 150 г нарезанного кубиками огурца
- Соль и перец
Подготовка
- Очисти и укради бобы.
- Смешайте пучок петрушки со стаканом холодной воды. Отожмите полученную мякоть в ткань или мелкое сито, чтобы собрать стакан сока петрушки.
- Натрите цедру лимона и выжмите сок.
- Промойте булгур под струей холодной воды. Слейте воду и перелейте в салатницу. Добавьте сок петрушки и масло. Посолите и поперчите, хорошо перемешайте и оставьте набухать на 20 минут в холодильнике.
- Достаньте булгур, добавьте лимонный сок, цедру, огурец и фасоль и хорошо перемешайте. Охладите на 20 минут.
- Вымойте, обсушите и нарежьте мяту и кориандр для салата.
- Подавайте на тарелке, добавив сардины и нарезанную зелень.
Советы: вне сезона используйте замороженную очищенную фасоль. Замените булгур другими крупами, например киноа. Попробуйте рецепт с сардинами или скумбрией.