Следуйте нашим советам Test Kitchen по приготовлению спагетти, а также узнайте, как приготовить спагетти, когда эта лапша будет идеально приготовлена.
Хотя спагетти часто называют блюдом из макарон с томатным соусом (обычно соусом маринара), на самом деле это просто название формы пасты. Спагетти - это итальянское название длинных тонких полосок макарон, обычно сделанных из манной муки и воды. Благодаря своей форме спагетти хорошо сочетаются с легкими и жидкими соусами, которые прилипают к макаронам. Его можно использовать в различных блюдах, таких как запеченные спагетти, спагетти карбонара, салат из макарон и даже добавлять в супы. Как только вы научитесь его готовить, варианты бесконечны.
Как приготовить спагетти
Все сводится к варке, варке, сливу воды и покрытию сверху, но наша Тестовая кухня предлагает несколько советов и приемов для достижения наилучших результатов при приготовлении спагетти.
Шаг 1. Доведите воду до кипения
Наполните большую кастрюлю большим количеством холодной воды (используйте 3 литра воды на каждые 4-8 унций сушеных спагетти). При желании добавьте в воду соль для приправы. Доведите воду до кипения.
Как сделать, чтобы спагетти не слипались: Некоторые люди добавляют в воду столовую ложку оливкового или растительного масла, чтобы спагетти не слипались. Тем не менее, наша тестовая кухня рекомендует не добавлять масло, потому что оно препятствует прилипанию соуса для спагетти к макаронам. Чтобы спагетти не слипались, убедитесь, что вы используете достаточное количество воды, варите ее при сильном кипении и время от времени помешивайте спагетти во время приготовления.
Шаг 2. Добавьте лапшу для спагетти
Как только вода закипит, добавляйте понемногу спагетти, чтобы вода не переставала кипеть. Немного уменьшите огонь, чтобы вода не выкипела; варить, не накрывая крышкой, пока спагетти не станут al dente, следуя указаниям на упаковке в качестве руководства по времени.
Test Kitchen Совет: Вам не нужно ломать спагетти пополам, чтобы они все сразу погрузились в кипящую воду. Примерно через 30 секунд лапша станет мягкой, и вся лапша окажется в кипящей воде.
Шаг 3. Приготовьте спагетти до состояния аль денте
Чтобы раскрыть полный ореховый вкус спагетти, готовьте их до твердой, слегка жевательной текстуры, известной как al dente (по-итальянски «до зуб»). Ближе к концу приготовления проверьте, попробовав.
Шаг 4. Слейте воду и подавайте
Когда спагетти будут приготовлены al dente, откиньте их на дуршлаг и хорошо встряхните, чтобы удалить лишнюю воду, из-за которой соус может стать жидким. Смешайте лапшу с вашим любимым соусом (наш рецепт классического соуса для спагетти - лучший!)
Test Kitchen Tip: Не промывайте спагетти, потому что это удаляет легкий слой крахмала, который помогает соусам и приправам прилипать. Паста продолжает готовиться после слива воды, поэтому подавайте ее немедленно. Если ваши спагетти должны постоять перед использованием, верните их в теплую кастрюлю (сняв с огня), смешайте с небольшим количеством сливочного или оливкового масла, чтобы они не слиплись, и накройте крышкой на 15 минут. Помните, что добавление масла препятствует прилипанию соуса к макаронам, поэтому старайтесь, чтобы его количество было минимальным.
Покупка и хранение спагетти
Когда дело доходит до покупки сушеных спагетти, выбор огромен. Цельнозерновые и многозерновые спагетти содержат больше клетчатки, чем традиционные сорта манной крупы. Овощные макароны, такие как шпинат или свекла, добавляют красок. А для безглютеновых блюд ищите разновидности пасты, приготовленные из кукурузы, риса, нута или спагетти из киноа (также попробуйте наш безглютеновый соус маринара). Храните сушеные спагетти в упаковке или закрытом контейнере в сухом прохладном месте до одного года.
Вкусные топперы для спагетти, которые стоит попробовать
Начните с вареных спагетти с соусом маринара и добавьте эти топперы, чтобы разнообразить классический рецепт спагетти.
- Приготовленная, высушенная и раскрошенная сладкая или острая итальянская колбаса.
- Осколки пармиджано-реджано, приготовленные путем царапания овощечисткой куска сыра.
- Нарезанные оливки Каламата, раскрошенная фета и нарезанный свежий орегано.
- Вяленые помидоры, свежий базилик и крупно нарезанные сердцевины маринованных артишоков.
- Нарезанный свежий шпинат и раскрошенный хрустящий бекон.
- Длинные тонкие полоски моркови, цуккини и/или тыквы, обжаренные с измельченным чесноком и оливковым маслом.
- Раскрошенный голубой сыр и поджаренные кедровые орешки.
- Купили вареные фрикадельки и тертый сыр пекорино.
- Обжаренный лук-порей и нарезанные грибы с рубленым жареным миндалем.
- Жареный красный сладкий перец и тертый сыр Азиаго.
Чтобы приготовить спагетти по-новому, попробуйте наш лучший пирог со спагетти наизнанку. Возьмите свои спагетти с лапшой для менее традиционного дерзкого блюда с нашими спагетти с беконом и яйцом или спагетти с макаронами и сыром. Это отличный выбор для детей (и взрослых), которые не являются большими поклонниками томатных соусов.
Хранение остатков
Остатки макаронных изделий станут отличным обедом или ужином на следующий день, и их можно легко разогреть при правильном хранении. Если возможно, охладите пасту и соус отдельно, а затем бросьте холодную (уже приготовленную) пасту в кастрюлю с кипящей водой на несколько секунд, чтобы освежить ее перед подачей на стол.