Разморозка рыбы позволяет сохранить ее вкус и текстуру, предотвращая при этом риск заражения бактериями. Помимо размораживания в холодильнике можно рассмотреть и несколько методик. В горстке крупной соли, в микроволновке или в холодной воде - вот все возможные альтернативы.
Как разморозить свежего тунца?
Как и всякая другая рыба, тунец требует оптимального размораживания перед приготовлением:
- Добавьте горсть крупной соли в теплую воду температурой 25°C;
- Достаньте филе тунца из упаковки, затем погрузите его в этот раствор на 1 минуту;
- Накройте его впитывающей бумагой, прежде чем положить в холодильник при температуре от 2 до 5°C: оптимальная продолжительность составляет 4 часа для отдельной порции и 8 часов для куска весом 1,5 кг. и многое другое.
Во время размораживания храните тунец ввпитывающей бумаге. Охладите, если останутся остатки.
Как разморозить лосося?
Чтобы насладиться лучшим вкусом и текстурой перед приготовлением, важно тщательно разморозить лосося:
Theразморозка в холодильнике
Самый безопасный метод размораживания, он позволяетмедленный процесс, сохраняя тем самым вкус.
- Это предполагает вынимание лосося из морозильной камеры примерно за 12 часов до приготовления. Если количество превышает 500 г, подождите 24 часа.
- Поместите его в миску, которая поместится на ровной поверхности в холодильнике, вдали от продуктов, которые могут впитать его запах. Убедитесь, что температура в холодильнике составляет от 1,5 до 4,5°C, чтобы предотвратить развитие микроорганизмов.
- Готовьте лосося, как только его достанут из холодильника.
Разморозка в раковине
Быстрее, чем метод с использованием холодильника, этот метод занимает от 1 до 2 часов, однако требует особых мер гигиены.
- Достаньте лосося из морозилки. Учтите, что 500 г рыбы размораживается примерно за полчаса;
- Обязательно заранее накройте рыбу полиэтиленовым пакетом, чтобы предотвратить распространение бактерий на кухне;
- Положите лосося в большую миску, наполненную водой. Для достижения оптимальных результатов погрузите его полностью. Также можно использовать раковину, наполнив ее холодной водой. Не забывайте менять холодную воду каждые полчаса.
Как разморозить рыбу в микроволновке?
Метод замораживания такжебыстрый, однако он можетне быть однородным. Действительно, края рыбы могут быть горячими, а середина еще холодной. Чтобы избежать этих неудобств:
- Не забудьте снять всю упаковку после извлечения из холодильника;
- Положите его на тарелку, предварительно застеленную впитывающей бумагой, чтобы накрыть рыбу;
- Не забудьте положить самую тонкую часть рыбы в центр тарелки;
- При настройке разморозки продолжайте от 4 до 5 минут на полкило рыбы. В середине приготовления выключите прибор, чтобы перевернуть рыбу. Выключите его за несколько минут до окончания разморозки, чтобы осталось немного льда. Оставьте тарелку на столе на 5 минут для оптимального размораживания. Не забудьте приготовить рыбу немедленно.
Прежде чем поместить рыбу для размораживания в микроволновую печь,удалителюбуюупаковку, которая не подходит для этой цели:
- Пластиковые пленки, контактирующие с продуктом;
- Поддоны из полистирола;
- Картонные коробки или картонные коробки для заморозки, используемые в качестве упаковки.
Имейте тарелку или контейнер для сбора сока из еды. Это также помогает предотвратить загрязнение устройства. Накройте все подходящей крышкой, которая не будет соприкасаться с пищей. Не забудьте держать контейнер приоткрытым, чтобы пар мог выходить.
Как разморозить рыбу с крупной солью и лимоном?
Крупная соль также являетсяотличным союзником для эффективного размораживания рыбы:
- Начиненную или целую рыбу поместите в достаточно глубокую емкость;
- Наполните его водой, затем добавьте горсть крупной соли и лимонный сок;
- Оставьте на 5-10 минут, чтобы рыба была идеально свежей.
Еще один совет
Прежде чем положить рыбу в морозилку, не забудьтеразрезать ее на кусочки, тщательно промыть, а затем положить в бумагу для заморозки. После извлечения из контейнера продукт больше не требует размораживания. Останется только поместить рыбу прямо в кастрюлю. Он разморозится сам по себе, сохраняя при этом весь свой вкус.
Обязательно ли размораживать рыбу перед приготовлением?
Некоторые виды замороженной рыбы не требуют размораживания перед приготовлением. Однако важнообращаться кинструкциям, рекомендованным на упаковке, относительно приготовления рыбы на сковороде, в микроволновой печи, в духовке или в бульоне.
Обратите внимание, что рыбу рекомендуется размораживать прикомнатной температуре, чтобы предотвратить размножение бактерий. Поэтому размораживание должно проводиться при достаточно низкой температуре, чтобы избежать развития патогенных агентов.
Почему выбирают замороженную рыбу?
Замораживание - это метод консервации, заключающийся в быстром и равномерном понижении температуры продуктов. Вода, находящаяся в рыбе, кристаллизуется. После размораживания продуктсохраняет свою текстуруисвой вкус благодаря скорости этой технологии.
Разморозка рыбы: другие советы
Для успешной и безопасной разморозки важно знать следующую информацию:
- Приготовьте рыбу, как только она разморозится;
- Осмотрите размороженный продукт: от него должен исходить сладкий свежий запах;
- Филе и целая рыба должны иметь яркую, твердую мякоть и ярко-красные жабры, без молочных примесей;
- Не складывайте замороженную рыбу, она может легко сломаться;
- Избегайте использования горячей воды, это может вызвать нежелательные последствия;
- Предпочитаю продукты, хранящиеся на льду или в холодильнике;
- После разморозки убедитесь, что мякоть полностью вернулась на свое место.
Также важно соблюдать определенные правила гигиены при размораживании рыбы:
- Тщательно мойте руки перед работой;
- Тщательно очистите посуду, предназначенную для приготовления размороженной рыбы.