Рецепт тарта татен, который не может быть более традиционным и быстрым, дополненный перигорскими грецкими орехами. Весь результат - десерт или закуска, которая растает от удовольствия
Ингредиенты
Для 4 человек
- 250 гядра грецкого ореха из Перигора
- 1 кгяблок («Голден», «Ренетт бланш дю Канада», «Бель де Боскоп»)
- 200 г песочного теста
- 200 г сахарной пудры
- 200 г сливочного масла
- 30 мл взбитых сливок
- 30 г сахарной пудры
- 1 ст. ложки рома
- 2 ст. лимонный сок
Подготовка
- Обжарьте 100 г сахара и 100 г сливочного масла, чтобы получилась карамель. Распределите по дну четырех форм.
- Разогрейте духовку до 210°C (т. 7). Раскатайте песочное тесто на рабочей поверхности.
- Яблоки очистите и разрежьте на четвертинки, распределите по формочкам поверх остывшей карамели. Посыпьте стружкой сливочного масла и небольшим количеством сахара.
- Вырежьте из теста 4 круга размером чуть больше диаметра формочки и выложите их на яблоки. Выпекайте 30 минут, пока тесто полностью не приготовится и не подрумянится.
- Взбейте 15 мл очень холодных сливок во взбитые сливки, затем добавьте сахарную пудру. Приготовьте карамель из оставшегося масла и сахара. Деглазируйте лимонным соком, добавьте измельченные ядра грецких орехов и смешайте с оставшимися сливками и ромом.
- Разложите корзинки Татен, покройте ореховой карамелью и подавайте с порцией взбитых сливок.