Откажитесь от картофеля фри и приготовьте потрясающую жареную картошку с нашими четырьмя простыми решениями, как приготовить жареную картошку, а также несколькими забавными способами ее оживить.
Называйте их жареным картофелем, домашним картофелем фри, домашним жареным картофелем или домашним картофелем фри. Как бы вы их ни называли, мы называем их вкусными (и одним из лучших гарниров на завтрак или ужин). Все эти синонимы жареного картофеля означают одно и то же: тонко нарезанный картофель или дольки, обычно приготовленные на сливочном или растительном масле. Вы можете начать с сырого или вареного картофеля и обжарить его на плите, в духовке или даже приготовить «жареный» картофель во фритюрнице. Здесь мы объясним, как приготовить жареный картофель каждым из этих способов.
Чтобы персонализировать картофель, ознакомьтесь с надстройками и идеями приправ для ваших рецептов жареного картофеля ниже. Прежде чем приступить к приготовлению любого рецепта жареного картофеля, вымойте картофель прохладной водой из-под крана и почистите его щеткой для продуктов (8 долларов, Target).
Как жарить картофель на сковороде из сырого картофеля
При использовании этого метода приготовления жареного картофеля подойдет любой вид картофеля. Если вы используете картофель с более толстой кожицей, например, красновато-коричневый, вы можете сначала очистить его от кожуры. Три средние картофелины, нарезанные ломтиками, равняются четырем порциям, которые прекрасно помещаются в большую сковороду для жареного картофеля.
Нарезанный картофель: Нарежьте картофель тонкими ломтиками толщиной около ⅛ дюйма. (Если он у вас есть, используйте мандолину (50 долларов, Bed Bath & Beyond) или овощерезку, чтобы быстро и равномерно нарезать ломтики жареного картофеля. В большой сковороде растопите сливочное масло (используйте около 1 столовой ложки на каждую среднюю картофелину) на среднем огне. Добавьте ломтики картофеля и готовьте под крышкой 8 минут, время от времени переворачивая. Раскрыть; готовьте еще 12-15 минут или пока картофель не станет мягким и светло-коричневым, периодически переворачивая.
Новые Картофельные Дольки: На 4 порции планируйте 1 фунт крошечного молодого картофеля. Молодой картофель нарежьте дольками. В большой сковороде растопите 3 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте картофельные дольки и готовьте под крышкой 8 минут, время от времени переворачивая. Раскрыть; готовьте еще 8-10 минут или пока картофель не станет мягким и светло-коричневым, периодически переворачивая.
Вы можете приготовить любой из этих рецептов жареной картошки немного перед едой. Переложите приготовленный картофель в накрытую форму для запекания, затем поместите в разогретую до 200°F духовку и оставьте на 1 час.
Как пожарить картофель на сковороде, используя вареный картофель
Некоторые повара предпочитают варить картофель перед жаркой. (Мы делаем. Текстура потрясающая!) Это также отличный способ использовать остатки картофеля, которые вы запекали или варили прошлой ночью. Для этого метода выберите картофель со средним или низким содержанием крахмала, который сохранит свою форму во время варки.
- Картофель средней степени крахмалистости: Юконский золотой, финский желтый
- Картофель с низким содержанием крахмала: круглый красный, круглый белый, молодой картофель
Отварить картофель: Следуйте нашим пошаговым инструкциям.
Картофель в микроволновке: Нарежьте картофель на четвертинки. Поместите картофель в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и накройте вентилируемой полиэтиленовой пленкой. Разогрейте в микроволновой печи на 100% мощности (высокой) в течение 5 минут. Помешивать; снова накройте вентилируемой полиэтиленовой пленкой. Готовьте еще 5 минут или до мягкости; слив.
Чтобы сократить время приготовления ваших рецептов жареного картофеля, вы можете заранее отварить картофель или приготовить его в микроволновой печи и хранить в холодильнике, накрыв крышкой, до 3 дней.
Как приготовить жареный картофель из вареного картофеля: При желании очистите картофель. Нарежьте ломтиками толщиной ¼ дюйма или нарежьте на куски толщиной ¾ дюйма. В большой сковороде на среднем огне растопите около 2 чайных ложек сливочного масла на среднюю картофелину. Добавьте приготовленный картофель; готовьте около 10 минут или до золотистого цвета, периодически переворачивая.
Как жарить картофель в духовке
Приготовьте жареную картошку без необходимости все время стоять над сковородой, приготовив ее в духовке.
- Разогрейте духовку до 450°F.
- Подготовьте картофель, как указано выше, методом обжаривания, за исключением того, что выложите картофель тонким слоем (один слой для ломтиков) в смазанную жиром форму для выпечки размером 15x10x1 дюйм (18 долларов США, Sur la Table). Растопить сливочное масло; посыпать картофель. Выпекать около 25 минут или до коричневого цвета.
Как жарить картофель на воздухе
Чтобы приготовить жареную картошку одним из самых быстрых и низкокалорийных способов, используйте фритюрницу (или инвестируйте в нее)! Этот модный прибор похож на мини-конвекционную печь, которая распространяет тепло вокруг каждого уголка жареных ломтиков или ломтиков картофеля, поэтому они становятся хрустящими так же хорошо, как в лужах масла или масла.
- Разогрейте фритюрницу до 400°F.
- В большой миске смешайте 1 фунт маленьких ломтиков или ломтиков картофеля с 1 столовой ложкой масла и любыми желаемыми приправами или специями. Приправить солью и перцем.
- Поместите картофель в корзину, закройте и готовьте 10 минут.
- Выньте корзину, встряхните картофель, чтобы распределить его по корзине, и готовьте еще 10 минут (или до золотистого цвета).
Оживите свой рецепт жареной картошки этими приправами
Поэкспериментируйте с жареным картофелем со специями, травами и усилителями вкуса. Добавьте их в растопленное масло перед добавлением картофеля, а затем перемешайте с дополнительным усилителем вкуса перед подачей на стол, если вам хочется еще больше.
- Обычная соль, луковая или чесночная соль
- Сладкая или копченая паприка
- Порошок чили
- Итальянская приправа
- Тмин
- Смесь приправ для тако
- Сушеный тимьян
- Горчица по-дижонски
Быстрые идеи надстроек для жареного картофеля
Приправьте ломтики или ломтики жареного картофеля любым из этих дополнений. Вы можете добавить свежие овощи, когда начнете готовить картофель или в середине, в зависимости от ваших предпочтений по текстуре. В конце приготовления добавьте вяленые помидоры, бекон, зелень (кроме розмарина; добавьте наполовину) и сыр и просто прогрейте.
- Нарезанный болгарский перец
- Нарезанный сладкий лук, например Видалия, или зеленый лук
- Шампиньоны нарезанные
- Вяленые томаты (в масле, без жидкости)
- Обжаренный бекон
- Нарезанные свежие травы, такие как зеленый лук, укроп, розмарин, тимьян или шалфей
- Тёртый сыр
Готовьте их, как вам нравится, сверху, как вам нравится; Кажется, нет неправильного способа приготовить жареную картошку.