Узнайте о традиционном методе заваривания вьетнамского кофе и побалуйте себя чашкой горячего или холодного кофе в любое время.
Есть две вещи, которые я всегда люблю делать во время путешествий: посещать новые рестораны и искать лучший кофе в городе. Всякий раз, когда я нахожу двоих в одном месте, это сон. Я с радостью могу сказать, что это обычно происходит во вьетнамских ресторанах, где мой заказ начинается с пары летних булочек и сладкого вьетнамского кофе со льдом. Если вы новичок во вьетнамском кофе (или ваш местный магазин добавил его в меню и не знает, что это такое), вы попали по адресу. Узнайте все о зернах от второго по величине производителя кофе в мире, а затем попробуйте уникальный метод заваривания дома.
Что такое вьетнамский кофе?
Кофе впервые появился во Вьетнаме в 19 веке во время французской колонизации. Что отличает вьетнамский кофе от остального мира, так это то, что 90% кофейных зерен относятся к сортам робусты. В отличие от более распространенных бобов арабики (которые, вероятно, сейчас есть в вашей кладовой), робуста - крепкие, ореховые, темные бобы. В робусте также гораздо больше кофеина, чем в арабике.
Как приготовить вьетнамский кофе
Чтобы заваривать вьетнамский кофе традиционным способом, вам понадобится фин-фильтр (10 долларов США, Amazon), устройство медленного капельного типа, состоящее из небольшой камеры для заваривания из нержавеющей стали, перфорированной вставки и крышки.. Поместите фильтр на кружку или стакан, в который поместится необходимое количество кофе.
Шаг 1. Добавьте вьетнамский кофе в фин
Количество кофе, которое вам нужно, будет зависеть от размера вашего фильтра, но рекомендуемое соотношение Nguyen Coffee Supply: 2 столовые ложки мелкомолотого вьетнамского кофе (16 долларов, Nguyen Coffee Supply) на 4 унции воды.. Как только кофе будет в камере, опустите пресс, чтобы покрыть гущу.
Шаг 2: Добавьте горячую воду
Налейте около 0,8 унции горячей воды сразу после кипения (около 205°F), чтобы кофе растворился в течение 30-40 секунд. (Двуокись углерода выходит наружу для более приятного вкуса.) Оттуда добавьте 3,2 унции воды или достаточно, чтобы заполнить камеру.
Шаг 3. Наблюдайте за каплей кофе
Примерно через две минуты вы должны начать видеть медленную каплю, идущую из фина в стакан или чашку. И когда я говорю медленно, я имею в виду медленно. Процесс занимает от 5 до 6 минут.
Шаг 4: Наслаждайтесь вьетнамским кофе
Сварено, пора пить! Самый распространенный способ подачи вьетнамского кофе - с подслащенным сгущенным молоком (12 долларов на Amazon). Сладкий сливочный аромат скрывает сильные ноты кофе. Вы можете добавить пару столовых ложек сгущенного молока на дно чашки перед завариванием и перемешать. Конечно, вы также можете пить черный или подсластить по вкусу.
Как приготовить вьетнамский кофе со льдом
Это мой любимый способ освежиться в летние дни. Чтобы приготовить кофе по-вьетнамски со льдом, просто выполните шаги, описанные выше, но заварите его со льдом или подавайте со льдом после завершения процесса. Не предпочитаете сгущенное молоко с сахаром или безмолочное? Попробуйте приготовить веганскую версию с кокосовым молоком и сахарным сиропом.