Узнайте, как приготовить вкусную печеную фасоль с нуля, используя плиту, мультиварку или мультиварку, с помощью этих советов и наших любимых рецептов.
Традиционно приготовленные из темно-синей фасоли или гороха и приправленные свининой, патокой и коричневым сахаром, большинство рецептов запеченных бобов являются потомками бостонских запеченных бобов. Хотя приготовление сушеных бобов требует немного больше времени, чем консервированных, ничто не сравнится с подлинным вкусом домашней запеченной фасоли, приготовленной на вашей кухне. (Не волнуйтесь, у нас есть вся информация о том, как приготовить запеченную фасоль с консервированной фасолью.)
Следуйте этим четырем простым шагам, и вы узнаете все, что вам нужно, чтобы приготовить запеченную фасоль и приправить ее любимыми вкусами. Они станут хитом вашей следующей встречи!
Шаг первый: замочите бобы
Сушеные бобы очень твердые, поэтому замачивание позволяет им увлажниться и стать мягче.
- Для 10-12 порций гарнира промойте 1 фунт (примерно от 2¼ до 2½ стакана) сушеной морской фасоли или крупной северной фасоли в дуршлаге (16 долларов США, Walmart) под прохладной проточной водой. Обязательно переберите бобы, чтобы удалить мусор.
- В большой жаровне (80 долларов США, Амазонка) смешайте бобы и 8 чашек воды. Довести до кипения; уменьшить жар. Варить без крышки 2 минуты.
- Снять с огня. Накройте и дайте постоять 1 час.
- Слейте воду и промойте фасоль, слив жидкость, в которой она замачивалась.
Совет по кулинарии
Если у вас есть немного дополнительного времени, вместо того, чтобы варить бобы, вы можете просто поместить их в 8 чашек воды в жаровне. Накройте и оставьте их на ночь в прохладном месте. Слейте и промойте фасоль; слейте жидкость для замачивания.
Шаг второй: Приготовьте бобы
Несмотря на то, что фасоль вымочена, ее все равно нужно отварить до готовности, прежде чем добавлять другие ингредиенты и запекать.
- Верните промытую фасоль в жаровню. Размешайте в 8 чашках пресной воды.
- Довести до кипения; уменьшить жар. Варить на медленном огне от 1 до 1,5 часов или пока фасоль не станет мягкой, периодически помешивая.
- Слить фасоль, сохранив жидкость.
- Разогрейте духовку до 300°F.
Совет по кулинарии
Вы можете получить преимущество при приготовлении запеченной фасоли, заранее замочив ее (шаг 1) и приготовив (шаг 2). Накройте и храните замоченную вареную фасоль в холодильнике до 3 дней, затем продолжайте, как указано ниже.
Шаг третий: добавьте ароматизаторы к запеченным бобам
Хотите узнать, как приготовить запеченную фасоль с беконом? Это так же просто, как добавить его после приготовления бобов! Добавьте столько бекона, сколько хотите (но бекона никогда не бывает слишком много, не так ли?), а также другие приправы:
В 2½-квартовой кастрюле смешайте фасоль с ¼ фунта бекона или соленой свинины, нарежьте; 1 стакан нарезанного лука; ½ стакана патоки или кленового сиропа; ¼ чашки упакованного коричневого сахара; 1 чайная ложка сухой горчицы; ½ чайной ложки соли; и ¼ чайной ложки молотого черного перца
Шаг четвертый: запекание бобов
Накройте форму и запекайте 2,5 часа или до желаемой консистенции.
Совет по кулинарии
Некоторым поварам нравится запеченная фасоль с пикантным вкусом, а некоторые предпочитают более сухую. Если вам нравятся острые блюда, добавьте во время приготовления еще отложенную жидкость от фасоли. Если по истечении времени приготовления фасоль не такая сухая, как вам хотелось бы, продолжайте запекать ее, не накрывая крышкой, пока часть жидкости не испарится. Имейте в виду, однако, что фасоль будет продолжать впитывать жидкость после приготовления.
Как приготовить запеченную фасоль с консервированной фасолью
Ищете быстрый способ приготовить запеченную фасоль? При времени приготовления всего 20 минут и времени приготовления 45 минут этот способ приготовления запеченной фасоли с консервированной фасолью очень прост в приготовлении. С помощью нескольких простых дополнений никто не узнает, что они созданы не с нуля.
1. Подготовьте бекон и лук
Подготовьте надстройки, чтобы усилить вкус домашней запеченной фасоли.
- Разогрейте духовку до 350°F. В очень большой сковороде обжарьте шесть ломтиков бекона на среднем огне до хрустящей корочки.
- Выложите бекон на бумажные полотенца, оставив 2 столовые ложки жира на сковороде. Раскрошите бекон; отложить.
- Добавьте ½ стакана нарезанной луковицы (примерно одну небольшую) к отложенному капле.
- Готовьте и помешивайте на среднем огне около 4 минут или пока лук не станет мягким.
2. Выберите и приготовьте бобы
Не нужно беспокоиться о том, что в вашей кладовой нет «правильной» фасоли для приготовления печеной фасоли с консервированной фасолью; подойдет любой после быстрого полоскания.
- Высыпьте каждую банку в дуршлаг, который держат над раковиной, в том числе одну банку на 15-16 унций масляной фасоли и одну банку на 15-16 унций фасоли пинто. (Слив и промывание помогают уменьшить содержание натрия в рецепте фасоли.) Дайте соленой жидкости стечь с фасоли, затем промойте фасоль под прохладной проточной водой и дайте воде стечь. Повторите с каждой банкой.
- Запеченная фасоль Совет: Масляную фасоль или фасоль можно заменить почти любой консервированной фасолью. Замените равное количество черной фасолью, фасолью нут, фасолью Great Northern, фасолью каннеллини, фасолью пинто или лимской фасолью.
3. Испечь бобы
Они просто не дожили бы до «запекания» в печеных бобах без этого последнего шага.
- Смешайте осушенную масляную фасоль и осушенную фасоль пинто в двухлитровой кастрюле с крышкой.
- Вмешайте одну банку на 15-16 унций сырой свинины и фасоли в томатном соусе, ½ стакана упакованного коричневого сахара, ⅓ стакана кетчупа и 2 столовые ложки вустерширского соуса.
- Добавить раскрошенный бекон и лук.
- Выпекать под крышкой около 45 минут или до появления пузырьков по краям. При желании украсьте дополнительными полосками обжаренного бекона.
Как приготовить запеченную фасоль в мультиварке
Для больших скоплений людей или для облегчения доставки еды и напитков в закусочные и задние двери вы также можете приготовить запеченную фасоль в мультиварке. Технически их нельзя больше называть печеными бобами, но вкус настолько похож, что мы не будем обращать на это внимание.
- См. рецепт консервированной печеной фасоли выше, но удвойте все ингредиенты.
- Подготовьте бекон и лук, как указано.
- В медленноварке емкостью 4-5 литров смешайте фасоль, коричневый сахар, кетчуп и вустерширский соус. Добавьте смесь бекона и лука.
Накройте крышкой и готовьте на слабом огне от 5 до 6 часов или на сильном огне от 2½ до 3 часов.
Как приготовить запеченную фасоль быстрого приготовления
Использование электрической или варочной скороварки позволит вам приготовить печеные бобы с нуля за меньшее время, используя сушеные бобы. Замачивать на ночь не требуется (хотя можно, если у вас есть время). Вот как их размягчить и подготовить к приготовлению под давлением.
- В жаровне объемом от 4 до 5 литров или большой кастрюле смешайте 8 чашек воды с 1 фунтом фасоли.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите без крышки 10 минут. Снимите с огня.
- Накройте и дайте постоять 1 час. Слейте воду и промойте бобы.
- В 6-кварт. электрическая или варочная плита-скороварка, смешайте фасоль с ароматизаторами и 2½ стакана пресной воды.
- Готовьте при высоком давлении в течение 45 минут и подождите 15 минут, прежде чем сбросить оставшееся давление вручную.
Уникальные домашние рецепты запеченной фасоли, которые стоит попробовать
Как только вы научитесь готовить классическую запеченную фасоль, замените ароматизаторы и добавьте дополнительные ингредиенты, чтобы создать свой фирменный рецепт. Вот несколько идей для начала:
- Запеченная фасоль с яблоком и чеддером: У одного кислого яблока (например, «Гренни Смит» или «Римская красавица») нарезать сердцевину и нарезать его и добавить в смесь фасоли перед запеканием. После запекания посыпьте фасоль ½ стакана (2 унции) тертого копченого сыра чеддер.
- Барбекю Запеченная фасоль: Замените кетчуп бутилированным соусом для барбекю.
- Гавайская запеченная фасоль: Добавьте одну банку 8 унций ананасовых лакомств, не высушенных, в бобовую смесь перед запеканием. Запекайте фасоль без крышки в течение последних 10 минут.
- Запеченная фасоль с абрикосами: Замените коричневый сахар абрикосовым джемом и добавьте ½ стакана крупно нарезанных кураги в смесь фасоли перед запеканием.
- Запеченная фасоль с кленовым орехом и пеканом: Замените коричневый сахар кленовым сиропом. Перед подачей на стол посыпать ½ стакана нарезанных жареных орехов пекан.
- Запеченная фасоль с сальсой: Замените фасоль черной фасолью, а кетчуп замените сальсой. Перед подачей на стол положите 1 чашку крупно измельченной лепешки или кукурузных чипсов.
- Запеченные бобы с патокой: Замените коричневый сахар патокой.
Не останавливайтесь на достигнутом. Есть еще много блюд, которые можно попробовать, в том числе некоторые из наших любимых рецептов запеченной фасоли. Узнайте, как приготовить печеную фасоль для барбекю, чтобы сочетать ее с вашими блюдами на гриле, или найдите свой следующий рецепт для обедов и пикников. Независимо от того, что вы попробуете, эта домашняя запеченная фасоль станет отличным гарниром на вашем столе.