Все в своей свежести и простоте, его еще называют «грибным» или «белым грибом». Плотный, пухлый и легкий на вкус, он радует своим природным добродушием и всеми вкусами, вместилищем которых является.
Информация о питании
Содержание на 100 г
- Гриб парижский (сырой): 25 ккал
- Вода: 32,9 г
- Белок: 1,8 г
- Углеводы: 2,73 г
- Липиды: 0,43 г
- Клетчатка: 1,33 г
- Фосфор: 56,4 мг
- Селен: 9,3 мкг
- Калий: 326 мг
- Витамин B2: 0,31 мг
- Витамин B3: 3,2 мг
- Витамин B5: 2 мг
Жан-Батист де ла Квинтини, садовник Людовика (78). Но именно садоводу Шамбри при Наполеоне Ier пришла в голову идея использовать заброшенные парижские карьеры для продления периода производства. Шампиньон родился!
Сегодня дома для выращивания постепенно заменили подвалы и карьеры, потому что там легче контролировать температуру, гигиену и условия труда.
Производится круглый год, в Парижском регионе, в Долине Луары, в Приморской Шаранте, в Нормандии, на Севере, в Савойе, это хрустящее нежное сердцесамый культивируемый гриб в мире и один из самых приготовленных. Его собирают вручную и по мере созревания на естественном или синтетическом навозе.
Различные сорта шампиньонов
На прилавках корзины наполнены разными сортами: белыми, бежевыми, темно-коричневыми, с плотной мякотью и шелковистой шляпкой.
В маленьких заглавных буквах, таких как «Bouton», «Café», «Cremini», «Bébé Bella», или средних, даже очень больших, таких как «Jumbo», «Portobello», «Galipette». Их можно естьсырыми, маринованными, приготовленными на гриле, фаршированными, жареными или в запеканке.
Французские грибы гарантированно не содержат ГМО.
Выращивание шампиньонов
Вырастить дома на компосте может быть весело и очень легко: достаточно ящика на раме, защищенного от света и хорошо проветриваемого.
- Разложите небольшие кусочки мицелия шампиньонов по поверхности компоста.
- Закопайте на глубину 5 см и упакуйте.
- Через несколько дней засыпьте мелкой почвой.
- Избегайте перепадов температуры и поддерживайте влажность поверхности.
- Первые грибы появятся через 3-4 недели. Соберите их примерно через десять дней.
Подготовьте шампиньоны
- Перед приготовлением аккуратно протрите шампиньоны тканью.
- Затем отрежьте песчаную часть стопы.
- Если они очень грязные, быстро промойте их в большом количестве холодной воды с уксусом.
- Храните грибы в бумажном пакете в нижней части холодильника не более недели.
- Заморозьте их, очищенные, промытые и разрезанные пополам.
В повседневной жизни шампиньоны сочетаются с простыми блюдами (почки, говяжьи щеки), а также с блюдами буржуазной кухни, где много сметаны.
Всегда добавляйте соль в конце рецепта, иначе они потеряют воду и всю текстуру.
Наши рецепты
- Баллотина из цесарки с грибами
- Говядина по-бургундски
- Бурги-бургер
- Канапе Belle de Fontenay, запеченное с грибами дюксель
- Крем из эндивия с гребешками и грибами
- Блинчики с грибами
- Блинчики с ветчиной и бешамель
- Ландская утиная грудка, фаршированная грибами и байоннской ветчиной
- Стейки из сибаса со старыми овощами
- Запеканка из огурцов и грибов с говядиной