Как приготовить стейк на сковороде

Вот как приготовить стейк на сковороде, чтобы он получился со вкусом гриля.

Если из-за холода вы застряли дома или не хотите тратить время на то, чтобы разжечь гриль и ждать, пока он прогреется, полезно знать, как приготовить стейк на плите с помощью сковороды. Это не может быть проще. Просто приправьте стейки и готовьте их от 7 до 17 минут (в зависимости от нарезки), и у вас есть сочное блюдо из стейка, готовое к подаче.

переворачивание обжаренного стейка на сковороде щипцами

Стейк на сковороде, пошаговая инструкция

Во-первых, убедитесь, что вы используете подходящую сковороду. Используйте ту, которая тяжелая и соответствует размеру стейка, который вы готовите. Слишком большая сковорода может привести к подгоранию сока. (Эти указания также относятся к тому, как приготовить стейк в чугунной сковороде.)

Слегка смажьте сковороду антипригарным спреем или маслом.
Разогрейте его на среднем огне, пока он не станет очень горячим.
Тем временем приправьте стейки по вкусу. Нам достаточно немного соли и перца.

Выложите стейки на горячую сковороду и уменьшите огонь до среднего.

Не добавляйте жидкость и не накрывайте сковороду крышкой - стейки не пропарятся.
Готовьте в течение времени, указанного ниже в нашем разделе о том, как долго готовить стейки на сковороде, периодически переворачивая.

Совет по приготовлению стейка: Если стейк слишком быстро подрумянивается, уменьшите огонь до средне-слабого.

размещение алюминиевой фольги на разделочной доске

6. Как только ваш стейк будет приготовлен до нужной температуры, что подтверждается термометром для мяса, выньте его из сковороды, накройте фольгой и дайте постоять 5 минут.

Вот и все. Ваш стейк, приготовленный на сковороде, готов к употреблению.

Сколько жарить стейки на сковороде

Продолжительность приготовления стейков зависит от нарезки и толщины. Всегда проверяйте температуру мясным термометром. Вот время и температура, которые вам понадобятся для приготовления стейка:

Стейк из чак-ай без костей: толщиной ¾ дюйма, от 9 до 11 минут; толщиной 1 дюйм, от 12 до 15 минут (по термометру для мяса, от 145°F (средне-прожаренный) до 160°F (средне-прожаренный)
Стейк из филе без костей или стейк из филе (полосками): толщиной ¾ дюйма, от 10 до 13 минут; Толщина 1 дюйм, от 15 до 20 минут (от 145°F (средняя прожарка) до 160°F (средняя)
Стейк из трех частей без костей (нижняя часть филе): толщиной ¾ дюйма, от 6 до 9 минут; Толщина 1 дюйм, от 9 до 12 минут (от 145°F (средняя прожарка) до 160°F (средняя прожарка)
Стейк в кубиках: толщиной ½ дюйма, от 5 до 8 минут (средняя температура 160°F)
Портерхаус или стейк на косточке: толщиной ¾ дюйма, от 11 до 13 минут; Толщина 1 дюйм, от 14 до 17 минут (от 145°F до среднепрожаренного до 160°F)
Стейк Рибай: толщиной ¾ дюйма, от 8 до 10 минут; Толщина 1 дюйм, от 12 до 15 минут (от 145°F (средняя прожарка) до 160°F (средняя)
Стейк из середины плеча (ранчо): толщиной ¾ дюйма, от 9 до 12 минут, дважды перевернув; Толщина 1 дюйм, от 13 до 16 минут, переворачивание дважды (от 145°F до среднепрожаренного до 160°F)
Стейк из лопатки (плоское железо): от 6 до 8 унций; От 8 до 15 минут, переворачивая один или два раза (145°F со средней прожаркой до 160°F со средней прожаркой)
Стейк из вырезки: толщиной ¾ дюйма, от 7 до 9 минут; Толщина 1 дюйм, от 10 до 13 минут (от 145°F (средняя прожарка) до 160°F (средняя прожарка)
Стейк из вырезки: толщиной ¾ дюйма, от 10 до 12 минут; Толщина 1 дюйм, от 12 до 15 минут (от 145°F (средняя прожарка) до 160°F (средняя)