Торту Павлова уже более 100 лет. История гласит, что первоначальный рецепт восходит к 1920-м годам и был создан в честь великой русской балерины Анны Павловой (1881 - 1931). Анна произвела революцию в классическом балете, создав новый стереотип более стройной и нежной танцовщицы. Говорят, что это было во время гастролей по Австралии и Новой Зеландии, когда они начали развлекать ее этим изысканным тортом, но точно неизвестно, какая страна была первой, и даже сегодня обе страны спорят о том, кто является первоначальными создателями рецепта.
Сегодня мы попробуем сами. Ты смеешь?
Приготовление: 40 мин. плюс 1 час в духовке.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для безе:
- 6 яичных белков
- 300г сахарной пудры
- 1 чайная ложка уксуса
- 1 столовая ложка апельсинового ликера
Для начинки:
- 450 г малина, черная смородина…
- 250 мл взбитых сливок
- 75г сахарной пудры
- 1 стручок ванили
РАЗРАБОТКА:
Разогрейте духовку до 180ºC. В чистой сухой миске аккуратно взбейте яичные белки, добавьте уксус и продолжайте взбивать. Когда они вот-вот покроются снегом, добавьте сахар, снова взбейте и добавьте апельсиновый ликер.
Застелите противень пергаментной бумагой и аккуратно распределите безе. Выпекать при температуре 150 0С около часа, пока не станут хрустящими снаружи. Тем временем приготовьте начинку.
Разрезать стручок ванили,высыпать семена во взбитые сливки, добавить сахар и взбить. Вылить получившуюся смесь на испеченное безе и добавить фрукты. Можно посыпать сахарной пудрой.