Если вы когда-нибудь задавались вопросом, почему волшебные бобы Джека выросли такими высокими в «Джек и бобовый стебель», вы, вероятно, никогда не видели бобы. Эти энергичные альпинисты обвивают столбы или другие опоры и вырастают до высоты 6 футов и более. Тонкая зеленая фасоль почти в два раза больше кустовой фасоли и отличается ярким вкусом. Собранную в молодом возрасте фасоль представляет собой питательную закуску прямо с лозы или ее можно приготовить и подать в качестве гарнира.
Собирайте бобы, когда стручки станут пухлыми, но до того, как кожица начнет затвердевать. Крошечные зерна должны быть едва видны сквозь стручок.
Вымойте фасоль под холодной проточной водой, чтобы удалить грязь и насекомых.
- Если вы когда-нибудь задавались вопросом, почему волшебные бобы Джека выросли такими высокими в «Джек и бобовый стебель», вы, вероятно, никогда не видели бобы.
- Тонкая зеленая фасоль почти в два раза больше кустовой фасоли и отличается потрясающим вкусом.
Обрежьте оба конца ножом или защелкните вручную. Свежие зерна легко ломаются. Отрежьте или защелкните до нужного размера. Маленькие, нежные бобы обычно готовят целиком, а более крупные и зрелые бобы нарезают на кусочки толщиной 2 дюйма.
Налейте пару дюймов воды в кастрюлю и доведите до быстрого кипения. Опустите фасоль в воду и доведите до полного кипения. Уменьшите огонь и дайте закипеть.
- Обрежьте оба конца ножом или сломайте вручную.
- Бросьте фасоль в воду и доведите до кипения.
Тушите 4–5 минут, пока фасоль не станет мягкой. Проверьте фасоль через 2 минуты, так как время приготовления зависит от текстуры фасоли.
Подавайте горячим с кусочком сливочного масла.
Фасоль без цветов и без бобов
Если температура воздуха слишком низкая или высокая, фасоль может не зацвести, а если и зацветет, то может опасть или стать бесплодной. Когда вечерняя температура опускается ниже 55 градусов по Фаренгейту, цветы могут опадать с растения. Предпочитая суглинистую, хорошо дренируемую почву, фасоль обычно не требует дополнительного питания. Удобрение почвы удобрениями с высоким содержанием азота, особенно до того, как стручки фасоли начали расти, может привести к отсутствию цветов или бобов. Если ваша почва бедна, а фасоль уже посажена, используйте компост, компостный чай или удобрение в равном соотношении (10-10-10). Выдержанный компост имеет питательный эквивалент обычного удобрения. Молодые растения фасоли имеют тонкую корневую структуру, а это означает, что фасоль плохо приживается при пересадке и может не выжить или не адаптироваться к изменившейся среде выращивания.
- Тушите 4–5 минут, пока фасоль не станет мягкой.
- Если температура воздуха слишком низкая или высокая, фасоль может не зацвести, а если и зацветет, то может опасть или стать бесплодной.
Совет
Готовьте с минимальным количеством воды, чтобы сохранить вкус.
Используйте стручковую фасоль в любом рецепте, требующем использования зеленой фасоли, но увеличьте время приготовления, так как стручковая фасоль готовится немного дольше, чем кустовая фасоль.
Фасоль можно готовить на пару или в микроволновой печи.