Превратите пивоварение в свое любимое хобби с помощью этой простой в выращивании лианы.
Если пивоварение является одним из ваших увлечений, выращивание собственного хмеля должно быть на вашем радаре. Хмель - неотъемлемая часть пива. Исторически использовавшиеся в качестве консерванта, различные сорта придают ароматы, которые варьируются от цитрусовых или фруктовых до сосновых или горьких. Этот быстрорастущий многолетний вьющийся альпинист также можно использовать в качестве декоративного экрана летом или для маскировки рабочей зоны. Он вырастает очень высоким за один сезон и требует прочной шпалеры.
Частью растения, используемой для варки пива, является женский цветок, называемый шишкой (она напоминает небольшую зеленую сосновую шишку). Хмель двудомный, то есть есть отдельные мужские и женские растения. Для пивоварения выращивают только женские сорта (пыльца не нужна, семена нежелательны).
Шишки формируются летом, и их собирают в конце лета или осенью, когда они кажутся легкими и сухими. Поскольку шишки развиваются по направлению к верхушке растения, проще всего срезать всю лозу во время сбора урожая и удалять каждую шишку вручную. Шишки можно использовать свежими (для пива с влажным охмелением), но чаще всего их сушат для последующего использования.
Обзор хмеля
| Название рода | Humulus lupulus |
| Общее имя | Хмель |
| Тип растения | Многолетник, Виноград |
| Светлый | Часть Солнце, Солнце |
| Рост | от 10 до 25 футов |
| Ширина | от 4 до 10 футов |
| Цвет цветов | Зеленый, Белый |
| Цвет листвы | Синий/Зеленый |
| Особенности сезона | Саммер Блум |
| Особые возможности | Привлекает птиц |
| Зоны | 4, 5, 6, 7 |
| Размножение | Деление, Стеблевые черенки |
Где сажать хмель
Хмель любит много солнечного света, но выносит и небольшое затенение. Им нужно много места, хорошая циркуляция воздуха и что-то прочное, чтобы лазить. Хотя хмель адаптируется к различным почвам, лучше всего он растет на хорошо дренированных, плодородных почвах с рН 6,0-7,0. Поскольку они испытывают жажду, поместите их в пределах досягаемости водопроводного крана. Не сажайте хмель в грядку с другими многолетниками - они агрессивно растут и часто выбрасывают побеги на несколько футов выше первоначального места посадки.
Почти весь коммерческий хмель в этой стране выращивается в Вашингтоне, Орегоне и Айдахо. Они процветают в долгие летние дни с короткими ночами и относительно низкой влажностью, которую предлагают эти районы. Хмель можно выращивать и в других регионах, если каждую зиму здесь холодные температуры (ниже 4°F) хотя бы один-два месяца.
Как и когда сажать хмель
Хмель обычно сажают из кусочков корневища (например, ландыша, имбиря и многих папоротников). Их также можно приобрести в виде сертифицированных здоровых саженцев, размноженных культурой тканей. В любом случае, лучшее время для посадки хмеля - весна; с середины марта до начала мая, в зависимости от вашего местоположения.
Удаляйте сорняки из зоны посадки и не допускайте появления сорняков в течение всего вегетационного периода. Подготовьте почву, внеся компост на глубину не менее 10 дюймов.
Хмель обычно сажают на холмах, по одному-два корневища на холм. Космические холмы одного и того же сорта не ближе 3 футов друг от друга, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха между растениями. Если вы выращиваете более одного сорта, убедитесь, что холмы разделены не менее чем на 10 футов. Выкопайте 6-дюймовую траншею на подготовленном холме и установите корневища горизонтально так, чтобы все видимые побеги были направлены вверх. Покройте корневище почвой и 3-дюймовым слоем органической мульчи.
Как ухаживать за хмелем
Поддержка
Хмель энергично вьется и нуждается в шпалере или другой опоре. Как только они начнут расти, они будут искать что-то, на что можно взобраться, поэтому установите шпалеру до или вскоре после посадки. Если вы выращиваете больше, чем пару растений, вы можете проложить кабель между двумя прочными опорами; высота этого подвесного кабеля должна быть не менее 10 футов, но более длинный кабель будет производить значительно больше прыжков. Прочные кокосовые волокна или веревки из сосны проходят от земли к кабелю. Колышек для палатки поможет прикрепить кокос к почве рядом с корневищем. Здание (гараж, дом, сарай) или дерево могут служить опорой для одного или обоих концов троса.
Другой вариант - посадить хмель на солнечной стороне гаража или сарая и проложить параллельные ряды кокосовой койры или сосны от каждого холма до крыши сарая. Чтобы обеспечить экран для крыльца или беседки, проложите линии от каждого холма до линии крыши.
Светлый
Хмель лучше всего растет на ярком солнце. При выращивании против прочной конструкции их следует сажать на южной стороне, чтобы максимально увеличить экспозицию. Хотя они могут выдерживать некоторую тень, они не производят такого сильного эффекта.
Почва и вода
Хмель лучше всего растет на супесчаных почвах, но может адаптироваться и к другим типам почв. Внесение органического вещества в тяжелую почву улучшит рост. Хмель лучше всего растет при регулярном глубоком замачивании; дюйм дождя в неделю - хорошее эмпирическое правило. Не разбрызгивайте воду вокруг растения, так как это может привести к распространению болезней, передающихся через почву. Мульчирование помогает удерживать влагу в почве и подавляет рост сорняков, конкурирующих за воду и питательные вещества.
Удобрения
Удобряйте растения хмеля, когда начинается рост весной (обычно в апреле), и еще два раза с интервалом от 4 до 6 недель. Чашки сбалансированного удобрения на горку обычно достаточно для каждой подкормки. Не допускайте попадания удобрения на стебли растений. Для органического хмеля добавление кровяной муки полезно для снабжения азотом. Компост можно добавить в любое время, и он полезен для снабжения микроэлементами.
Обрезка и дрессировка
Когда побеги растения достигнут примерно 12 дюймов в высоту, выберите два-три побега с каждого растения и направьте их по часовой стрелке вокруг опорной линии. По мере того, как растения становятся выше, вы можете удалить нижние 12-18 дюймов листьев с лозы, чтобы уменьшить вероятность попадания болезней, передающихся через почву, на листву.
Вредители и проблемы
Самые проблемные заболевания хмеля - ложная и мучнистая роса. Лучший способ избежать их - выбрать устойчивые сорта и обеспечить хорошую циркуляцию воздуха между растениями, разместив их на расстоянии не менее 3 футов друг от друга, а еще лучше - дальше. В конце каждого сезона обязательно срубайте все лианы и убирайте мусор с участка.
Хмель также может поражаться вредителями, чаще всего паутинными клещами, тлей, цикадками и японскими жуками. Существует ряд распылителей, которые можно использовать, но очень трудно добраться до верхушек этих высоких растений без специального оборудования.
Отличный ресурс для идентификации болезней и вредителей и рекомендаций по борьбе с ними - Полевое руководство по комплексной борьбе с вредителями хмеля.
Как размножать хмель
Хмель легко размножать черенкованием его корневища ранней весной. Эти корневища следует сразу высаживать либо в грунт, либо в горшки для последующей пересадки.
Виды хмеля
Сорта хмеля обычно классифицируются как горькие (с высоким содержанием альфа-кислот) или ароматные; некоторые считаются двойного назначения и могут использоваться как для придания горечи, так и для вкуса. Ниже приведены несколько популярных сортов (их гораздо больше):
Каскад
Ароматический хмель с ароматом грейпфрута и сосны, часто используется в бледном эле, IPA и портере.
Столетие
Хмель двойного назначения с лимонно-цветочным вкусом. Рекомендуется для американского светлого эля, стаута, светлого эля и пшеничного эля.
Чинук
Чаще всего используется в качестве горького хмеля, с гладкой, легкой для питья горечью, хотя он придает немного соснового вкуса. Он используется в IPA, портерах, стаутах и американских элях.
Наггет
Еще один сорт двойного назначения. Он имеет смолисто-пряный вкус и используется в основном в IPA.
Уилламетт
Это ароматический хмель с фруктовыми и травяными оттенками. Это хороший выбор для портера, стаута и коричневого эля.
Часто задаваемые вопросы
- Можно ли выращивать хмель в контейнере?
Да, хмель можно выращивать в больших емкостях, например, в бочках для виски. Вам все равно нужно будет что-то предусмотреть, чтобы хмель мог подняться, но вы можете разместить бочку там, где это может быть относительно легко - рядом с гаражом или под крыльцом или настилом на втором этаже, от которого вы можете проложить линию для виноградной лозы к взбираться. Обязательно хорошо поливайте.
- Можно ли сажать хмель в саду вместе с другими растениями?
Хмель не очень хорошо уживается с другими растениями - они довольно агрессивны и могут пустить побеги в нескольких метрах от места посадки. Сажать их рядом с газоном нормально, потому что вы можете срезать эти заблудшие побеги, когда косите газон - они в конечном итоге получат сообщение. Хмель также очень конкурентоспособен за пищу и питательные вещества, поэтому лучше всего сажать хмель отдельно в специально отведенном месте, которое вы хорошо пропалываете и мульчируете.
- Когда хмель начнет давать урожай?
Несмотря на то, что некоторые шишки формируются в первый год и больше во второй год, ваши лозы не достигнут полной урожайности до третьего или четвертого года жизни. Сезон сбора урожая с середины августа по сентябрь, в зависимости от сорта и вашего местоположения.