Научитесь готовить крабовые котлеты на плите или в духовке, и вы всегда будете всего в трех шагах от быстрого ужина или вкусной закуски.
Крабовые пирожки - это восхитительно приправленные котлеты, наполненные кусочками или хлопьями крабового мяса, смешанного с связующими веществами, такими как панировочные сухари, майонез и яйца. Они являются закуской или основным блюдом, и существует множество рецептов крабовых лепешек, в которых используются различные способы приготовления крабовых лепешек (например, запекание, жарка, жарка и т. д.). Крабовые пироги могут показаться изысканным лакомством, подходящим для особого случая, но как только вы поймете основы, приготовление порции займет около 20 минут, а в результате получится вкусная еда для друзей или семьи. Здесь мы рассмотрим пошаговый процесс приготовления крабовых пирогов, чтобы вы могли легко наслаждаться ими дома, а не только в ресторане.
Как приготовить крабовые котлеты
Для этого процесса мы будем использовать наш классический рецепт крабового пирога, но вы можете легко использовать эти шаги для создания своих собственных крабовых пирогов.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов крабового пирога
Для рецепта крабового пирога вам понадобятся две основные категории ингредиентов:
- Связующие вещества, такие как яйца, майонез, панировочные сухари и кукурузная мука, чтобы крабовый пирог держался вместе.
- Усилители вкуса включают горчицу, свежие или сушеные травы, лук, перец и приправы, дополняющие крабовое мясо. Вы также можете добавить в смесь овощи, такие как обжаренные тертые цуккини или морковь.
При приготовлении крабовых лепешек нужно следовать одному общему правилу: дать проявиться аромату краба. Легко увлечься добавлением большого количества ингредиентов, что может привести к потере сути крабового вкуса. Смысл других вкусов должен заключаться в том, чтобы помочь выделить краба и склеить крабовое мясо в котлету, которая не развалится.
Сколько крабового мяса для крабовых котлет
Если вы используете мясо приготовленных крабовых ножек, купите около 1¼ фунта крабовых ножек, чтобы получить восемь унций крабового мяса, что соответствует 1½ стакана нарезанного крабового мяса.
Шаг 2: Смешайте и придайте форму крабовым пирогам
Поместите крабовое мясо в большую миску (10 долларов США, Target), защипните мясо пальцами на случай, если останутся кусочки панциря, которые нужно удалить и разбить на более крупные куски. Смешайте связующие ингредиенты и приправы в отдельной миске, затем осторожно добавьте крабовое мясо, чтобы перемешать его лопаточкой, чтобы крабовое мясо не пострадало. Руками сформируйте из смеси котлеты одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно. Вы можете выложить смесь в 2½-дюймовую круглую форму для печенья или кольцевую форму (3 доллара США, Walmart), если хотите, чтобы они были одного размера.
Как сделать крабовые котлеты слипшимися
Некоторые рецепты рекомендуют охлаждать крабовые палочки от 30 минут до часа, чтобы они лучше держались в процессе приготовления. Другие призывают быстро посыпать сформированные крабовые лепешки мукой или панировочными сухарями, что также может помочь скрепить их во время приготовления и способствовать лучшему подрумяниванию.
Шаг 3: Приготовьте крабовые котлеты в духовке или на плите
Приготовьте крабовые котлеты одним из следующих способов.
. При желании смешайте несколько столовых ложек мелких сухих хлебных крошек с каплей растительного масла и посыпьте кексы, прижимая, чтобы они прилипли. Выпекайте от 12 до 15 минут или до светло-коричневого цвета. Получите наш полный рецепт запеченных крабовых котлет.
Приготовление крабовых котлет на плите: При желании смешайте несколько столовых ложек мелких сухих панировочных сухарей с каплей растительного масла и посыпьте крабовые котлеты, прижимая, чтобы они приклеились. В очень большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте две столовые ложки растительного масла. Добавьте крабовые палочки и готовьте пять-шесть минут или до коричневого цвета, переворачивая в середине приготовления. Переложите подрумяненные кексы на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
Шаг 4: Подавайте крабовые пирожки
Ваши крабовые котлеты готовы к употреблению. Не забудьте подать их с соусом из крабовых палочек. Вы можете выбрать классику, такую как соус тар-тар, соус из хрена или приправу из красного перца. Нам также нравятся наши креативные рецепты крабовых пирогов с соусом чипотле или апельсиновым айоли.
Покупка крабового мяса для крабовых пирогов
Хотя повара могут утверждать, что лучше всего использовать свежие крабы, есть вполне приемлемые и гораздо более простые варианты. Мясо краба доступно в консервированном, замороженном или пастеризованном виде, и все они доставляют крабовое мясо, которое уже очищено и приготовлено. Для замороженного крабового мяса убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы разморозить его. Для консервированного крабового мяса слейте всю жидкость, удалите хрящи из крабового мяса и аккуратно разделите крабовое мясо на кусочки. Пастеризованное крабовое мясо нагревают при высокой температуре, как при консервировании, чтобы продлить срок годности, и его можно хранить в холодильнике до шести месяцев. Поищите пастеризованное крабовое мясо в холодильнике (это более свежий вариант, чем консервированное крабовое мясо длительного хранения). Вот несколько основных советов, которым вы можете следовать в продуктовом магазине:
- Крабовое мясо в кусках является наиболее дорогостоящим и относится к крупным кускам крабового мяса из тела краба. Получаются эффектные крабовые котлеты с кусочками краба.
- Мясо краба состоит из более мелких кусочков, также из тела краба.
- Мясо когтей - самый дешевый вариант, но при этом очень вкусный.
Test Kitchen Совет: Хотите научиться делать крабовые котлеты из Мэриленда? Процесс очень похож на шаги, описанные выше, но обычно для крабового мяса используется синий краб из Мэриленда. Некоторые рецепты крабовых лепешек из Мэриленда также требуют использования определенных приправ или дополнительных панировочных сухарей, но использование голубого краба необходимо.
Приготовление крабовых лепешек обычно осуществляется по простой формуле, но когда дело доходит до подачи, есть много возможностей для творчества. Сформируйте крабовые лепешки размером с укус для закуски для вечеринки или сделайте маленькие крабовые лепешки для подачи на подушке из зелени в качестве закуски или обеденного салата. Голландский соус (с вареными яйцами) внесет разнообразие в поздний завтрак.