Тыква-желудь, тыква-спагетти и тыква-баттернат - это лишь некоторые из разновидностей зимней тыквы. Узнайте, как приготовить тыкву, выполнив несколько простых шагов.
Зимние тыквы имеют твердую, толстую кожуру, семена в середине и плотную, твердую мякоть, цвет которой варьируется от бледно-желтого до темно-оранжевого. Они также требуют более длительного времени приготовления, чем другие овощи. Хорошо известные сорта зимней тыквы включают желудь, лютик, баттернат, Хаббард, спагетти, деликатес и тюрбан. Зимние тыквы являются хорошими источниками витаминов А и С, а также рибофлавина и железа. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить три самых популярных сорта тыквы на зиму.
Самые популярные виды зимнего сквоша
Самые популярные зимние тыквы - спагетти, желудь и баттернат - в изобилии осенью и зимой.
- Желудевая тыква: Зеленые сорта желудевой тыквы обычно встречаются в отделах продуктов. Собранный, когда он полностью созреет, тыква-желудь должна весить от 1 до 3 фунтов и иметь темно-зеленую тусклую кожуру с оранжевыми пятнами. Блестящая кожура означает, что тыква была собрана слишком рано. Храните неразрезанный желудевый кабачок до одного месяца в прохладном, сухом месте (от 50°F до 55°F).
- Butternut Squash: Удачно названный в честь своих лучших характеристик - «гладкий, как масло, и сладкий, как орех», - баттернат был выведен фермером из Массачусетса в 40-х годах. Фунт за фунтом, баттернат дает больше мякоти, чем большинство зимних тыкв. Выбирайте тяжелые - это сигнализирует о влажной, плотной мякоти - и избегайте мягких пятен и пятен. При хранении целиком в прохладном темном месте баттернат будет храниться от 3 до 6 месяцев.
- Спагетти-сквош: Время в духовке волшебным образом превращает внутреннюю мякоть этой простой тыквы Джейн в вегетарианскую лапшу - спирализатор не требуется. При выборе ищите твердые, тяжелые тыквы от бледного до темно-желтого цвета с сухими пробкообразными стеблями. Целые тыквы храните в темном прохладном месте до 3 месяцев или при комнатной температуре до 1 месяца.
Выбор и сохранение сквоша
При выборе ищите твердые, тяжелые тыквы от бледного до темно-желтого цвета с сухими пробковидными стеблями. Целые тыквы храните в темном прохладном месте до 3 месяцев или при комнатной температуре до 1 месяца.
- Зимний сквош доступен круглый год, но пик его популярности приходится на период с ранней осени до зимы.
- Ищите зимние тыквы, которые кажутся тяжелыми для своего размера.
- У них должна быть твердая кожура, без повреждений, вмятин и плесени.
-
Твердая кожура зимних кабачков позволяет им храниться дольше, чем летним. Они не требуют охлаждения.
Как нарезать тыкву
Соблюдайте осторожность при нарезке мускатной тыквы или других зимних сортов. Хотя это может показаться пугающим, нарезать жёлудь или мускатную тыкву для жарки, приготовления пищи и многого другого очень просто.
Шаг 1: Удалить конец стержня
Большим прочным ножом отрежьте примерно 1 дюйм от стебля тыквы.
Шаг 2: Разрезать пополам
Вставьте нож вдоль в центр тыквы. Другой рукой аккуратно проткните тыкву ножом.
Шаг 3: Удалить семена
Большой ложкой соскребите семена и волокнистые нити с каждой половинки тыквы. Вы можете выбросить семена или сохранить их для обжаривания.
Шаг 4. Очистите тыкву
Держите половинку тыквы под углом к разделочной доске и используйте прочную овощечистку, чтобы очистить ее вдоль. Для зимних кабачков с ребристой кожурой, таких как желудевые кабачки, используйте острый нож, а не овощечистку, чтобы удалить кожуру. Теперь тыква готова к нарезке для использования в рецептах.
Как жарить тыкву
Выпечка - это самый простой способ приготовить тыкву с желудями и орехами, поскольку для этого не нужно предварительно очищать тыкву. Получите наши лучшие рецепты тыквы.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Острым прочным ножом разрежьте зимнюю тыкву пополам. Используйте большую прочную ложку, чтобы удалить семена.
- Поместите половинки тыквы в неглубокую жаровню срезами вверх.
- В каждую половинку тыквы положите по 1 столовой ложке сливочного масла. При желании посыпьте каждую половинку солью, коричневым сахаром, свежими или сушеными травами и/или сахаром с корицей. Вы также можете сбрызнуть каждую половинку медом или кленовым сиропом.
- Запекайте тыкву 30-40 минут или до мягкости.
- После выпекания дайте тыкве немного остыть. Нарежьте половинки тыквы на отдельные порции или соскоблите мякоть в миску.
Совет для тестовой кухни: Если вы используете небольшие зимние тыквы, каждую запеченную половинку можно подавать целиком.
Как приготовить тыкву-спагетти
Спагетти-сквош отличается от других сортов зимних кабачков тем, что обладает мягким, менее сладким вкусом и очень волокнистой мякотью, которая, если ее вынуть, выглядит как спагетти. Математика спагетти-сквоша: один 2-фунтовый кабачок дает около 3 чашек измельченной тыквенной «лапши».
Сварить кабачки-спагетти очень просто, в результате получаются нежные пряди, похожие на лапшу. Получите наши лучшие способы приготовления тыквы-спагетти.
Советы по подаче тыквы-спагетти
- Вилкой разрыхлите волокна.
- Большой прочной ложкой соскребите волокна с тыквы.
- Подавайте кабачки-спагетти вместо макарон с различными соусами, например, с соусом Болоньезе.