Выявление и сбор лесных грибов может быть интересным для людей всех возрастов, но также может быть и пугающим. Если вы ищете съедобные лесные грибы, ваша способность правильно идентифицировать грибы имеет решающее значение - и может означать жизнь или смерть. Многие виды лесных грибов совершенно безопасны и съедобны, некоторые из них легче идентифицировать, чем другие. Самая важная часть определения съедобных лесных грибов - это не торопиться и перепроверить все характеристики.
Ищите грушевидные или круглые беловатые грибы на лужайках, пастбищах, бесплодных участках или в открытом лесу, на почве или сухостойной древесине. Эти съедобные лесные грибы называются «дождевиками» (Lycoperdon spp. и Calvatia spp.), и их диаметр может варьироваться от 1 до 12 дюймов и больше. Разрежьте дождевик сверху вниз, убедившись, что внутренняя часть полностью белая и твердая, без признаков ножки, жабр и шляпки.
- Выявление и сбор лесных грибов может быть интересным для людей всех возрастов, но может быть и пугающим.
- Разрежьте дождевик сверху вниз, убедившись, что внутренняя часть полностью белая и твердая, без признаков ножки, жабр и шляпки.
Определите съедобную лохматую гриву (Coprinus comatus) по шапке из коричневатых, мохнатых, перевернутых чешуек. Гриб с лохматой гривой может вырасти от 4 до 6 дюймов в высоту и имеет длинную цилиндрическую форму со шляпкой с беловатыми жабрами на белой ножке. По мере созревания мохнатого гривистого гриба шляпка и жабры растворяются в черной чернильной жидкости. Этот хрупкий и легко крошащийся гриб растет весной, летом и осенью в траве, почве или древесной щепе, обычно на газонах или пастбищах.
Летом посмотрите на землю или мертвые бревна и упадите на коралловые грибы (Clavariaceae), которые действительно напоминают кораллы. Коралловые грибы выглядят как комки направленных вверх стеблей беловатого, желтоватого или коричневого цвета и могут вырасти до 8 дюймов в высоту.
Распознайте сморчки (Morchella spp.) по их ямчатой и ребристой поверхности. Сморчков еще называют губчатыми, шишковыми и сотовыми грибами. Сморчки могут вырасти от 2 до 12 дюймов в высоту, а их шляпки прикреплены непосредственно к стеблям. Они растут с ранней весны до начала лета.
- Определите съедобную лохматую гриву (Coprinus comatus) по шапке из коричневатых, мохнатых, перевернутых чешуек.
- Гриб с косматой гривой может вырасти от 4 до 6 дюймов в высоту и имеет длинную цилиндрическую форму до шляпки с беловатыми жабрами на белой ножке.
Опознайте бородатый зуб (Hericium erinaceus) по комочкам белого «меха», напоминающего лапу белого медведя. Бородатые зубные грибы растут только на деревьях, бревнах и пнях летом и осенью. Гриб может достигать 12 дюймов в поперечнике, он чисто-белый, с возрастом становится слегка желтоватым.
Ищите вешенки (Pleurotus ostreatus), растущие на деревьях и бревнах в весенние, летние, осенние и зимние теплые периоды. Этот гриб беловатого или коричневого цвета, с длинными белыми жабрами, проходящими между шляпкой в форме устричной раковины и смещенным от центра стеблем. Вешенки имеют ширину от 2 до 8 дюймов и обычно растут перекрывающимися гроздьями.
Ищите грибы трубчатой или воронкообразной формы с фруктовым запахом, чтобы найти лисички (Cantharellaceae). Один вид лисичек имеет коричневато-черный цвет, но большинство из них ярко-желтовато-оранжевые и имеют высоту от 1 до 6 дюймов. Эти съедобные грибы можно найти на земле разбросанными группами, они растут в лиственных лесах летом и осенью. Проверьте нижнюю сторону шляпки, чтобы убедиться, что она гладкая снизу или имеет сеть гребней или морщин с тупыми краями, а не жабр.
- Опознайте бородатый зуб (Hericium erinaceus) по комочкам белого «меха», напоминающего лапу белого медведя.
- Ищите вешенки (Pleurotus ostreatus), растущие на деревьях и бревнах в весенние, летние, осенние и зимние теплые периоды.
Подберезовики (Boletaceae) можно узнать по коричневатым или красновато-коричневым шляпкам и губчатому слою пор на нижней стороне шляпки вместо жабр. Подберезовики напоминают булочку для гамбургера на толстом стебле и могут вырасти до 10 дюймов в высоту и от 1 до 10 дюймов в ширину. Эти грибы можно найти летом и упасть на землю под деревьями, часто соснами.
Определите серные полочные грибы (Laetiporus ulfureus) по ярко-оранжево-красным шляпкам и бледно-желтой поверхности пор. Летом и осенью серные полочные грибы растут на деревьях или мертвой древесине, образуя перекрывающиеся гроздья, шляпки которых прикреплены непосредственно к древесине без стеблей. Эти грибы могут иметь ширину от 2 до 12 дюймов.
Ищите скопление веерообразных серовато-коричневых шляпок, которые перекрывают друг друга и соединены со смещенными от центра белыми стеблями, которые растут из одного толстого стебля. Этот гриб относится к лесной курице (Grifola frondosa) и может напоминать большую взъерошенную курицу. Лесная курица может расти очень большими комками на земле под деревьями или на пнях. Ищите этот гриб летом и осенью.
- Подберезовики (Boletaceae) можно узнать по коричневатым или красновато-коричневым шляпкам и губчатому слою пор на нижней стороне шляпки вместо жабр.
- Серные полочные грибы растут на деревьях или мертвой древесине летом и осенью, образуя перекрывающиеся гроздья, шляпки которых прикреплены непосредственно к древесине без стеблей.
Совет
Собирая лесные грибы, берите только 1/4 или 1/2 грибов на участке. Это оставит достаточно еды для других животных. Всегда носите с собой справочник по идентификации грибов, когда ищете и собираете грибы. Внимательно сравните описания и изображения с образцами грибов, которые вы найдете.
Предупреждение
Не думайте, что лесной гриб съедобен только потому, что его может съесть другое животное. Кроме того, не ешьте лесной гриб, если вы не уверены, съедобен ли он. Остерегайтесь путать сморчки с ложными, поскольку ложные сморчки могут быть ядовитыми. У ложных сморчков вместо ямок и гребней, как у сморчков, складки, морщины и лопасти, а их шляпки свисают вокруг стеблей, как юбка. Не ешьте подберезовики, у которых есть оранжевые или красные споры, потому что эти разновидности подберезовиков ядовиты.