Многие из нас столкнулись с этой дилеммой при покупке продуктов: покупать органические продукты или нет? Органическое, местное, натуральное - в выборе сложно ориентироваться. Но это не все. Что, если бы в смесь был добавлен еще один вариант? Морковь, органически выращенная морковь или биодинамически выращенная морковь?
Биодинамически выращенный? Биодинамические методы считаются формой органического земледелия, нобиодинамическое земледелие расширяет устойчивый и естественный подход органического земледелия с целостной школой мысли «ферма как организм». Концепция такова, как подсказывает само слово: сочетание биологических и динамических практик, где «био» означает жизнь, а «дин» означает силу. Как и органическое земледелие, биодинамические фермы делают упор на биологические методы в отношении гуманного обращения с животными, качества продуктов питания и здоровья почвы (например, сидеральные удобрения, покровные культуры и компостирование). Однако биодинамика идет немного дальше. В дополнение к органическим биологическим практикам биодинамические практики также включают метафизические аспекты земледелия. Вы правильно прочитали - метафизический. Фермеры, практикующие биодинамический подход, учитывают жизненную силу фермы. Подумайте об этом так: традиционное земледелие относится к биодинамическому земледелию так же, как традиционная медицина к гомеопатии.
На рубеже 20-го века фермеры начали использовать химические удобрения в своей сельскохозяйственной практике, и непредвиденным следствием этой новой практики стало ухудшение условий на фермах. Некоторые фермеры стали замечать плохое состояние почвы, а также ухудшение здоровья и качества сельскохозяйственных культур и скота.
В попытке найти лекарство д-р Рудольф Штайнер, ученый, философ и основатель вальдорфской школы, в 1924 году разработал идею биодинамического сельского хозяйства в Европе. Штайнер считал, что ферма - это живой организм и должна быть самодостаточным и самодостаточным. Короче говоря, это означает, что он считал, что ферма должна быть в состоянии создавать и поддерживать все необходимое, чтобы оставаться здоровой и плодотворной - альтернативная сельскохозяйственная идея, которая не включает химикаты.
Принципы и методы биодинамического земледелия
На первый взгляд может показаться, что биодинамические фермеры практикуют странную магию. Методология Штайнера включает в себя такие вещи, как упаковка навоза в коровий рог и закапывание его под землю осенью, чтобы позже превратить его в спрей, стимулирующий рост корней. Подготовка к борьбе с сорняками и вредителями включает в себя разбрасывание пепла сожженных вредителей или сорняков на полях, чтобы предотвратить будущие проблемы с вредителями, что-то вроде сельскохозяйственного эквивалента насаживания голов врагов на пики за пределами городских стен. Фермеры даже консультируются со звездами.
Это так странно, как кажется? Биодинамические фермеры следуют духовной методологии, отсутствующей в органическом сельском хозяйстве, и практикуют ряд сопутствующих шагов для поддержания устойчивости ферм и самообеспечения, как это описано Штайнером. Это биология в сочетании с верой. Они рассматривают ферму как собственную замкнутую экосистему, а не просто землю, на которой производится еда. Хотя настоящие биодинамические фермеры находятся в гармонии с ритмом природы, например, как фаза луны может повлиять на то, когда лучше сажать семена, и как планеты влияют на рост растений, это в сочетании с устойчивыми методами ведения сельского хозяйства.
Существует шесть принципов биодинамического земледелия: разнообразие растений, севооборот, животный мир, компостирование, гомеопатические растворы и жизненные силы.
Разнообразие растений - это метод поддержания здоровья почвы путем выращивания различных растений на необрабатываемых землях; он усиливается за счет смешивания культур, поэтому растения работают в поддержку друг друга (если одно растение истощает определенное питательное вещество в почве, растение-компаньон высвобождает это же питательное вещество в почву). Обычные методы ведения сельского хозяйства иногда придерживаются монокультуры, например, когда ферма сажает и собирает сою на одних и тех же полях из года в год. Напротив,севообороти ассортиментживотных являются важной частью устойчивого сельского хозяйства. Практика чередования культур с поля на поле и выращивание различных видов животных, наряду с покровными культурами и зелеными удобрениями, способствует оздоровлению почвы, уменьшает количество паразитов и контролирует сорняки и вредителей.
Компостированиеявляется элементом биодинамического сельского хозяйства. Это источник здоровой почвы - переработанный навоз и органические отходы в компостной куче создаютгумус, жизненно важный для фермы. При разбрасывании по полям гумус стабилизирует азот в почве, необходимый для продуктивности сельскохозяйственных культур. Существует девятьгомеопатических препаратов, основанных на экстрактах из животных, растений и минеральных удобрений, каждый из которых разбавлен в виде спрея и экономно используется для гомеопатической обработки компоста, почвы и растений в процессе, называемомdynamization Каждый препарат пронумерован, от 500 до 508 - шесть являются ключевыми для компостирования, два используются для стимулирования образования гумуса и один используется для подавления грибковых заболеваний сельскохозяйственных культур.
И последнее, но не менее важное: жизненная сила. Жизненная сила отделяет биодинамическое земледелие от другого сельского хозяйства, потому что это признание того, что в дополнение к земным влияниям (биология, физика, химия) играют роль космические силы (фазы луны, небесные и сезонные циклы). в жизни фермы.
Сертифицированный биодинамический
Сегодня некоторые формы биодинамического земледелия практикуются на фермах по всему миру, причем наиболее динамичные методы используются в Европе, США, Австралии и Новой Зеландии. Подобно органическому земледелию, биодинамические фермы сертифицированы. Чтобы получить биодинамическую сертификацию, ферма должна быть сертифицирована как органическая.
Когда ферма органически сертифицирована, она проверяется и оценивается сторонним сертифицирующим агентом на предмет того, насколько хорошо она соответствует органическим стандартам. По сути, ферма должна практиковать органические методы не менее трех лет. Это включает в себя такие цели, как выбор только полностью натуральных (несинтетических) удобрений и пестицидов, использование устойчивых процессов, таких как севооборот и компостирование, и кормление скота 100-процентными органическими кормами, а также гуманное обращение с животными (без гормонов или антибиотиков). Если ферма соответствует критериям, установленным государственной Национальной органической программой (NOP), ей разрешается использовать знак сертификации органических продуктов Министерства сельского хозяйства США (или называть себя производителем органических продуктов без использования логотипа) для обозначения органической целостности своей продукции.
Биодинамические фермы делают все это, плюс еще кое-что. Поскольку все фермы представляют собой уникальную форму жизни, сертификация индивидуальна для каждой фермы. Поддержание крупномасштабного компостирования, запрет на использование обработанных семян, гормонов или синтетических веществ и разрешение только средств борьбы с вредителями растительного происхождения являются примерами биодинамических стандартов. Биодинамическая сертификация предлагается через ассоциацию Demeter Association и ее дочернюю компанию Stellar Certification Services, и процесс аналогичен получению органической сертификации: фермер (или переработчик или обработчик) подает заявку на биодинамическую сертификацию, и ферма проверяется и оценивается. На основании оценки ферма может быть сертифицирована как сертифицированная биодинамическая система Demeter, сертифицированная биодинамическая система Demeter, сертифицированная органическая продукция Aurora и/или органическая продукция Stellar NOP (если ферма находится на пути к тому, чтобы стать биодинамической).
В 2008 году только в Соединенных Штатах насчитывалось 123 сертифицированных биодинамических фермы и переработчика Demeter, что составляет около 10 000 акров (40 468 564 квадратных метра) биодинамически обрабатываемой земли. Сертификация продлевается ежегодно.
Как вы понимаете, поддержание сельскохозяйственной экосистемы требует больших затрат времени и труда. Фермеры, решившие заниматься биодинамическим сельским хозяйством, перенимают образ жизни - фермер становится частью этой экосистемы для достижения успешного баланса сил Земли и жизни. Успешная или нет, практика наполнения бычьего кишечника ромашкой вызывает недоумение, как и опора на лунные циклы. Независимо от того, легко ли это принимается или противоречит научным подходам к сельскому хозяйству, трудно возразить против небольшого углеродного следа и вкусной моркови, которую он производит.