Для эффектного и вкусного десерта воспользуйтесь нашим рецептом нежного торта «Красный бархат», покрытого шелковистой глазурью из масляного крема.
Хотя День святого Валентина может быть естественным для этого эффектного торта, он слишком хорош, чтобы делать его только один раз в году. Помните об этом и на дни рождения, и на другие особые случаи. Этот торт рассчитан на 16 порций, поэтому он отлично подходит для развлечения. Вы можете сделать слои торта заранее и заморозить их, если хотите. См. инструкции ниже.
1. Соберите ингредиенты
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Перед началом полностью прочитайте инструкции. Запланируйте около 45 минут на подготовку торта и глазури, плюс 20 минут на выпечку и около 1 часа на полное охлаждение слоев торта перед глазурью.
- Оставьте 3/4 стакана сливочного масла (1-1/2 палочки) и 3 больших яйца на 30 минут при комнатной температуре. Масло будет легче смешиваться с другими ингредиентами, если оно будет слегка размягчено, а яйца придадут пирогу больше объема, если дать ему возможность немного нагреться.
- В средней миске смешайте сухие ингредиенты: 3 стакана универсальной муки, 1 столовую ложку несладкого какао-порошка и 3/4 чайной ложки соли; отложить.
2. Смажьте и посыпьте мукой противни
Вам понадобятся три круглые формы размером 9x2 дюйма или три круглые формы размером 8x2 дюйма. Чтобы смазать и присыпать сковороду мукой, используйте бумажное полотенце или кисточку для выпечки, чтобы равномерно нанести жир или масло (или антипригарный кулинарный спрей) на дно, углы и на 1 дюйм вверх по бокам сковороды. Насыпьте в сковороду немного муки; постучите по сковороде, чтобы мука покрыла все смазанные маслом поверхности. Вытряхните лишнюю муку в раковину. При желании вырежьте вощеную бумагу, чтобы она соответствовала дну формы, и поместите ее в форму, предварительно смазав маслом и посыпав мукой. Это гарантирует, что кексы выйдут из формы и не прилипнут.
Совет: Вы также можете использовать одну форму для выпечки размером 13x9x2 дюйма вместо трех круглых форм.
3. Побей тесто
- В очень большой миске взбейте 3/4 стакана размягченного сливочного масла электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Постепенно добавляйте 2-1/4 стакана сахара, примерно по 1/4 стакана за раз, взбивая на средней скорости до однородного состояния. С помощью резиновой лопаточки соскоблите стенки чаши и взбивайте на средней скорости еще 2 минуты. Добавление сахара небольшими порциями облегчает введение в смесь большего количества воздуха.
- Добавить 3 яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
Совет: Чтобы предотвратить попадание яичной скорлупы в тесто для торта, перед добавлением разбейте каждое яйцо в чашку для заварного крема. Если в чашке есть скорлупа, удалите ее ложкой, прежде чем добавлять яйцо в тесто.
- Осторожно взбейте в бутылочке на 1 унцию (2 столовые ложки) красного пищевого красителя и 1-1/2 чайной ложки ванили. Это может показаться большим количеством пищевого красителя, но именно столько требуется, чтобы получить потрясающий красный цвет.
- Поочередно добавляйте смесь муки и какао из шага 1 с 1-1/2 стакана пахты (см. смесь муки с какао. Не перемешайте на этом этапе, так как это может привести к удлиненным, неправильным отверстиям в готовом пироге.
Совет: Если у вас нет пахты, вы также можете использовать кислое молоко. Чтобы сделать кислое молоко, поместите 4-1/2 чайных ложки уксуса в стеклянную мерную чашку на 2 чашки. Добавьте достаточно молока, чтобы получилось 1-1/2 стакана жидкости. Перед использованием дайте смеси постоять 5 минут.
В небольшой миске смешайте 1-1/2 чайной ложки пищевой соды и 1-1/2 чайной ложки уксуса и аккуратно вмешайте в тесто. Вылейте тесто в подготовленные формочки, разделив его поровну. Используйте изогнутую металлическую лопатку, чтобы распределить тесто ровным слоем. Обязательно распределите тесто по краям формы
4. Испечь торт
Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, ориентируясь на время, указанное ниже, и проверяя пирожные при минимальном времени выпекания
- Для 9-дюймовых форм выпекать 20-25 минут.
- Для 8-дюймовых форм выпекать от 25 до 30 минут.
- Для формы размером 13x9x2 дюймов выпекайте 30-35 минут.
Остудить пирог в формах на решетках 10 минут. Для слоев торта поместите решетку поверх торта и переверните торт и форму. Снимите форму с торта, стараясь не порвать края торта. Если используете, аккуратно снимите вощеную бумагу с торта. Полностью остудить на решетке. Для торта размером 13x9x2 дюйма не переворачивайте. Вместо этого поместите кекс в форму на решетку и полностью остудите
Совет: Чтобы заморозить незамороженные слои торта, поместите охлажденные слои торта на противень и заморозьте, пока они не затвердеют. Переложите слои торта в большие пакеты для заморозки или заверните и запечатайте пленкой для заморозки. Заморозка на срок до 4 месяцев. Разморозьте перед глазурью.
5. Приготовьте глазурь из масляного крема
Эта маслянистая глазурь начинается с белого соуса, подслащенного сахаром и приготовленного. Получается 4 стакана глазури. Если вы делаете торт размером 13x9x2 дюйма, сократите рецепт глазури пополам.
- Позвольте 1-1/2 стакана (3 пачки) сливочного масла постоять при комнатной температуре в течение 30 минут, чтобы оно стало мягким.
- В средней кастрюле смешайте 1-1/2 стакана сахара, 1-1/2 стакана молока, 1/3 стакана универсальной муки и немного соли. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Уменьшить огонь до минимума; готовить и помешивать еще 1 минуту. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте 1-1/2 чайной ложки ванили. Накройте кастрюлю и полностью остудите при комнатной температуре.
- После остывания переложите смесь в большую миску. Используя электрический миксер на средней скорости, постепенно вмешайте размягченное сливочное масло, пока смесь не станет однородной, время от времени соскребая со стенок чаши.
Совет: Глазурь может выглядеть свернувшейся, пока не будет добавлено все масло.
6. Собери и заморозь торт
- Для слоеных тортов положите один корж нижней стороной вверх на сервировочную тарелку. Смазать одной третью глазури. Сверху накрыть вторым слоем, нижней стороной вверх; намазать одной третью глазури. Накройте третьим слоем, лицевой стороной вверх. Смажьте верх оставшейся глазурью.
- Для торта размером 13x9x2 дюймов, распределите половину рецепта глазури поверх охлажденного торта в форме.
- Вы можете подавать глазированный торт сразу или накрыть его фольгой, полиэтиленовой пленкой или крышкой для торта и хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре от 30 до 60 минут или пока глазурь не станет мягкой.
Рецепты торта «Красный бархат», которые стоит попробовать:
Шоколадно-ванильный торт "Красный бархат"
Кексы "Красный бархат"
Вупи-пирожки Red Velvet с мятной начинкой
Holiday Cake Pops (вариация Red Velvet)
Малиновые капкейки Red Velvet