Мы покажем вам, как приготовить куриный соус с нуля менее чем за 10 минут, чтобы вы могли приготовить этот быстрый соус для сковороды всякий раз, когда жарите курицу.
Подливка для жареной курицы или индейки - очень простой рецепт, который должен быть в арсенале любого домашнего повара. Как только вы закончите жарить курицу, очень легко (и вкусно) приготовить куриный соус с каплями курицы, чтобы подавать его к ужину. Мы научим вас лучшему способу приготовления домашней куриной подливки, шаг за шагом проведя вас по нашему классическому рецепту подливки. Затем вы можете использовать этот метод, чтобы приготовить соус для курицы или индейки.
Держите эти фантастические советы Test Kitchen под рукой на День Благодарения (и во всех других случаях с жареной птицей в меню), если у вас еще нет готового рецепта соуса.
Как приготовить куриный соус с каплями
Пятиэтапный процесс приготовления куриного соуса с каплями может показаться немного сложным, но мы обещаем, что весь рецепт этого простого куриного соуса готовится всего за 10 минут.
Шаг 1: Налейте капли в мерную чашку
Начните с запекания курицы. Выньте его из кастрюли и положите на разделочную доску, чтобы нарезать, затем вылейте капли со сковороды в большую стеклянную мерную чашку (4 доллара, Walmart). Соскребите подрумяненные кусочки со сковороды в чашку - именно из-за куриного помета исходит насыщенный вкус.
Test Kitchen Совет: Вы можете легко приготовить домашнюю куриную подливу, не запекая птицу, заменив жир растопленным сливочным маслом и добавив бульон вместо жира.
Шаг 2: Измерьте жир
Ложкой снимите жир с капель. (Вам понадобится только ¼ стакана жира, так что выбросьте весь оставшийся жир или сохраните его для другого использования.) Добавьте ¼ стакана обезжиренного жира в двухлитровую кастрюлю (28 долларов, Target). Если жира недостаточно для приготовления ¼ чашки, вы можете компенсировать разницу, заменив его растопленным сливочным маслом, чтобы получить желаемый насыщенный вкус.
Test Kitchen Совет: Для более легкого удаления жира слегка наклоните мерный стакан и металлической ложкой осторожно удалите прозрачный жир, который поднимается наверх. Вы также можете использовать инструмент для отделения жира, если он у вас есть под рукой.
Шаг 3. Добавьте муку в кастрюлю
Вмешайте ¼ стакана универсальной муки в жир в кастрюле. Используйте венчик (6 долларов, Walmart), чтобы разбить все комки муки, чтобы мука и жир могли быть тщательно смешаны (это называется ру). Добавьте достаточное количество куриного бульона к оставшемуся куриному помету, чтобы получить 2 стакана жидкости.
Шаг 4: Добавьте капает в кастрюлю
Непрерывно взбивая, добавьте смесь бульона и капель в мучную смесь в кастрюле. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока смесь не станет густой и пузырится. Готовьте и помешивайте еще 1 минуту (эта дополнительная минута поможет избавиться от мучного вкуса соуса).
Шаг 5: Процедить и приправить соусом
Процедите домашний куриный соус в сервировочное блюдо, чтобы избавиться от комочков. Приправить солью и черным перцем по вкусу.
Что делать, если вы думаете, что вам не хватит куриного соуса на все руки? Вы все еще можете приготовить соус из куриного помета, как указано в первом шаге. Просто добавьте бульон, чтобы получилось 4 стакана жидкости, чтобы удвоить рецепт. И если в курином помете нет ½ стакана жира, вы можете использовать дополнительное растопленное масло, чтобы компенсировать разницу, как указано на втором шаге.
Подайте домашний куриный соус вместе с классическим жареным цыпленком, картофельным пюре и овощами для идеального уютного семейного ужина.