В нашем полном руководстве о том, как нарезать персик, мы расскажем вам, как нарезать персик и нарезать его кубиками, а также как выбрать самые свежие персики для всего вышеперечисленного.
Каждый рецепт приготовления свежих персиков начинается с одного и того же очень важного шага: научиться правильно нарезать персик. Будь то пикантный ужин на сковороде с акцентом на ломтиках персика, нарезанный кубиками персиковый десерт, такой как торт или чипсы, или рецепт персика на гриле, который требует половинок, важно проникнуть в фрукт, чтобы удалить косточку и превратить персик в однородную, съедобную форму. куски.
Независимо от того, собираете ли вы их прямо с дерева, запасаетесь бушелем на фермерском рынке или наполняете свою тележку несколькими в продуктовом магазине, вашим следующим шагом будет мытье фруктов с использованием одного из этих методов. как разрезать персик, и тогда можно идти. (Между прочим, эти приемы нарезки персика также подходят для подобных косточковых фруктов, таких как нектарины и сливы.)
Сочные персики относятся к семейству косточковых или костянковых. И пушистая кожура, и желтая или белая мякоть съедобны, хотя мы кратко объясним процесс очистки в рамках нашего руководства о том, как нарезать персик, если вы предпочитаете персик без кожицы.
Как выбрать персик
Свежие персики в лучшем виде с июня по август, но часто широко доступны с мая по октябрь или около того. Когда вы выбираете персики, чтобы использовать их для дальнейших шагов по нарезке персика, выполните следующие действия, чтобы выбрать лучшее из грозди:
- Используйте свой нос. Вы должны почувствовать сладкий, фруктовый, приятный аромат.
- Тогда возьмите его. Сочные персики кажутся тяжелыми для своего размера.
- Слегка надавите. Спелый и готовый персик должен немного давать, хотя степень зрелости может немного варьироваться в зависимости от личных предпочтений.
- Избегайте зелени. Для достижения максимального вкуса персики должны созреть и изменить цвет с зеленого на желто-оранжевый на дереве.
- Избегайте синяков. Также избегайте фруктов с коричневыми пятнами, вмятинами или синяками; они часто сигнализируют о более глубоком повреждении или порче (а не только о поверхностных ранах).
- Следите за этими названиями. Свежие персики продаются в двух основных видах. Любой из них подходит для любого рецепта, хотя фристоны легче обрабатывать, если вы планируете нарезать и нарезать много персиков.
- Clingstone, или липкие персики: косточка на самом деле цепляется за плод, и ее сложнее удалить в процессе нарезки персика.
- Персики Freestone: Косточка легче отделяется от плода.
Если ваши фрукты недостаточно созрели, когда вы принесете их домой, дайте им созреть при комнатной температуре на кухонном столе или попробуйте этот простой трюк, чтобы ускорить процесс созревания персиков. После полного созревания переместите свежие персики в холодильник на срок до 5 дней, прежде чем приступать к следующим шагам, чтобы нарезать персик. Это поможет замедлить процесс созревания (старения).
Как нарезать персик 3 способами
Поскольку пушистая кожа может собирать и удерживать грязь, бактерии и мусор во время сбора урожая, поездки туда, где она продается, и во время транспортировки из магазина или фермерского прилавка на разделочную доску, обязательно тщательно мойте ее под прохладная вода.
Если вы хотите удалить кожу, сейчас самое время. Вот как:
- Нарежьте неглубоко в виде буквы «X». С помощью острого ножа для очистки овощей в нижней части персика (не на стебле) сделайте надрезы в форме буквы «X» примерно на 1- дюйм в каждом направлении.
- Бланшируйте фрукты. В кастрюлю с кипящей водой осторожно опустите персики и дайте им постоять 30 секунд.
- Расслабьтесь. С помощью шумовки переложите бланшированные персики в большую миску с ледяной водой.
После бланширования всех персиков нужно очистить их и нарезать. Как только фрукт достаточно остынет, чтобы его можно было брать в руки, чистыми руками осторожно снимите кожицу с мякоти каждого персика.
Как разделить персик пополам
Кожура на этом этапе или без нее, читайте дальше, чтобы узнать, как разрезать персик на половинки.
- Держите персик в неосновной руке черешком к потолку.
- Используя острый нож для очистки овощей, удерживая его вертикально над персиком, плавно и осторожно вставьте лезвие, пока оно не коснется косточки.
- Удерживая лезвие ножа в контакте с косточкой все время, пока не вернетесь в исходную точку, прокатите персик вокруг лезвия.
- Отложите нож и осторожно возьмите каждую половинку персика ладонями каждой руки.
- Поверните, чтобы разделить персик на две части.
- Если персик созрел (и особенно если это фристоун), косточка часто вылезает наружу. Если она прилипает, аккуратно разрыхлите косточку ложкой, чтобы удалить ее. Теперь у вас есть половинки персика, готовые к работе!
Как нарезать персик
После выполнения описанных выше шагов и разрезания фрукта на половинки, вы можете при желании приступить к этим шагам, чтобы разрезать персик на дольки.
- Поместите половинки персиков на разделочную доску.
- Разрежьте каждую половинку ножом пополам.
- Теперь, когда у вас есть дольки персиков, нарежьте их на ломтики одинакового размера толщиной от ¼ до ¾ дюймов, в зависимости от того, что вам нужно для рецепта персиков.
Как нарезать персик кубиками
Теперь, когда у вас есть ломтики, вы всего в нескольких секундах от нарезанных кубиками персиков, если это то, что вам нужно, скажем, для персиковой сальсы, персикового компота или персикового песочного пирога.
- Поверните ломтики персика перпендикулярно лезвию ножа для очистки овощей.
- Нарежьте каждый ломтик на кусочки толщиной 0,5 см.
Разрезаете ли вы фрукты пополам, ломтиками или кубиками, вам пригодятся эти советы Test Kitchen:
Часто задаваемые вопросы
- Как предотвратить потемнение нарезанных, нарезанных кубиками или половинками персиков?
Подобно другим фруктам, таким как бананы, яблоки и авокадо, персики «окисляются» или становятся коричневыми при контакте с воздухом. Они по-прежнему полностью безопасны для употребления после того, как немного подрумянятся, просто визуально менее привлекательны. Чтобы замедлить процесс подрумянивания, смешайте персики с небольшим количеством лимонного, лаймового или апельсинового сока (ваш рецепт может помочь вам определиться с идеальным профилем вкуса). Витамин С в цитрусовом соке помогает снизить скорость окисления.
- Как долго можно хранить нарезанные персики в холодильнике?
Разрежьте фрукт пополам, нарежьте ломтиками или кубиками и сбрызните их цитрусовым соком, переложите в герметичный контейнер. Охладите и планируйте использовать нарезанные персики в течение 2-3 дней.
- Что мне теперь делать с нарезанными персиками?
Ешьте их свежими, добавляйте их в один из наших лучших рецептов сладких и соленых персиков или сохраняйте вкус лета, чтобы наслаждаться им в любое время года, замораживая или консервируя персики.