Узнайте, как нарезать, выбирать и хранить фенхель - сложный овощ со вкусом лакрицы, который можно подавать сырым или приготовленным в супах, салатах, жарком и т. д.
Люди, которые никогда не готовили с луковицами фенхеля, могут подумать, что этот овощ выглядит так, как будто он прибыл с другой планеты. Круглая луковица с перистыми стеблями, безусловно, уникальна. Но не волнуйтесь, справиться с этим проще, чем кажется, если у вас есть под рукой острый поварской нож. Мы расскажем, как нарезать фенхель (в том числе удалить стебли, а также нарезать луковицу или удалить сердцевину), чтобы вы могли с уверенностью заняться подготовительной работой в следующий раз, когда будете готовить салат из фенхеля или гарнир с овощами в главной роли.
Как выбрать и хранить фенхель
С его тонкими листьями и выпуклым основанием фенхель выглядит как пузатый родственник сельдерея. Но его вкус заметно отличается. Белая луковица и ярко-зеленые листья имеют нежный, слегка сладковатый аромат аниса. Стебли жесткие, поэтому их обычно не едят.
- Во многих регионах фенхель доступен круглый год; однако пик сезона приходится на период с октября по апрель.
- Ищите свежие, чистые луковицы без коричневых пятен или дефектов. Тонкие листья сверху должны быть ярко-зелеными и свежими.
- Возвратившись домой, храните фенхель в холодильнике, плотно завернув, до 5 дней.
Удалить стебли
Нарезать луковицу фенхеля очень просто, если знать, где сделать первый надрез. Выполните следующие действия.
- Поместите фенхель горизонтально на разделочную поверхность. С помощью острого поварского ножа, например 8-дюймового поварского ножа Farberware (Target), аккуратно надрежьте луковицу примерно на 1 дюйм выше луковицы, чтобы удалить стебли..
- Отрежьте несколько ярко-зеленых листьев от стеблей, чтобы сохранить их в качестве украшения для вашего рецепта. Чтобы листья оставались свежими во время приготовления блюда, промывайте их прохладной водопроводной водой. Промокните их насухо, а затем храните в полиэтиленовой пленке или в закрывающемся пакете для хранения до тех пор, пока они не будут готовы к использованию.
Отрезать корень
Прежде чем вы начнете нарезать луковицу фенхеля ломтиками и кубиками, удалите конец корня. Убедитесь, что у вас есть прочная разделочная доска для работы, например, эта разделочная доска Architec, 20 долларов (Bed Bath & Beyond), а затем приступайте к работе:
- Удалите и выбросьте все увядшие внешние слои.
- Удерживая луковицу фенхеля за верхнюю часть, чтобы зафиксировать ее, с помощью острого ножа отрежьте тонкий ломтик от корня луковицы фенхеля. Отказаться от корня.
Как нарезать луковицы фенхеля
После того, как вы удалили конец корня и все увядшие слои, пришло время нарезать фенхель.
- Промойте фенхель под прохладной водопроводной водой. Просушить.
- Поставьте луковицу вертикально на корень. Удерживая луковицу одной рукой, разрежьте ее пополам от конца стебля до конца корня.
Как нарезать фенхель
Следуйте инструкциям в вашем рецепте, чтобы нарезать или нарезать фенхель. Если никаких конкретных инструкций не дано, следуйте этим инструкциям.
Как нарезать фенхель: Разрежьте каждую половинку фенхеля еще раз пополам, чтобы сформировать четвертинки. Отрежьте и выбросьте жесткую сердцевину из каждой четверти. Затем нарежьте четвертинки на кусочки неправильной формы следующим образом:
- Для мелко нарезанного фенхеля нарежьте кусочки толщиной ⅛ дюйма или меньше.
- Для среднего размера нарежьте кусочки размером ¼ дюйма или меньше.
- Для грубой нарезки нарежьте кусочки размером ¼ дюйма или больше.
Как нарезать дольки фенхеля: Нарезка фенхеля на дольки станет прекрасной презентацией для салатов и других блюд, которые не требуют приготовления. Это также хороший способ нарезать фенхель для приготовленных рецептов, чтобы получить больше вкуса.
- Разрежьте каждый фенхель пополам, затем еще раз пополам и на четвертинки.
- Отрежьте и выбросьте жесткую сердцевину из каждой четверти.
- Нарежьте фенхель вдоль на дольки.
Как нарезать фенхель
Некоторые рецепты требуют более тонких ломтиков, чтобы в каждом кусочке было немного фенхеля. Вот лучший способ нарезать луковицу фенхеля.
- Удалите жесткую сердцевину, отрезав клиновидный кусок от верхней части луковицы до нижней части. Выбросьте ядро.
- Поместите луковицу срезом вниз на разделочную поверхность.
- Поварским ножом нарежьте луковицу вдоль тонкими полосками.
Если вы хотите придать рецепту анисовый вкус и хрустящую хрустящую корочку, используйте фенхель так же, как сельдерей. Попробуйте его нарезать или нарезать в супах или подавать в сыром виде в весеннем салате с грейпфрутом и фетой, а еще он фантастически хорош, приготовленный с жареным мясом, таким как жаркое из фенхеля. Помните, если вы добавляете фенхель в рецепт, оставьте несколько листьев, чтобы посыпать их сверху для украшения.