Ваши кулинарные навыки вот-вот загорятся в лучшем виде! Готовить на угольном гриле легко, если знать некоторые хитрости, как разжечь угольный гриль.
Мы признаем: угольные грили требуют больше усилий, чем газовые грили. Но потратьте немного времени, и вознаграждение того стоит. Аромат дыма, который вы получаете, готовя на углях, ни с чем не сравним. Мы научим вас, как выбрать лучший метод приготовления на гриле для вашего меню, как разжечь угольный гриль и как его почистить, чтобы ваше барбекю было менее напряженным и более вкусным, чем когда-либо.
Выберите способ приготовления на углях и подготовьте угольный гриль
Прямое приготовление на гриле лучше всего подходит для продуктов, которые готовятся за 30 минут или меньше, таких как нежные, тонкие или мелкие ингредиенты. Пища готовится на сильном источнике тепла при закрытой крышке, поэтому горячий воздух циркулирует прямо вверх и вокруг пищи. Переверните наполовину, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Для непосредственного приготовления пищи на угольном гриле используйте столько брикетов, чтобы полностью покрыть угольную решетку одним слоем. Сложите эти брикеты пирамидой в центре решетки.
Используйте прямое приготовление на гриле для:
- Бургеры
- Стейки
- Свиные отбивные
- Куриные кусочки
- Брэтс
- Хот-доги
- Овощи
Непрямой гриль лучше всего подходит для блюд, требующих более длительного времени приготовления. Он предполагает более низкие температуры, и продукты располагаются сбоку (а не прямо над) источником тепла. Готовьте с закрытой крышкой, и угольный гриль будет действовать подобно духовке: тепло будет отражаться от крышки и циркулировать вокруг пищи.
Используйте непрямой гриль для:
- Большое жаркое
- Ребра
- Цыпленок и индейка
- Цельная рыба
Для непрямого приготовления на угольном гриле размер гриля определяет количество необходимых брикетов. Следуйте этим грубым рекомендациям перед тем, как зажечь угольный гриль, чтобы убедиться, что у вас достаточно топлива.
- Диаметр гриля 26¾ дюймов: 60 брикетов для начала и 18 брикетов для более длительного приготовления
- Диаметр гриля 22½ дюйма: 50 брикетов для начала и 16 брикетов для более длительного приготовления
- Диаметр гриля 18½ дюймов: 32 брикета для начала и 10 брикетов для более длительного приготовления
Какой бы метод вы ни выбрали, снимите крышку гриля и решетку и откройте все вентиляционные отверстия примерно за 30 минут до приготовления.
Как разжечь уголь
Чтобы разжечь угли, используйте растопку, электрический стартер или поместите брикеты в стартер дымохода. (При использовании жидкого стартера подождите 1 минуту, прежде чем зажечь огонь.) Никогда не добавляйте больше жидкости для розжига после того, как огонь разгорелся. Не существует лучшего способа разжечь древесный уголь, используйте любой инструмент для гриля, который у вас есть, или почувствуйте себя наиболее комфортно в обращении.
Разжигание угля с помощью дымохода
Для запуска дымохода положите на дно несколько скрученных газет. Заполните верхнюю часть древесным углем в соответствии с приведенными выше рекомендациями. Осторожно подожгите газету и наблюдайте, пока угольки наверху не станут белыми. Как только это произойдет, налейте жидкость для зажигалок поверх угольных брикетов, все еще находящихся в основании угольного гриля, и расположите их в соответствии с желаемым способом приготовления.
Дайте огню погореть 25-30 минут или пока угли не покроются легким налетом серого пепла, прежде чем заменять решетку гриля и готовить.
Разжигание угля с помощью электростартера
Чтобы разжечь угли с помощью электростартера (да, можно разжечь уголь без жидкости для розжига), поместите стартер на решетку гриля, затем выложите брикеты древесного угля сверху и вокруг и нагревайте в течение времени, рекомендованного производителем. Отключите стартер и снимите его с углей. Поместите стартер на термостойкую поверхность вдали от детей и домашних животных, чтобы избежать случайных ожогов.
После того, как угли зажгутся, дайте им нагреться в течение 20-30 минут или пока они не станут пепельно-серыми при дневном свете или светящимися красными ночью.
Брикеты Easy-lighting могут реально сэкономить время. Они предварительно обработаны световым раствором для быстрого старта, и их нужно обжечь всего за 10 минут, прежде чем они будут готовы к жарке.
Приготовьте еду и помните об этих советах по безопасности при использовании угольного гриля
Проверьте температуру с помощью термометра или нашего простого ручного теста. Начните с того, что держите ладонь над источником тепла. Время, как долго вы можете держать его там, чтобы настроить температуру ниже:
- Высокий (от 400°F до 450°F): 2 секунды или менее
- Средне-высокая (от 375°F до 400°F): 3 секунды или менее
- Средний (от 350°F до 375°F): 4 секунды или менее
- Низкий (от 300°F до 350°F): 5 секунд или менее
Добавьте еду на гриль и следуйте рецепту. (Вы не ошибетесь, выбрав эти полезные идеи для приготовления на гриле!) Погода может влиять на температуру, поэтому используйте время, указанное в рецепте на гриле, в качестве ориентира. Внимательно следите за продуктами и регулируйте нагрев, когда температура становится слишком высокой или низкой.
Расположите угольный гриль в хорошо проветриваемом месте на расстоянии не менее 10 футов от зданий, деревьев и горючих материалов. Держите детей и домашних животных на безопасном расстоянии и держите под рукой огнетушитель. Никогда не оставляйте гриль без присмотра. После того, как вы закончите готовить, потушите угли, закрыв вентиляционные отверстия и крышку. Дайте золе остыть в течение 24 часов, прежде чем вынимать и утилизировать ее.
Планируйте использовать около 30 брикетов или 1½ фунта кускового древесного угля для приготовления 1 фунта мяса. Пятифунтовый мешок брикетов содержит около 80 брикетов.
Очистите угольный гриль
Предотвратите возгорание и прилипание пищи, очищая решетки после каждого использования угольного гриля. Прежде чем чистить, дайте углям немного остыть, но имейте в виду, что частицы выделяются легче всего, когда решетка еще теплая.
Для безопасности наденьте термостойкие рукавицы. Почистите стальные решетки щеткой с длинной ручкой и железной щетиной, а эмалированные решетки - щеткой с латунной щетиной. (Или попробуйте почистить гриль луком!)
Нет кисти? Нет пота. Попробуйте металлическую лопатку с длинной ручкой или возьмите шарик фольги щипцами. После того, как решетка полностью остынет, промойте ее мягким мылом и стальной мочалкой. Затем дайте решетке высохнуть, затем накройте гриль крышкой и уберите гриль подальше от непогоды.