Чугунные грили, пожалуй, один из лучших вариантов приготовления на гриле, особенно если вы хотите, чтобы мясо было идеально приготовлено. Однако есть одна проблема; его необходимо поддерживать, если вы хотите пользоваться его преимуществами в течение многих лет. К счастью, это несложно сделать, если вы знаете основы правильного приготовления приправ для гриля. Таким образом, вы сможете гарантировать, что оно сохранит хорошее качество в течение длительного времени: гриль не заржавеет, не станет липким и, конечно же, не будет накапливаться жир, который может сделать вашу еду горькой на вкус.
Если вы только что купили чугунный гриль, такой как Weber Genesis, или планируете его купить, в этой статье объясняется, как его правильно приправить.
1. Первое использование
Когда вы только что купили чугунный гриль, вам нужно сделать две вещи: почистить и приправить. Целью этого является очистка гриля от всех используемых производственных химикатов и защита его от ржавчины.
Вот пошагово, как можно сделать и то, и другое:
- Удалите пыль, ополоснув решетки теплой водой (без мыла!). После этого высушите решетки теплым полотенцем.
- Используйте бумажное полотенце или щетку с щетиной, чтобы смазать чугунный гриль растительным маслом.
- Положите решетку обратно на гриль и разожгите гриль до 350-400 °F. Оставьте гриль включенным на 40 минут.
- Выключите огонь и дайте грилю остыть.
И все готово! Просто подождите, пока все остынет, и в следующий раз можно сразу приступать к приготовлению - нет необходимости повторять весь процесс заново для каждого блюда на гриле.
2. Фарфоровые решетки для гриля или решетки из нержавеющей стали
Теперь у каждого гриля есть чугунная решетка. Некоторые вместо этого используют решетки для гриля из фарфора или нержавеющей стали. Но чем эти решетки для гриля отличаются от чугунных? Решетки для гриля с фарфоровым покрытием представляют собой стальные или чугунные решетки для гриля, покрытые фарфором. Фарфор делает гриль антипригарным, поэтому его очень легко чистить. Однако одна из проблем, возникающих при использовании этого гриля, заключается в том, что покрытие со временем может потускнеть, что делает гриль более уязвимым для ржавчины и прилипания. Очень важно, покупая эти решетки для гриля, не использовать металлические скребки, чтобы не повредить покрытие. С другой стороны, решетки для гриля из нержавеющей стали очень хорошо сохраняют тепло, но не нагреваются до высоких температур, как чугунные грили. Он не ржавеет, легко чистится и не требует масла при приготовлении.
3. Пластины для гриля с добавлением приправ
Как уже упоминалось выше, вам не нужно приправлять пластины для гриля каждый раз, когда вы их используете. Тем не менее, вам необходимо повторно приправить их примерно через 4-5 сеансов приготовления на гриле. Это особенно необходимо, если пластина гриля уже заржавела. Как и в случае с первой приправой, очистите решетки для гриля, вытрите их насухо, нагрейте гриль и поместите решетки в гриль. После этого смажьте решетку гриля маслом, но обязательно тонким слоем. Накройте гриль крышкой на 30 минут. Затем снова откройте гриль, смажьте маслом и снова накройте крышкой на 30 минут. Повторите это четыре раза или в течение 2 часов. Если вы заметили, что решетки гриля имеют блестящий черный цвет, значит, вы правильно их приправили.
4. Борьба с ржавчиной
Чугунные решетки для гриля склонны к ржавчине, если не соблюдать осторожность. Итак, обязательно сделайте следующее, чтобы решетки гриля не ржавели:
- Очистите решетку гриля после каждого использования.
- Приправляйте решетки для гриля после 4-5 сеансов приготовления на гриле.
- Откройте вентиляционные отверстия, чтобы предотвратить образование конденсата.
- Накрывайте гриль, когда он не используется.
- Если вы храните гриль в течение длительного времени, сначала смажьте его маслом, заверните в полиэтилен, накройте и храните в безопасном месте.
Другими словами, чистите и приправляйте гриль как можно лучше. Чугунные грили, возможно, не самые простые в обслуживании, но терпения вам хватит.