Приготовьте бранч и шампанское с этим простым руководством по приготовлению французских тостов в закусочном стиле, включая веганский вариант!
Если вы ищете особый завтрак для выходных, впечатляющий рецепт позднего завтрака или блюдо для завтрака на ужин, чтобы встряхнуть ваши будничные блюда, французские тосты - наше самое простое блюдо. Поскольку вы начинаете с уже испеченного хлеба, большая часть работы сделана за вас. И в отличие от домашних блинов и вафель с нуля, тесто для хороших французских тостов намного проще (у нас всего четыре популярных ингредиента из кладовой).
Научиться готовить французские тосты почти так же просто, как и обычные тосты. Взбейте яичное тесто из четырех ингредиентов, чтобы получились очень простые французские тосты, которые за считанные минуты подрумянятся до сочной золотистой корочки. После того, как вы освоите основы, вы можете перейти к изучению того, как приготовить французские тосты с начинкой и французские тосты, подходящие для детей, для еще более впечатляющих завтраков. Мы проведем вас через четырехэтапный процесс приготовления основных французских тостов, а также несколько забавных вариаций, таких как французские тосты с корицей и французские тосты без яиц (да, веганские французские тосты существуют!).
Выбираем лучший хлеб
Несмотря на то, что простые французские тосты можно приготовить практически из любого хлеба, некоторые ломтики дают превосходный результат. Перейдите на маслянистый яичный хлеб, такой как хала (традиционный еврейский хлеб) или булочки. Они легкие, воздушные и впитывают достаточное количество яичной смеси, не размокая. Тостовый хлеб и английские кексы имеют слегка грубую текстуру, которая также хорошо подходит для французских тостов. Нарезанный французский хлеб - еще один хороший вариант. Попробуйте использовать вчерашний хлеб для французских тостов, так как он немного суше и помогает предотвратить липкость. Мы держимся подальше от тонко нарезанного основного белого и цельнозернового хлеба, потому что они могут быть плотными и в конечном итоге липкими. Для халы, бриоши или французского хлеба нарежьте батон на ломтики толщиной 1/2 дюйма.
1. Обмакнуть хлеб в яичную смесь
Для четырех порций французских тостов (по два ломтика на каждую) взбейте 4 яйца в средней миске, пока они не станут слегка взбитыми. Взбейте 1 стакан молока, 2 столовые ложки сахара и 2 чайные ложки ванили. Используя щипцы, окуните половину ломтиков хлеба (четыре штуки) в яичную смесь, покрывая все стороны. Для халы, бриоши или французского хлеба дайте каждому ломтику хлеба пропитаться яичной смесью примерно по 10 секунд с каждой стороны. Держите щипцами каждый замоченный ломтик хлеба над миской с яичной смесью, чтобы лишняя смесь стекла.
Совет: Яичная смесь универсальна - вы можете использовать любое молоко или даже половинное молоко. Коричневый сахар можно заменить сахарным песком. Если хотите, добавьте 1/2 чайной ложки мелко натертой цедры лимона или апельсина. Если вы хотите приготовить французский тост с корицей или французский тост с мускатным орехом, добавьте в яичную смесь 1/2 чайной ложки молотой корицы или 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха. Если вы хотите узнать, как приготовить французские тосты без ванили или корицы, просто не добавляйте эти ингредиенты в тесто.
2. Приготовьте сковороду или сковороду
В 10-дюймовой сковороде или на сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. С помощью щипцов добавьте четыре ломтика хлеба в горячее растопленное масло. Если вы используете сковороду меньшего размера, работайте небольшими партиями (например, по два ломтика за раз), чтобы избежать переполнения сковороды.
3. Готовить до золотистого цвета
Поджаривайте французские тосты в течение 2-3 минут или до золотисто-коричневого цвета на дне. Используя широкую лопатку, переверните ломтики и готовьте еще 2-3 минуты или до золотисто-коричневого цвета. Переложите приготовленные французские тосты на тарелку; накройте, чтобы согреться. Окуните оставшиеся четыре ломтика хлеба в яичную смесь. Растопите еще 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде и повторите инструкции по приготовлению с оставшимися ломтиками хлеба с покрытием.
4. Подать французский тост
Подавайте французские тосты теплыми. Кленовый сироп, вероятно, является самой классической начинкой для французских тостов, но вы можете проявить творческий подход и покрыть свои ломтики сиропом или соусом с фруктовым вкусом, нарезанной свежей клубникой или черникой или любыми другими нарезанными фруктами. Еще один вкусный вариант - намазать еще немного сливочного масла и сбрызнуть растопленным малиновым джемом без косточек или вишневым желе.
Совет: Если вы подаете французские тосты с сиропом, попробуйте нагреть сироп в кастрюле или в микроволновой печи, пока он не станет теплым. Таким образом, французские тосты не остынут, когда вы их нальете.
Вкусные вариации
- Французский тост «Выбери хлеб»: Приготовьте, как описано выше, за исключением того, что вместо ломтиков хлеба замените нарезанный хлеб с корицей или банановый хлеб.
- Французские тосты с хрустящей корочкой: Приготовьте, как описано выше, за исключением того, что ломтики хлеба обмакните в яичную смесь и покройте обе стороны тертым кокосом, молотыми орехами пекан или измельченными кукурузными хлопьями.
- Французский тост со специями: Приготовьте, как описано выше, но добавьте в яичную смесь 2 чайные ложки апельсинового ликера, 1/2 чайной ложки молотой корицы и 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха..
Как приготовить французские тосты с начинкой
Как только вы попробуете наш базовый рецепт французских тостов, вы сможете очень просто украсить его еще более фаршированными французскими тостами. Основное отличие состоит в том, что вы захотите использовать более толстый хлеб, такой как французский хлеб или хала, чтобы вы могли вырезать приличный карман для начинки. Прежде чем окунуть хлеб в тесто, сделайте на каждом ломтике карман. Начиная с верхнего края корочки, обрезать почти до нижнего края. Затем положите ложкой желаемую начинку - мы рекомендуем попробовать этот французский тост с маскарпоне - и положите ломтики хлеба в форму для запекания. Чтобы начинка не вытекала во время окунания, вместо этого вы можете полить хлеб яичным тестом. Для лучших французских тостов с начинкой накройте и охладите ломтики хлеба от 2 до 24 часов, чтобы яичное тесто действительно впиталось, переворачивая ломтики хлеба один или два раза, пока они впитываются. Затем следуйте нашим инструкциям выше, чтобы приготовить французский тост на сковороде.
Получить рецепт: Французский тост с банановой начинкой
Как приготовить французские тосты
Если вы предпочитаете макать палочки для французских тостов в стиле закусок, у вас есть несколько вариантов приготовления французских тостов полосками, а не ломтиками. Один из самых простых способов - следовать нашим инструкциям выше, чтобы приготовить простые французские тосты, а затем нарезать ломтики на палочки после приготовления (и когда они немного остынут). Вы также можете нарезать хлеб на полоски перед тем, как окунуть его в яичное тесто. Просто следите за своими палочками для французских тостов, пока они готовятся; меньшие полоски приготовятся быстрее, чем целые ломтики. Наконец, вы можете попробовать наш рецепт запеченных французских тостов, который является одним из самых простых способов приготовить сразу большую порцию полосок.
Как приготовить веганский французский тост
Яйца и молоко являются двумя основными ингредиентами нашего теста для французских тостов, поэтому для того, чтобы научиться готовить французские тосты без молока или яиц, требуется совершенно другое тесто. В нашем рецепте веганских французских тостов используется миндальное молоко, но оно не содержит молочных продуктов. Чтобы тесто не содержало продуктов животного происхождения, смешайте 1/3 стакана аквафабы (это сок, который вы найдете в банке с нутом) с 1/2 стакана миндального молока, 1 чайной ложкой ванили, 1/2 чайной ложки молотой корицы, и 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха. Оттуда вы можете обмакивать и готовить свой хлеб так же, как для обычных французских тостов (но используйте 1 столовую ложку кокосового масла или растительного масла вместо масла).