Рецепт кровяной колбасы, обновляющий жанр, заменяя яблоко грушей. Версия Татен - настоящее обещание праздника.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 4 груши Анжелис
- 500 г колбасы с луком
- 1 рулет слоеного теста
- 1 яичный желток
- 20 г сахара
- 20 г сливочного масла
- 1 ст. к с. оливковое масло
Подготовка
- Нарежьте колбасу кружочками.
- Разогрейте духовку до 180°C (эт. 6).
- Очистите груши и нарежьте красивыми ломтиками одинаковой толщины в самой мясистой части.
- Остальные груши, удалив сердцевину и семена, обжарьте на масле. Разомните вилкой, слейте воду и отложите в сторону.
- В сковороде на сильном огне карамелизируйте сахар и 3 ст. к с. воды. Добавьте сливочное масло и поджарьте ломтики груши.
- Разложите кружочки пудинга и ломтики карамелизированной груши в форме концентрическими кругами, чередуя их. Закончите измельченными грушами.
- Слегка прижмите и запекайте 20 минут.
- Вырезаем диск из слоеного теста, размером больше диаметра формы на 1 см.
- Наколите его вилкой и запекайте в духовке на противне 10 минут при 220°C (т. 7), затем 10 минут при 200°C.
- Незадолго до окончания приготовления смажьте верх яичным желтком.
- Поместите этот диск теста поверх торта, переверните и выложите татен-буден на сервировочное блюдо.
Наш совет
В масляно-карамельной смеси подрумяньте груши с одной стороны. Используйте форму с антипригарным покрытием, чтобы ее было легче вынимать, и подавайте с салатом.
Источник: Анжелис