Консервированные взбитые сливки не идут ни в какое сравнение с этим простым и полезным рецептом.
Насыщенный, сливочный и слегка сладкий - ложка взбитых сливок - восхитительный способ украсить любой десерт. Если вы никогда раньше не делали взбитые сливки с нуля, вы скоро узнаете, насколько это просто. С помощью всего нескольких ингредиентов вы сможете приготовить идеальное прохладное сладкое угощение для домашних клубничных коржей, в качестве основы (или начинки) для пирогов с кремом, начинки для слоеного крема и многого другого. Узнайте, как приготовить взбитые сливки с помощью проверенного метода нашей тестовой кухни. Оттуда вы сможете изменить вкус и наслаждаться.
Как сделать взбитые сливки
Хотя в этом нет необходимости, наша Тестовая Кухня настоятельно рекомендует приготовить домашние взбитые сливки в охлажденной миске. Просто поместите большую миску (лучше всего металлическую) в морозильную камеру. Пока вы это делаете, продолжайте и добавьте взбивалки из ручного миксера в чашу, чтобы они тоже были красивыми и охлажденными. Держите охлажденную миску в морозильной камере не менее 15 минут, а затем выполните два простых шага, чтобы приготовить лучшие взбитые сливки дома.
- Смешайте холодные взбитые сливки, сахар и ванильный экстракт в охлажденной миске.
- Взбить электрическим миксером на средней скорости до образования мягких пиков (кончики закручиваются).
Совет Test Kitchen: Если вы предпочитаете более густые взбитые сливки, продолжайте взбивать до образования жестких пиков (кончики стоят прямо). Не перебейте, иначе сливки превратятся в масло.
Со вкусом взбитых сливок
При желании вы можете добавить ароматизатор в миску вместе с ванилью, чтобы усилить вкус десерта, с которым вы его подаете:
- ½ чайной ложки мелко натертой цедры цитрусовых
- 2 столовые ложки несладкого какао-порошка плюс 1 столовая ложка сахара
- 2 столовые ложки амаретто, кофе или орехового ликера
- ¼ чайной ложки молотой корицы, мускатного ореха или имбиря
Как приготовить веганские взбитые сливки
Нужен безмолочный вариант домашних взбитых сливок? Охладите банку жирного кокосового молока в холодильнике на ночь. На следующий день осторожно вычерпайте твердые кокосовые сливки из верхней части банки (сохраните жидкость для другого использования) и взбейте ручным миксером на низкой скорости до получения однородной массы. Добавьте 1/4 стакана сахарной пудры и продолжайте взбивать до образования полутвердых пиков. Наслаждайтесь кусочком веганского тыквенного пирога.
Можно ли заморозить взбитые сливки?
Итак, вы научились делать взбитые сливки, и после подачи десерта у вас останется много остатков. Не нужно пускать его впустую! Наша тестовая кухня говорит, что вы можете заморозить взбитые сливки, чтобы сохранить их до 6 недель, используя один из следующих методов:
- Вариант 1: Храните остатки взбитых сливок в закрывающемся контейнере, пригодном для морозильной камеры. Используйте небольшую ложку и подавайте из замороженного состояния к пирогу, горячему шоколаду или чему-либо еще, посыпав «ложкой» взбитых сливок.
- Вариант 2: Выложите домашние взбитые сливки на лист пергаментной бумаги или силиконовый коврик для выпечки. Заморозьте взбитые сливки, пока они полностью не затвердеют, прежде чем снимать их с бумаги и перекладывать в герметичный контейнер.
Вам не нужно размораживать замороженные взбитые сливки перед использованием, но вы можете повторно взбить их венчиком до мягких пиков, если они станут слишком жидкими.
Для некоторых десертов с уникальными вкусными вариантами домашних взбитых сливок попробуйте наш бисквит на противне с кремом маскарпоне. Или приготовьте клубничные взбитые сливки для домашних слоеных кремов.